揚州青黛的原料主要為十字花科植物菘藍Isatis Indigotica Foyt的鮮葉（大青葉）加工製得的深藍色粉末狀物。《神農本草經》把其原料列為上品，是揚州傳統中藥之一。商品青黛特點為：質輕而鬆，具青香氣，味微酸而澀。

    清嘉慶《揚州府誌·物產誌》引《寶應縣誌》曰："產大藍
、小藍。"又引康熙《十場誌》謂："靛出南場""藍有兩種
，一名菘藍，俗名大藍
；一名蓼藍，俗稱小藍".鹹豐《興化縣誌·物產誌》貨之屬載"靛
、大藍、小藍出城東各垛。浸法為靛，雖不及建（福建）靛之佳，然附近百裏皆處興買
，其利甚薄。"曆史上揚州地區所產青黛也是靛藍作為染青布的染料而用，但也是藥用的青黛來源。

    1  青黛的加工工藝

    1.1  選葉：選擇生長旺盛的優質葉
，即當大青葉生長由墨色漸轉青灰白色，手抓感自發脆並易碎的頭刀葉或二刀鮮葉（三刀葉漸質次）,趁早晨露水割取作加工青黛原料。

    1.2  浸泡：取上述鮮葉50kg,揀去雜質
，清水洗淨，投入池或缸內
，加淨水300～400kg浸泡，並用適當物品壓緊（一般用竹簾）,使大青葉全部淹於水中。氣溫25～30℃，浸泡約1d為(wei)度(du)，使(shi)葉(ye)片(pian)由(you)青(qing)灰(hui)白(bai)色(se)轉(zhuan)為(wei)老(lao)黃(huang)即(ji)可(ke)，撈(lao)取(qu)浸(jin)泡(pao)葉(ye)殘(can)渣(zha)，這(zhe)時(shi)的(de)浸(jin)液(ye)呈(cheng)草(cao)綠(lv)色(se)至(zhi)淺(qian)墨(mo)綠(lv)色(se)，隨(sui)即(ji)進(jin)行(xing)打(da)靛(dian)，以(yi)防(fang)止(zhi)浸(jin)液(ye)變(bian)質(zhi)而(er)使(shi)收(shou)得(de)率(lv)低(di)。

    1.3  打靛：選用優質石灰塊2kg,加清水適量煮沸溶化後
，過100mushaijinxinglvguo，yiquqizazhijishihuizha，jiangshihuiyezhijunyundisarudaqingyedejinyezhong，yimubangbutingdijiaoban
，shishuijinyebutingdishangxiafanteng。jinyeyouqinglv→淺綠→灰綠→灰紅→灰紫→青色→紫(zi)色(se)，可(ke)停(ting)止(zhi)搗(dao)衝(chong)與(yu)攪(jiao)拌(ban)。這(zhe)時(shi)的(de)上(shang)層(ceng)浸(jin)液(ye)漸(jian)變(bian)成(cheng)淺(qian)黃(huang)色(se)，而(er)靛(dian)慢(man)慢(man)地(di)沉(chen)積(ji)於(yu)缸(gang)或(huo)池(chi)底(di)。輕(qing)輕(qing)傾(qing)去(qu)上(shang)層(ceng)液(ye)，可(ke)合(he)並(bing)各(ge)料(liao)缸(gang)或(huo)池(chi)內(nei)的(de)靛(dian)藍(lan)於(yu)一(yi)容(rong)器(qi)內(nei)

，再(zai)一(yi)次(ci)進(jin)行(xing)沉(chen)澱(dian)
，並(bing)傾(qing)去(qu)上(shang)層(ceng)水(shui)液(ye)，待(dai)進(jin)行(xing)淘(tao)花(hua)。

    在打靛中加入石灰液的量一定要適度，多加石灰液攪拌省力並易打靛，但其色質淺，靛藍的含量低於1995年版《中國藥典》所規定的靛藍含量不得低於2.0%的質量標準。如石灰液加得過少，打靛即難，分離又不好。其經驗的檢測方法為：取草紙1張

