胚的分離方法 yumipeidefenlizhuyaoyouganfatuopitipeizhifenheshimofatipeizhifen。yuanliaobujingrunshuichulizhijietuopitipeizhifen
，yichengganfatuopitipeizhifen。yibanzilishuifenhanliangzai18％左右時可采用，但加工損失較大
；濕磨法提胚製粉法
，是籽粒經浸泡處理後再脫皮提胚製粉，其生產工藝流程是（1）浸泡：精選後的籽粒先用二氧化硫溶液


，浸泡40－60小時。浸泡桶一般用直徑5－6米，高12－15米的不鏽鋼桶。（2）破碎與胚的分離：浸jin泡pao後hou的de玉yu米mi粒li已yi經jing軟ruan化hua，各ge組zu織zhi成cheng分fen之zhi間jian疏shu鬆song，經jing磨mo或huo破po碎sui機ji的de破po碎sui，再zai經jing胚pei分fen離li槽cao加jia水shui，使shi胚pei浮fu在zai水shui麵mian
，分fen離li出chu胚pei。利li用yong胚pei分fen離li槽cao是shi我wo國guo的de樣yang統tong工gong藝yi，但dan分fen離li率lv最zui高gao僅jin有you85％，分離效率低，切俄國外和我國較大的加工廠都使用旋流器進行分離，胚分離率可達到95％以上。

    玉(yu)米(mi)胚(pei)榨(zha)油(you)及(ji)精(jing)煉(lian)玉(yu)米(mi)油(you)工(gong)藝(yi)采(cai)用(yong)壓(ya)榨(zha)法(fa)製(zhi)油(you)，尤(you)其(qi)需(xu)注(zhu)意(yi)玉(yu)米(mi)胚(pei)入(ru)榨(zha)前(qian)的(de)各(ge)個(ge)關(guan)鍵(jian)處(chu)理(li)環(huan)節(jie)和(he)在(zai)壓(ya)榨(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)油(you)路(lu)疏(shu)通(tong)及(ji)毛(mao)油(you)回(hui)收(shou)，可(ke)有(you)效(xiao)地(di)提(ti)高(gao)糧(liang)油(you)比(bi)值(zhi)。生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)毛(mao)油(you)，含(han)有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、脂類、蠟質和膽固醇等物質。非甘油脂類的雜質如遊離脂肪酸、磷脂
、色素及少量的蛋白質膠體物質。另外還含有一定色素。因此要得到精煉的玉米油
，還必須經過脫蠟、脫酸、脫色和脫臭等工藝處理。

    玉米毛油中有兩大類色素：一為自然色素，如胡蘿卜素、葉黃素、葉(ye)綠(lv)素(su)等(deng)物(wu)質(zhi)
，易(yi)為(wei)漂(piao)土(tu)吸(xi)附(fu)脫(tuo)色(se)。另(ling)一(yi)類(lei)為(wei)有(you)機(ji)物(wu)分(fen)解(jie)產(chan)物(wu)形(xing)成(cheng)的(de)色(se)素(su)
，呈(cheng)棕(zong)色(se)和(he)褐(he)色(se)，不(bu)易(yi)為(wei)漂(piao)土(tu)吸(xi)附(fu)脫(tuo)色(se)。它(ta)們(men)常(chang)常(chang)呈(cheng)正(zheng)膠(jiao)態(tai)分(fen)散(san)於(yu)油(you)中(zhong)。有(you)的(de)色(se)素(su)雖(sui)在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)被(bei)除(chu)去(qu)，但(dan)回(hui)升(sheng)的(de)幅(fu)度(du)較(jiao)大(da)。加(jia)工(gong)製(zhi)成(cheng)玉(yu)米(mi)油(you)一(yi)般(ban)需(xu)要(yao)采(cai)用(yong)的(de)脫(tuo)色(se)工(gong)藝(yi)是(shi)；一次漂土二次脫色效應的交叉脫色工藝；對於料胚處理不及時，製取油料顏色較深的毛油，脫色比較困難
，則可采用預脫色。

    經脫色的玉米油除了其原有的玉米味外

，還有在堿煉中帶來的“皂”味

、脫色中帶來的“土腥”味，因此需經進一步脫臭處理使玉米油符合風味的要求。