千百年來，我國中醫一直把鹿茸用作一種補腎壯陽的補益藥和有效的補血藥。近代科學研究進一步證明，鹿茸具有調整機體新陳代謝、抗衰老、抗疲勞以及提高機體抗病能力，促進胃腸分泌，增強肌力等作用，是一種非常珍貴的中藥材。
　　 剛(gang)采(cai)摘(zhai)的(de)新(xin)鮮(xian)鹿(lu)茸(rong)含(han)水(shui)量(liang)較(jiao)高(gao)
，又(you)富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)
，如(ru)不(bu)及(ji)時(shi)加(jia)工(gong)
，就(jiu)會(hui)腐(fu)爛(lan)變(bian)質(zhi)而(er)失(shi)去(qu)醫(yi)療(liao)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)。加(jia)工(gong)的(de)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)將(jiang)直(zhi)接(jie)關(guan)係(xi)到(dao)鹿(lu)茸(rong)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)養(yang)鹿(lu)業(ye)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。
　　 chuantongdejiagongfangfazhuyaocaiyongfeishuizhuzha
，jiehediankaoxianghongkaodefangshijinxingcaozuo，zuoyeshijianchang，laodongqiangduda
，shengchanxiaolvdi。jinnianlai，woguokeyanrenyuanliyongxiandaiweibojishu、遠紅外技術和電子技術
，研究開發出適用於鹿茸加工的新技術和新設備
，這些技術有的已在鹿場得到推廣應用。
　　 1. 微波與遠紅外線綜合加工鹿茸技術
　　 微波能與遠紅外線加熱的特點是熱效率高
、速度快
、節約能源、控製方便。同時
，由於微波能和遠紅外線的波長有長有短
，可使茸體內部和茸表快速脫掉水分

，明顯地提高了加工效率。
　　 (1)設備 該項新技術的配套設備有冷藏箱
、微波設備(包括微波功率發生器和微波爐)
、燙茸器、遠紅外線烘幹箱、鼓風機等。
　　 (2)加工工藝 鮮茸→排血(帶血茸封鋸口)→洗刷去汙→微波加熱葉燙煮茸皮→吹風冷涼→遠紅外線和微波能加熱烘幹→回水→煮頭→成品茸。
　　 將煮炸後的鹿茸進行微波加熱處理。批量加工時每次可加工鮮茸10kg―15kg(含水量60％以上)，或半幹茸20kg-25kg(含水量約20％―30％)。微波爐功率為1.6kW-3.0kW，加熱3次-5次，每次需 2min
、3min，每次加熱後冷涼時間要大於加熱時間 3倍-5倍。冷涼時需打開微波爐門。
　　 2．鹿茸冷凍幹燥技術
　　 該項技術是將煮炸1次的鹿茸
，通過真空冷凍使茸內的水分升華
、脫水幹燥為成品茸的加工方法。工藝程序分為3個步驟。
　　 (1)煮炸 真空冷凍前將茸煮炸1次，方法與常規加工的第1次水煮炸相同。
　　 (2)凍幹 首先將茸迅速冷凍(幹燥箱內溫度為―30℃-―25℃)2h，而後啟動冷凝器(溫度為―28'C)製冷30min
；啟動真空泵鏟經5min的箱冷即可結束(這時的真空度達400Pa-533Pa)，而冷凝器繼續製冷達―45℃-―39℃。
　　 (3) 加熱處理 箱冷停止後，利用加熱裝置加熱(箱內板溫1 h升溫幅度以10℃為宜)到60℃，幹燥時間約20h-25h。花二杠茸因其質嫩，板溫 1h升溫20℃左右，需加熱到65℃，幹燥時間為 18h一20h。
　　 3. 雙電子自動控製遠紅外線烘幹箱加工鹿茸技術
　　 (1)設備 該項新技術的配套設備有雙電子自動控製遠紅外線烘幹箱和電子自動恒溫燙茸器。
　　 (2)加工工藝 鮮茸一排血(帶血茸封鋸口)→洗刷茸皮→用電子恒溫燙茸器煮炸→冷涼→雙電子遠紅外線烘幹→風幹→回水→雙電子遠紅外線烘幹鬥風幹→煮頭→成品茸。
　　 加工帶血茸時，一般取20支―40支同樣規格的鹿茸，前3次的烘烤溫度為75℃
，烘烤時間為120min－180min，上午、下午各1次
，次間及時回水

、冷涼；第4次回水後

，烘烤溫度為75℃

，烘烤時間為120min左右，上午、下午各1次

，次間回水、冷涼。加工排血茸時，烘烤溫度為70℃，每次烘烤時間為45min－60min。
　　 該烘幹箱自動控溫、定時、報警，排濕性能好，操作方便，可提高鹿茸加工的質量，遇到故障時還可自動排風降溫。
　　 采cai用yong以yi上shang新xin技ji術shu加jia工gong鹿lu茸rong
，不bu僅jin較jiao常chang規gui方fang法fa加jia熱re速su度du快kuai
，脫tuo水shui作zuo用yong強qiang，效xiao率lv高gao，而er且qie對dui鹿lu茸rong的de營ying養yang成cheng分fen破po壞huai少shao。加jia之zhi微wei波bo的de殺sha菌jun滅mie酶mei作zuo用yong，使shi鹿lu茸rong的de加jia工gong生sheng產chan更geng加jia安an全quan衛wei生sheng，保bao質zhi期qi延yan長chang。