誤區一：橄欖油最貴

，所以營養價值也最高
        因(yin)為(wei)橄(gan)欖(lan)油(you)提(ti)煉(lian)起(qi)來(lai)比(bi)較(jiao)困(kun)難(nan)，其(qi)生(sheng)產(chan)的(de)勞(lao)動(dong)價(jia)值(zhi)高(gao)，所(suo)以(yi)價(jia)格(ge)也(ye)就(jiu)水(shui)漲(zhang)船(chuan)高(gao)了(le)。當(dang)然(ran)
，橄(gan)欖(lan)油(you)有(you)很(hen)多(duo)好(hao)處(chu)，比(bi)如(ru)，它(ta)可(ke)以(yi)軟(ruan)化(hua)血(xue)管(guan)，對(dui)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)能(neng)起(qi)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)用(yong)，還(hai)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)的(de)血(xue)糖(tang)含(han)量(liang)，預(yu)防(fang)癌(ai)症(zheng)和(he)老(lao)年(nian)失(shi)憶(yi)症(zheng)等(deng)。橄(gan)欖(lan)油(you)還(hai)能(neng)促(cu)進(jin)上(shang)皮(pi)組(zu)織(zhi)的(de)生(sheng)長(chang)，可(ke)用(yong)於(yu)燒(shao)傷(shang)燙(tang)傷(shang)的(de)創(chuang)麵(mian)保(bao)護(hu)
，而(er)且(qie)不(bu)留(liu)疤(ba)痕(hen)。橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量(liang)是(shi)最(zui)高(gao)的(de)，它(ta)所(suo)含(han)的(de)歐(ou)米(mi)伽(jia)—3脂肪酸也是不可替代的。
        盡管如此，也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處，因此
，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大(da)豆(dou)油(you)和(he)玉(yu)米(mi)油(you)也(ye)是(shi)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。它(ta)們(men)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，可(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)身(shen)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)，改(gai)善(shan)皮(pi)膚(fu)狀(zhuang)況(kuang)，加(jia)速(su)胃(wei)潰(kui)瘍(yang)的(de)痊(quan)愈(yu)，降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)和(he)膽(dan)固(gu)醇(chun)，是(shi)大(da)腦(nao)正(zheng)常(chang)運(yun)轉(zhuan)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)原(yuan)料(liao)。
    誤區二：精煉才是植物油質量的保證
        提煉（包括精煉和脫臭）過guo程cheng可ke以yi去qu掉diao植zhi物wu難nan聞wen的de氣qi味wei，還hai能neng去qu掉diao由you於yu保bao存cun不bu當dang而er進jin入ru種zhong子zi中zhong的de有you毒du物wu質zhi。但dan是shi在zai去qu除chu這zhe些xie雜za質zhi的de同tong時shi
，許xu多duo維wei生sheng素su等deng對dui身shen體ti有you益yi的de物wu質zhi也ye隨sui之zhi失shi去qu了le。
    誤區三：永遠告別動物油
        人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖症等，因而青睞植物油，其實這很片麵。
動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸
，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構
、抗高血壓和預防腦中風的作用。豬油等作為脂質還具有構成人體飽腹感和保護皮膚與維持體溫，保護和固定髒器等功能。
        光吃植物油會促使體內過氧化物增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素

，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收
，增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝髒


、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化
、腦血栓等疾病。
        正確的吃法是植物油
、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。動植物油混吃還有利於防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份製成混合油食用
，可以取長補短。
    誤區四：標有不含膽固醇字樣的油才是好油
        不含膽固醇這個標記隻不過是一個廣告用語而已。在植物油裏原則上是不可能沒有膽固醇的！zaishengwuhuaxuezhong
，danguchunjiqiyanshengwuzhishigouchengyiqiejitijiegoudejibenchengfen。dongwuduitadexuqiuliangshifenjuda
，duizhiwueryanyebunengshuowanquanjiuyongbuzhe。
        在zai精jing煉lian植zhi物wu油you的de過guo程cheng中zhong，膽dan固gu醇chun不bu可ke能neng從cong油you脂zhi中zhong被bei去qu掉diao。但dan是shi，在zai植zhi物wu油you中zhong
，膽dan固gu醇chun的de含han量liang與yu豬zhu油you和he黃huang油you相xiang比bi，其qi數shu值zhi還hai是shi很hen低di的de，動dong物wu油you的de膽dan固gu醇chun含han量liang大da概gai是shi植zhi物wu油you的de10-25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就不含膽固醇！