雜骨加工，設備投資少，工藝簡單，很適合鄉鎮企業和農戶生產。雜骨中含有豐富的油，膠和氮、磷、氨基酸等化學成分
，因而骨產品加工用途廣泛
，在國內外市場上均十分暢銷。其加工方法如下。

製骨油

骨油是製作硬脂酸、油酸
、肥皂

、香皂、甘油等工業品的主要原料。畜骨中含油脂10％左右。隨提取的方法不同，得油率也不同。

1、水煮法

將新鮮畜骨洗淨，砸成2厘米大小的碎塊入鍋煮，鍋內水溫保持在70～80℃左右
，加熱3～4個小時，將浮出水麵的油撇出冷卻，除去水分即為骨油。為避免骨膠溶出，加熱時間不能太長，最好將碎骨裝入竹筐內，放入沸水中，3～4個小時後，再將骨和筐取出。此法僅能提取出骨中所含油量的50％左右。

2、蒸汽法

將洗淨粉碎後的畜骨放人封閉罐中
，通入蒸汽
，使溫度達到105～110℃，加熱30～60分鍾後，大部分油脂和骨膠溶入蒸汽冷凝水中。從密封罐中將油水取出，再通入蒸汽，使殘存的油和膠溶出。如此反複數次(約10個小 時)，把骨頭中絕大部分油和膠都可溶出。最後將全部油和膠液彙集
，加熱靜置，使油膠分離。

3
、提煉油

將(jiang)幹(gan)燥(zao)後(hou)的(de)碎(sui)骨(gu)，置(zhi)於(yu)密(mi)封(feng)罐(guan)中(zhong)
，加(jia)入(ru)輕(qing)質(zhi)汽(qi)油(you)之(zhi)類(lei)的(de)溶(rong)劑(ji)，通(tong)過(guo)加(jia)熱(re)使(shi)油(you)脂(zhi)溶(rong)於(yu)溶(rong)劑(ji)中(zhong)
，然(ran)後(hou)使(shi)溶(rong)劑(ji)揮(hui)發(fa)，再(zai)回(hui)到(dao)碎(sui)骨(gu)中(zhong)。如(ru)此(ci)循(xun)環(huan)抽(chou)提(ti)
，使(shi)油(you)脂(zhi)分(fen)離(li)出(chu)來(lai)。

製骨粉

骨粉是將提取骨膠後的廢渣粉碎加工後的製品，可用作肥料，能使農作物抗倒伏；用作飼料，可增加鈣、磷質
，促進家畜家禽生長
、發育。骨粉也是磷酸鹽、磷酸氫鈣的主要原料。

骨粉可分粗製骨粉、蒸製骨粉和製膠後的骨渣粉等。根據用途不同，可分為飼料用骨粉和肥料用骨粉。

1、粗製骨粉

首先壓碎，將雜骨壓成小塊
，置於鍋中煮沸5個小時左右，以除去含在雜骨裏的脂肪，然後幹燥
，瀝盡水分，經晾幹後，放入幹燥室或幹燥爐中，以100～140℃的溫度烘幹10～12個(ge)小(xiao)時(shi)，最(zui)後(hou)粉(fen)碎(sui)。用(yong)粉(fen)碎(sui)機(ji)將(jiang)幹(gan)燥(zao)後(hou)的(de)小(xiao)塊(kuai)骨(gu)頭(tou)磨(mo)成(cheng)粉(fen)狀(zhuang)，即(ji)為(wei)成(cheng)品(pin)。成(cheng)品(pin)的(de)成(cheng)分(fen)，隨(sui)原(yuan)料(liao)的(de)質(zhi)量(liang)不(bu)同(tong)，其(qi)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)也(ye)各(ge)異(yi)。僅(jin)舉(ju)一(yi)例(li)供(gong)參(can)考(kao)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)23％，脂肪3％，磷酸鈣48％，粗纖維2％以下。

2、蒸製骨粉

以蒸汽法提取骨油後的殘渣為原料。將骨放入密封罐中，通入蒸汽，以105～110℃溫度加熱。每隔1個小時放油液1次(ci)，將(jiang)骨(gu)中(zhong)的(de)大(da)部(bu)分(fen)油(you)脂(zhi)除(chu)去(qu)，同(tong)時(shi)將(jiang)一(yi)部(bu)分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)解(jie)而(er)成(cheng)為(wei)膠(jiao)液(ye)，可(ke)作(zuo)為(wei)製(zhi)膠(jiao)的(de)原(yuan)料(liao)。將(jiang)蒸(zheng)煮(zhu)除(chu)去(qu)油(you)脂(zhi)和(he)膠(jiao)液(ye)後(hou)的(de)骨(gu)渣(zha)，幹(gan)燥(zao)粉(fen)碎(sui)後(hou)即(ji)為(wei)蒸(zheng)製(zhi)骨(gu)粉(fen)。這(zhe)種(zhong)骨(gu)粉(fen)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)比(bi)粗(cu)製(zhi)骨(gu)粉(fen)少(shao)，但(dan)其(qi)色(se)澤(ze)潔(jie)白(bai)，且(qie)易(yi)於(yu)消(xiao)化(hua)，也(ye)沒(mei)有(you)特(te)殊(shu)的(de)氣(qi)味(wei)。

