杏仁糖味甜而酥脆，有杏仁的清香。白色糖皮上，粘著點點的紅玫瑰，十分美觀，又有營養及祛痰消咳的功能。

原料配方 砂糖2.25公斤 甜杏仁2公斤 飴糖2公斤 幹玫瑰花15克

製作方法
1.砂糖1公斤加水250克
，入鍋燒沸。

2．加入飴糖100克攪均勻，燒到140℃時shi把ba鍋guo從cong火huo上shang拿na下xia來lai，將jiang烘hong燙tang的de杏xing仁ren倒dao入ru鍋guo內nei，用yong鏟chan子zi翻fan拌ban，一yi直zhi翻fan到dao糖tang發fa沙sha時shi，倒dao在zai匾bian裏li，輕qing輕qing搖yao動dong幾ji次ci，使shi粘zhan了le糖tang的de杏xing仁ren不bu要yao粘zhan連lian在zai一yi起qi。

3．砂糖1.25公斤，加水250克，入鍋燒沸。再加入100克飴糖
，燒到30℃時shi，把ba鍋guo拿na下xia來lai
，將jiang拌ban過guo一yi次ci糖tang的de杏xing仁ren倒dao入ru鍋guo內nei，用yong鏟chan子zi翻fan拌ban

，速su度du要yao快kuai，看kan到dao鍋guo邊bian上shang的de糖tang起qi沙sha時shi

，將jiang幹gan玫mei瑰gui花hua撒sa在zai糖tang上shang
，繼ji續xu用yong鏟chan子zi翻fan拌ban，直zhi到dao糖tang全quan部bu起qi沙sha後hou
，立li即ji倒dao在zai匾bian內nei，散san開kai冷leng卻que即ji成cheng。

注意事項
1.一定要把杏仁烘（或有砂炒）燙，不然沾不上糖。

2．煮糖的火候一定要掌握好
，不能把糖煮黃。

3．放玫瑰花的時間要準確

，以保明玫瑰花能粘在糖的表麵。