(1)生產工藝流程：選料→洗果→熱燙→榨汁→殺菌和冷卻→酶化→澄清過濾→濃縮→冷卻→調配→殺菌→灌裝貯藏。
    (2)技術要點：選料、洗果
、熱燙
、榨汁：同熱壓榨生產櫻桃汁工藝操作。
    殺菌和冷卻：要殺死果汁中的微生物，防止其在酶化處理時以及其他工序中發酵
，可采用片式加熱器加熱到85℃，維持15秒後迅速冷卻至45℃。
    酶化：同熱壓榨製備櫻桃汁工藝操作。
    澄清

、過濾：由此得到澄清的櫻桃汁。
    濃縮、冷卻：櫻桃汁的濃縮，一般采用真空濃縮機濃縮，濃縮到1／5～1／7，糖度為60％～65％

，然後冷卻至-2℃貯藏。
    調配：將總酸含量調配至2.0％～2.8％。
    殺菌、灌裝貯藏：將濃縮透明的果汁，進行90℃
、30秒鍾的多管式熱交換器殺菌後
，迅速冷卻到85℃
，裝入內塗料的大罐中


，經脫氣後加蓋密封，倒置2分鍾，然後冷卻至30℃以下貯藏。