(1)工藝流程：原料選擇→洗果→打漿→酶解→榨汁→澄清→調配→脫氣
、殺菌→灌裝、封口。 
    (2)技術要點：
    ①原料選擇：選成熟度良好的果實
，如成熟低，則需進行後熟，剔除病、蟲

、腐爛的果實。用清水漂洗幹淨。桃毛太多時

，可用洗滌劑洗去，然後用清水衝洗幹淨。
    ②打漿：桃果實經洗淨後直接用打漿機打漿
，使皮和核分離出來。也可以加入果重的0.5倍水打漿。
    ③酶處理：每噸桃果肉添加精製桃專用果膠酶製劑1.2千克。果膠酶先用果汁配成含酶量2％的酶液，然後加入
，並攪拌均勻。在30～35℃條件下酶解3～4小時。
    ④榨汁：將酶處理後的果漿榨汁，至果渣呈幹餅狀。
    ⑤澄清：將(jiang)所(suo)得(de)桃(tao)汁(zhi)過(guo)濾(lv)或(huo)澄(cheng)清(qing)。如(ru)酶(mei)解(jie)時(shi)加(jia)酶(mei)量(liang)不(bu)足(zu)或(huo)酶(mei)解(jie)時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)
，使(shi)果(guo)膠(jiao)分(fen)解(jie)不(bu)完(wan)全(quan)，過(guo)濾(lv)後(hou)果(guo)汁(zhi)易(yi)因(yin)果(guo)膠(jiao)形(xing)成(cheng)二(er)次(ci)沉(chen)澱(dian)
，可(ke)在(zai)每(mei)噸(dun)果(guo)汁(zhi)中(zhong)加(jia)入(ru)30～50克果膠酶製劑，進行二次酶解。再經精過濾後，便可得到無沉澱的澄清桃汁。
    ⑥調配：用白砂糖配成60％的糖液
，煮沸過濾。將檸檬酸配成50％的酸液。用糖液、酸液和水調飲料中原果汁含量在10％以上，含糖量12％，總酸含量至0.35％，再用天然色素檸檬黃調色。也可不加色素調配。
    ⑦脫氣、殺菌：將調配好的果汁真空脫氣，高溫瞬時殺菌
，殺菌條件96℃，30秒。
    ⑧灌裝、封口：將果汁趁熱裝入殺過菌的熱玻璃瓶中，蒸氣或沸水浴保溫10～20分鍾。分段冷卻至38℃。
   (3)質量要求：黃桃果汁飲料呈淡黃色
，白桃果汁飲料呈白色

，澄清透明無沉澱

，無異物。酸甜適口
，有桃子特殊的風味，含糖量在12％以上(按折光計)。