，用手指拈取沉澱物於草紙上，幹後的顏色如為灰白色

，可適當減少石灰液的量，以呈深藍色或淺藍色為上乘。

    1.4  淘花：取一頭豬的新鮮豬血6～8kg,用揉碎後的稻草放入血料中以除去血筋，並加入經煮後的石灰100g,邊加入沸水邊攪拌，使其豆油色狀（俗稱血料）.取上道工序靛藍50kg,加入清水100～120kg,分次緩緩加入血料，約200g/次(ci)，用(yong)木(mu)棒(bang)或(huo)竹(zhu)竿(gan)按(an)順(shun)時(shi)針(zhen)方(fang)向(xiang)不(bu)停(ting)地(di)攪(jiao)拌(ban)，至(zhi)泡(pao)沫(mo)大(da)量(liang)漂(piao)浮(fu)起(qi)。如(ru)果(guo)泡(pao)沫(mo)的(de)水(shui)泡(pao)過(guo)大(da)，過(guo)小(xiao)，可(ke)酌(zhuo)加(jia)靛(dian)藍(lan)，若(ruo)泡(pao)沫(mo)遲(chi)遲(chi)不(bu)起(qi)浮(fu)，可(ke)酌(zhuo)量(liang)添(tian)加(jia)清(qing)水(shui)，促(cu)使(shi)泡(pao)沫(mo)大(da)量(liang)浮(fu)起(qi)。掏(tao)出(chu)和(he)撈(lao)起(qi)泡(pao)沫(mo)放(fang)入(ru)竹(zhu)匾(bian)內(nei)，日(ri)光(guang)曬(shai)幹(gan)成(cheng)小(xiao)蘑(mo)菇(gu)樣(yang)的(de)藍(lan)色(se)朵(duo)狀(zhuang)物(wu)，即(ji)為(wei)青(qing)黛(dai)，一(yi)般(ban)50kg大青葉可加工成合格和青黛1kg,頭刀大青葉得率最高,二刀次之，三刀更次。

    淘花過程中應加以注意的事項為：血料多加可導致合灰量過多，藍色朵狀物成片
、塊狀 ,青黛色淺，質次；天氣對淘花影響極大
，不能在陰雨天淘花以免青黛變質，不在刮風天淘花
，以免散失
，發生塌花；應注意晾曬物品潔淨，以防青黛不淨。

    1.5  青黛質量的經驗鑒別

    1.5.1  取小鐵盒1隻，加入青黛樣品少許，置酒精燈或炭火上
，微火燒之，應呈現紫紅色火焰，灰燼呈深褐色為佳。

    1.5.2  取小茶杯1隻盛入清水半杯，取青黛樣品少許放入杯中，並加入清水，青黛即浮於水麵
，水液應呈黃色而且近透明，無混濁現象及沉澱產生為佳。

    1.5.3  取qu青qing黛dai樣yang品pin少shao許xu放fang於yu手shou心xin，用yong手shou指zhi在zai手shou心xin上shang輕qing揉rou之zhi
，應ying手shou感gan細xi膩ni

，呈cheng鮮xian藍lan色se，質zhi輕qing而er鬆song軟ruan為wei佳jia。如ru皆jie符fu合he上shang述shu三san種zhong特te征zheng者zhe
，其qi質zhi量liang一yi定ding上shang乘cheng。

    2  討論

    2.1  青qing黛dai的de得de率lv與yu質zhi量liang優you劣lie和he大da青qing葉ye的de質zhi量liang有you很hen大da的de關guan係xi。而er大da青qing葉ye的de播bo種zhong密mi度du對dui大da青qing葉ye的de質zhi量liang也ye有you一yi定ding的de影ying響xiang，密mi度du大da
，葉ye片pian小xiao，葉ye質zhi柔rou軟ruan，葉ye革ge質zhi程cheng度du底di，大da青qing葉ye又you以yi頭tou刀dao葉ye質zhi量liang為wei優you
，且qie以yi大da青qing葉ye不bu抽chou莖jing質zhi量liang為wei佳jia。根gen據ju多duo年nian來lai加jia工gong青qing黛dai的de經jing驗yan
，以yi清qing晨chen太tai陽yang剛gang升sheng，微wei帶dai露lu水shui時shi收shou割ge的de大da青qing葉ye加jia工gong青qing黛dai最zui為wei上shang乘cheng。

    2.2  qingdaidezhiliangyujiarudeshihuiliangjishihuibenshendezhiliangyouyidingdeguanxi
，yujiarudezhuxueliangjizhuxuedexinxianchengdu
，zhuxuedeqianchuliguanxiyejiaoda

，shangshufuliaodeduoshao（主要是過量）就難以形成靛朵,往(wang)往(wang)多(duo)呈(cheng)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)，不(bu)夠(gou)鬆(song)軟(ruan)。目(mu)前(qian)因(yin)青(qing)黛(dai)的(de)加(jia)工(gong)多(duo)處(chu)於(yu)分(fen)散(san)，個(ge)體(ti)加(jia)工(gong)為(wei)主(zhu)
，而(er)每(mei)每(mei)加(jia)入(ru)石(shi)灰(hui)過(guo)多(duo)

，使(shi)青(qing)黛(dai)的(de)含(han)量(liang)及(ji)色(se)澤(ze)大(da)部(bu)分(fen)都(dou)達(da)不(bu)到(dao)《中國藥典》所規定的質顯標準。

    2.3  為了使靛藍的得率加大，往往攪拌速度過猛過快，使泡沫過多
，因此，為了保證青黛的質量
，以上幾點是必須加以注意的。