本發明介紹蜂王漿粉末飲料的製法。本發明是用C_1～C_4脂肪醇對鮮王漿進行處理
，濃縮後幹燥，製成蜂王漿粉末飲料。
    自古以來人們就將蜂王漿作為珍貴的營養食品，但由於剛采收的鮮王漿含60％～70％的水分，因而在保存過程中品質會明顯劣變。所以鮮王漿的流通
、保管需要冷藏和冷凍。如果在常溫中流通
，則需進行幹燥處理，以使品質穩定化。使用的幹燥方法有真空幹燥法、添加糊精和單糖類的真空幹燥法、添加乳酸菌與澱粉的冷凍幹燥法等。將鮮王漿加工成幹燥粉末後可長期保存
，存在的問題是在加工過程中會失去鮮王漿特有的風味。
    lingwai，zaijiangxianwangjiangyongyuyinliaoshi，youyuxianwangjiangzhongcunzaishuiburongxingwuzhi，huishiyinliaochuxianbaizhuo
，chanshengchendian，jiangdishangpinjiazhi。yinerzaishengchantoumingfengwangjiangyinliaoshi，xutongguolixinfenlihuosuan、堿處理等方法除掉鮮王漿中的水不溶性物質
，然後使用。但在穩定性方麵仍不十分理想。
    而本發明則提供溶於水後透明
，而且可在室溫中長期保存的蜂王漿飲料粉的製法。
    為(wei)了(le)找(zhao)到(dao)一(yi)種(zhong)除(chu)去(qu)鮮(xian)王(wang)漿(jiang)中(zhong)存(cun)在(zai)的(de)水(shui)不(bu)溶(rong)性(xing)物(wu)質(zhi)，而(er)且(qie)長(chang)期(qi)保(bao)存(cun)不(bu)會(hui)失(shi)去(qu)鮮(xian)王(wang)漿(jiang)特(te)有(you)風(feng)味(wei)的(de)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)粉(fen)末(mo)飲(yin)料(liao)的(de)製(zhi)造(zao)方(fang)法(fa)，發(fa)明(ming)者(zhe)進(jin)行(xing)了(le)銳(rui)意(yi)研(yan)究(jiu)，結(jie)果(guo)發(fa)現(xian)鮮(xian)王(wang)漿(jiang)經(jing)有(you)機(ji)溶(rong)劑(ji)處(chu)理(li)後(hou)再(zai)濃(nong)縮(suo)、冷凍幹燥，則可製成品質良好的蜂王漿粉末飲料。
    本發明是用C_1～C_4碳脂肪醇或丙酮對鮮王漿進行處理，添加量為鮮王漿的0.5～5倍，在50℃以下的溫度中攪拌

，使水不溶性物質析出、沉澱，通過離心分離和過濾除掉水不溶性物質。
    將去掉水不溶性物質的鮮王漿液在減壓
、液溫80℃以下的條件下濃縮，得到王漿濃縮液。在濃縮時為了調整10-羥癸烯酸含量

