(一)原理  紅外線是一種介於微波與可見光之間的電磁波，波長在0.76～1000毫米之間。按其波長可分為近
、中、遠三種紅外線，其中，以遠紅外線的熱效應最強。紅外線具有光的直射、折射、輻射和穿透等特性。當輻射器放出遠紅外線射到鹿茸時，絕大部分被茸體吸收，產生物質間的共振引起分子、原子的振動和轉動而發熱
，經過熱擴散
、蒸發和化學變化
，最終達到幹燥目的。
    (二)遠紅外線加熱器種類與構造  紅外加熱器在設計上可以因需而異。目前常用的有管式、燈式和條式三種。管式紅外加熱器一般由外殼
、加熱器(紅外加熱管數根)、轉動圓盤、降溫器
、換氣裝置和電源裝置等構成。
    (三)鹿茸加工操作
    1．鮮茸處理  這一過程基本同於傳統加工排血茸和帶血茸的操作方法。
    2．燙皮定色  將處理好的鮮茸，於茸根大虎口處係上繃帶，手提或掛在橫杆上
，然後茸頭向下
，將整個茸體置入盛有90～98℃熱水的大桶裏(注意不要讓茸頭觸及桶底
，鋸口切勿進水)燙茸。燙的時間長短視茸的種類、茸體大小、皮毛厚度和規格而定。馬鋸茸、茸體大的、皮毛厚的和排血茸較花鋸茸
、茸體小的
、短毛薄皮和帶血茸燙的時間長。實踐經驗證明，不管是排血或帶血茸，每0.5千克鮮重浸燙2～2.5分鍾，即可將茸體燙透
，茸的色澤好
，茸體內部受熱70℃yishang，dadaodanbaizhibianxinggudingdeyaoqiu。paixuerongtangzhijukouchuchufenhongsexuemo，daixuerongtangzhirongmaochuli，rongtoubianyingeryoudanxingshi，jikejieshu。quxiaxidai
，caganrongti
，paixuerongzhanli，daixuerongpingfanglengliang。cifajiandanyixing

、安全。既能造成蒸煮的效果，又節約能源，並能免除煮炸時煙熏火燎，完全避免了煮炸時可能造成的茸體破損。
    3．烘烤  zhuangxiangherongtidebaifangyupaixueronghedaixuerongdechuantongjiagongchengxuxiangtong
，butongzhichuzaiyuyuanhongwaihongkaodeshijianchang，wendudi。liru，lurongjiagongdiyizhidisantian，huaergangrong(即梅花鹿二杠茸)恒溫60～65℃烤4～5小時
，花三杈茸(即梅花鹿三杈茸)恒溫65～70℃烤6～7小時，馬鋸茸(即馬鹿鋸茸)烤7～9小時。經過一次浸燙
，三次烘烤
，鹿茸即可幹燥75％以上。
    4．煮頭與整型  利li用yong紅hong外wai線xian加jia熱re，鹿lu茸rong的de內nei外wai同tong時shi幹gan燥zao速su度du快kuai
，燙tang頭tou整zheng型xing更geng要yao及ji時shi。花hua二er杠gang茸rong從cong第di四si天tian開kai始shi煮zhu頭tou整zheng型xing，花hua三san杈cha茸rong和he馬ma鋸ju茸rong從cong第di五wu天tian燙tang頭tou整zheng型xing。
    5．注意事項  燙皮定色，必須將茸體燙透。帶血茸可浸燙和冷涼間歇進行
，3～5次(ci)燙(tang)透(tou)。鹿(lu)茸(rong)在(zai)整(zheng)個(ge)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)

，隻(zhi)是(shi)第(di)一(yi)天(tian)浸(jin)燙(tang)茸(rong)體(ti)。為(wei)了(le)在(zai)烘(hong)烤(kao)中(zhong)使(shi)茸(rong)體(ti)內(nei)水(shui)分(fen)迅(xun)速(su)散(san)發(fa)，從(cong)第(di)二(er)天(tian)起(qi)，烘(hong)烤(kao)前(qian)先(xian)用(yong)熱(re)水(shui)將(jiang)茸(rong)洗(xi)刷(shua)幹(gan)淨(jing)，擦(ca)幹(gan)後(hou)進(jin)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)。遠(yuan)紅(hong)外(wai)線(xian)加(jia)熱(re)幹(gan)燥(zao)，是(shi)以(yi)烤(kao)為(wei)主(zhu)，鹿(lu)茸(rong)幹(gan)燥(zao)均(jun)勻(yun)、速su度du快kuai，從cong第di四si天tian起qi，當dang烘hong烤kao結jie束shu就jiu應ying立li即ji煮zhu頭tou整zheng型xing，否fou則ze極ji易yi出chu現xian空kong頭tou和he癟bie頭tou。遠yuan紅hong外wai線xian加jia工gong鹿lu茸rong，方fang法fa簡jian單dan易yi行xing，並bing能neng節jie約yue能neng源yuan，提ti高gao工gong作zuo效xiao率lv，避bi免mian鹿lu茸rong破po損sun和he有you效xiao成cheng分fen的de流liu失shi。為wei鹿lu茸rong加jia工gong機ji械xie化hua奠dian定ding了le基ji礎chu。