在鋪天蓋地對預製菜的控訴中，一則 #留學生 預製菜# 話題下的討論卻走向了輿論的反方向，截至目前
，已經有接近2000條博文，引發了3800萬閱讀量。這些來自國外不同IP的留學生們一邊吐槽國外的美食荒漠，一邊翹首以盼預製菜的引入。

 

留學生們初出國門往往很難適應國外的“白人飯”
、“水煮菜”，口味單一熱量還高引得大家紛紛吐槽。預製菜的需求迎合了大家的“中國胃”
，口(kou)味(wei)或(huo)許(xu)次(ci)於(yu)現(xian)炒(chao)但(dan)比(bi)過(guo)英(ying)國(guo)菜(cai)還(hai)是(shi)綽(chuo)綽(chuo)有(you)餘(yu)，再(zai)加(jia)上(shang)複(fu)熱(re)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)，對(dui)於(yu)靠(kao)著(zhe)老(lao)幹(gan)媽(ma)度(du)日(ri)的(de)留(liu)學(xue)生(sheng)來(lai)說(shuo)，預(yu)製(zhi)菜(cai)顯(xian)然(ran)是(shi)市(shi)場(chang)中(zhong)更(geng)好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)。

 

前段時間沸沸揚揚的“預製菜進校園”就充分顯示了市場選擇的重要性，weichengnianxueshengmenzhengchuzaichengchangguanjianqibingqiejihumeitiandouyaozaixuexiaojiucan，duishicaidexinxianyuyingyangjunhengyaoqiugenggao。xianjieduanyuzhicaizhiliangliangyoubuqi
，jiachangmenweilehaizidejiankangchengchangbuhuimaoyisifengxian，yincizhijiexuanzezhegegaominshichangbingbushiyigehaoxuanze。

 

校園外有著更廣闊的市場。

 

在一項中國預製菜食品安全消費者認知調查中，iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示：2023年中國預製菜消費者購買預製菜種類中，69.60%消費者選擇即熱類（指經過加熱即可食用的食品，如速凍食品、烤箱食品等）
，55.65%消費者選擇即食類（八寶粥
、即食罐頭等），51.84%消費者選擇即烹類（須加熱烹飪的半成品菜肴），37.30%消費者選擇即配類（免洗免切的淨菜等）。

 

 

目前針對c端發力的預製菜廠家主打日常即烹類菜肴的研發：魚香肉絲、宮保雞丁、糖醋裏脊等即烹類預製菜產品在大浪淘沙後已經趨於成熟，在市場上表現不俗。

 

我國家庭逐年呈現小型化的趨勢，良好的經濟狀況使他們不再滿足於普通的速食米麵粉。對多樣化的半成品
、即配類食材的需求越來越高，同時日常即烹類菜肴也逐漸從B端進入家庭，一些年輕消費者認為與其花費高價在外就餐也不一定全是現炒，還不如自己在家做，更加透明放心。

 

除chu了le日ri常chang菜cai肴yao類lei，高gao端duan宴yan席xi類lei產chan品pin的de大da力li開kai發fa也ye納na入ru了le預yu製zhi菜cai廠chang家jia的de規gui劃hua
，但dan這zhe類lei產chan品pin的de門men檻kan極ji高gao，複fu雜za的de加jia工gong工gong藝yi與yu新xin鮮xian高gao檔dang的de食shi材cai要yao求qiu意yi味wei著zhe強qiang大da的de研yan發fa能neng力li與yu供gong應ying鏈lian能neng力li缺que一yi不bu可ke。預yu製zhi菜cai廠chang家jia紛fen紛fen推tui出chu佛fo跳tiao牆qiang、家宴係列產品滿足家庭場景下“大餐”需求。

 

大(da)部(bu)分(fen)人(ren)群(qun)購(gou)買(mai)即(ji)烹(peng)類(lei)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是(shi)省(sheng)時(shi)省(sheng)力(li)，美(mei)味(wei)與(yu)健(jian)康(kang)則(ze)是(shi)之(zhi)後(hou)考(kao)慮(lv)的(de)因(yin)素(su)，預(yu)製(zhi)菜(cai)簡(jian)單(dan)快(kuai)捷(jie)的(de)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)
，讓(rang)不(bu)喜(xi)歡(huan)做(zuo)飯(fan)和(he)不(bu)會(hui)做(zuo)飯(fan)的(de)廚(chu)房(fang)小(xiao)白(bai)也(ye)能(neng)輕(qing)鬆(song)駕(jia)馭(yu)難(nan)度(du)高(gao)的(de)菜(cai)品(pin)，是(shi)外(wai)賣(mai)與(yu)速(su)食(shi)之(zhi)外(wai)的(de)選(xuan)擇(ze)，更(geng)好(hao)滿(man)足(zu)了(le)當(dang)代(dai)經(jing)濟(ji)還(hai)未(wei)自(zi)由(you)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)用(yong)餐(can)需(xu)求(qiu)。

 

 

xiangjiaoyujipengleiyuzhicai，jipeileiyuzhicaisihugengfuheyulunxiarenmenduijiankangyuyingyangdezhuiqiu
，buguotaduixiaofeizhedeyaoqiugenggao。shouxianyaoyouyidingdexiaofeinenglihechuyijichu
，duirichangyinshideyaoqiugaoyuguofu

，ershijianjujiankangyubianli，duiyumeiyouzugoushijianyujinglidanrengxiangchideyingyangderenqungengweiyouhao。gengweichengshuderibenshichangjipeileishichanggaodufada，shangchangsuichukejianmianximianqiedegezhongshucai、肉類及水產品。對消費者來說即配類預製菜的出現省去了原料預處理的過程與垃圾處理的困擾但保留了烹飪的樂趣。

 

 

預製菜相關品牌主動迎合消費者的需求
，預製菜品牌筷百味專注空氣炸鍋場景；格蘭仕集團推出首台預製菜微波爐，並配有預製菜專用菜單
；珠海格力預製菜裝備科技發展有限公司的成立……這些預製菜與廚房家電的結合預示著未來“預製菜＋”將進一步滿足市場，方便c端消費者實現健康便捷的生活願景。

 

預製菜的出現符合時代發展潮流，是快節奏都市生活中的衍生物。中華美食文化源遠流長，時令新鮮、帶著鍋氣的特色菜肴永遠是大家的第一選擇

，但在第一選擇之外，還有預製菜成為人們條件不那麼充足時的可靠選擇。

 

中國預製菜行業發展迅速
，同時暴露了食品行業中一直存在的問題。為了助力預製菜實現“更美味、更便捷、更營養、更安全”的目標
，促進我國預製菜產業的高質量發展。

 

來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心