3、蛋白骨粉

蛋白骨粉是將雜骨經高溫

、脫脂
、粉碎而成的製品；加入1／3的牲畜皮，其成品即為肉骨粉。蛋白骨粉中含粗蛋白24％～27％
，肉骨粉含粗蛋白45％～50％，鈣、磷含量也很高。在配合飼料中可取代魚粉，但其成本則不足魚粉的1／3。

製骨糊

骨糊可配製各種肉製品，廣泛用於餃子

、燒賣
、肉餅、肉丸、罐頭和香腸等，很受消費者歡迎。經濟價值可觀。

製骨糊法：將新鮮的

、骨髓多的骨如排骨、脊骨冷凍後
，切成2～4厘米的碎塊。再經雙層切碎機，經兩次切碎成為0.3厘米的碎塊；然(ran)後(hou)經(jing)超(chao)微(wei)粉(fen)碎(sui)成(cheng)骨(gu)糊(hu)肉(rou)。對(dui)牛(niu)骨(gu)加(jia)工(gong)時(shi)
，要(yao)用(yong)大(da)型(xing)切(qie)碎(sui)機(ji)和(he)增(zeng)加(jia)高(gao)性(xing)能(neng)切(qie)碎(sui)機(ji)。對(dui)雞(ji)骨(gu)
，由(you)於(yu)它(ta)一(yi)般(ban)用(yong)容(rong)器(qi)或(huo)冰(bing)塊(kuai)冷(leng)凍(dong)，所(suo)以(yi)要(yao)增(zeng)加(jia)刨(pao)骨(gu)機(ji)，將(jiang)凍(dong)塊(kuai)像(xiang)刨(pao)凍(dong)機(ji)那(na)樣(yang)切(qie)削(xue)粉(fen)碎(sui)，而(er)且(qie)經(jing)1次粉碎即成骨糊。

製骨炭

骨炭可作為各種液體清淨劑、脫淨劑和吸附物，在工業、醫藥和農副產品加工中有多種用途，可作為活性炭的代用品。骨炭可用經提過骨膠
、蛋(dan)白(bai)腖(dong)後(hou)的(de)殘(can)渣(zha)，用(yong)水(shui)洗(xi)淨(jing)，壓(ya)碎(sui)成(cheng)瓜(gua)子(zi)大(da)小(xiao)，經(jing)石(shi)灰(hui)乳(ru)處(chu)理(li)的(de)家(jia)畜(chu)的(de)堅(jian)硬(ying)骨(gu)頭(tou)為(wei)原(yuan)料(liao)，通(tong)過(guo)機(ji)械(xie)幹(gan)餾(liu)法(fa)或(huo)窯(yao)燒(shao)活(huo)性(xing)炭(tan)法(fa)

，加(jia)熱(re)幹(gan)餾(liu)，使(shi)之(zhi)炭(tan)化(hua)
，停(ting)火(huo)後(hou)冷(leng)卻(que)粉(fen)碎(sui)，即(ji)成(cheng)骨(gu)炭(tan)。經(jing)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)後(hou)包(bao)裝(zhuang)。

製磷肥

1
、脫脂

將獸骨放人密封罐中
，通入蒸汽，加熱105～110℃熬煮脫脂
，每隔1小時放油液1次，將骨中油脂除去
，同時由部分蛋白質分解而成為膠液
，供製作膠。經過蒸煮除去油脂和膠液後的骨渣
，再水洗2～3次，以除去附著的油脂及碎屑。最後用汽油溶去殘餘的脂肪
，幹燥粉細即為蒸製骨，可直接用作磷肥。

2、酸浸

將蒸製骨粉放人耐酸缸中，加入稀鹽酸浸漬，酸的濃度隨季節而變，冬季為6％～7％，夏季為4.5％～5.3％，新鮮的酸先用於浸好的骨，廢酸浸新骨。酸浸一般需10～15天，直至酸液濃度達16～20波美度為止。

3、脫色

酸浸後的骨膠液過濾，除雜，留其濾液加入為溶液量的0.5％活性炭進行脫色，然後再過濾。將活性炭回收重新活性。

4、中和