，可添加可溶性澱粉、糊精、乳糖、蔗糖

、葡萄糖
、果糖、還原糖
、低聚糖等糖類以及漢生膠、瓜爾豆膠等多糖。上述可溶性物質可單獨使用

，也可混合使用。
    將處理後的王漿濃縮液冷凍幹燥
，然後粉碎
，製成蜂王漿粉末飲料。
    本發明使用的C_1～C_4碳脂肪醇有甲醇、乙醇、丙醇、異丙醇、異丁醇
、丁二醇
、丁三醇等。上述脂肪醇可單獨使用或混合使用。如果使用C_5以(yi)上(shang)的(de)脂(zhi)肪(fang)醇(chun)，在(zai)減(jian)壓(ya)濃(nong)縮(suo)時(shi)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)除(chu)掉(diao)，會(hui)殘(can)留(liu)
，影(ying)響(xiang)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)的(de)風(feng)味(wei)。另(ling)外(wai)
，為(wei)了(le)除(chu)掉(diao)溶(rong)劑(ji)需(xu)要(yao)高(gao)溫(wen)蒸(zheng)餾(liu)
，結(jie)果(guo)會(hui)使(shi)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)失(shi)去(qu)風(feng)味(wei)。因(yin)而(er)不(bu)宜(yi)使(shi)用(yong)C_5，碳以上的脂肪醇。
    本發明使用的有機溶劑可使鮮王漿中的蛋白質等不溶性物質析出
，同時使鮮王漿中的重要成分10-羥癸烯酸變成可溶化狀態。
    在本發明中C_1～C_4碳脂肪醇或丙酮的用量為鮮王漿的0.5～5倍。用量低於0.5倍
，不能有效除去不溶性物質，用量高於5倍會提高成本，不經濟。
    C_1～C_4脂肪醇或丙酮的處理溫度為50℃以下。處理溫度高於50℃會使溶劑迅速蒸發，而且會惡化作業環境，使蜂王漿失去風味。
    將有機溶劑處理後的蜂王漿濃縮，有利於冷凍幹燥。濃縮溫度以液溫80℃以下為宜。如果液溫高於80℃會使蜂王漿的風味在濃縮過程中喪失。濃縮後冷凍幹燥可防止風味變化。
    本發明蜂王漿粉末飲料溶於水後呈透明狀
，因而可用於礦物質飲料、果汁飲料
、碳酸飲料、咖啡飲料、運動飲料、複合維生素飲料
、蜂蜜飲料、乳飲料、乳酸發酵飲料
、紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料等。添加量以鮮王漿換算0.01％～5％為宜。
    實例1
    在lOOg鮮王漿(水分66.8％、蛋白質13.1％
、脂質3.7％、糖質15.5％、10-羥癸烯酸1.93％
、其他0.9％)中添加200mL乙醇，在20℃溫度條件下攪拌30min後靜置1h，使不溶性物質沉澱，過濾後得到280mL透明溶液。向透明液中添加75g糊精，溶解後放在蒸發器中保持50℃的液溫，濃縮至250mL。冷凍幹燥、粉碎後得到95g蜂王漿粉末飲料。
    粉末飲料中含10-羥癸烯酸1.9％
、蛋白質0.03％。將300mg粉末添加到50mL水中，攪拌溶解後溶液為透明狀，未出現白濁。試飲結果發現具有蜂王漿風味。將粉末在40℃溫度中保存3個月

，10-羥癸烯酸含量無變化，風味未發生劣變。
    實例2
    在lOOg鮮王漿(水分66.8％
、蛋白質13.1％
、脂肪3.7％、糖質15.5％
、10-羥癸烯酸1.93％
、其他0.9％)中添加250mL丙酮，在20℃溫度中攪拌30min後靜置1h，使不溶性物質沉澱
，過濾後得到330mL透明溶液。在透明液中添加75g糊精，溶解後放在蒸發器中，在40℃溫度條件下濃縮至250mL
，然後冷凍幹燥
，得到94g粉末。
    粉末中含10-羥癸烯酸1.92％、蛋白質0.04％。將300mg粉末添加到50mL礦泉水中

，攪拌溶解後呈透明狀，製品有蜂王漿風味。將粉末在40℃溫度中保存3個月，10-羥癸烯酸含量基本無變化，風味也無變化。
    實例3
    在100g鮮王漿(水分66.8％、蛋白質13.1％
、脂質3.7％、糖質15.5％
、10-羥癸烯酸1.93％
、其他0.9％)中添加200mL異丙醇，在20℃溫度條件下攪拌30min後靜置1h

，使不溶性物質沉澱
，過濾得到280mL透明液。向透明液中添加75g糊精
，溶解後放在蒸發器中

，用55℃的溫度濃縮至250mL。然後冷凍幹燥、粉碎，得到95g蜂王漿粉末飲料。
    粉末飲料中含10-羥癸烯酸1.92％、蛋白質0.04％。將300mg粉末飲料添加到50mL碳酸水中
，攪拌溶解後得到透明飲料
，有蜂王漿風味。將粉末飲料在40℃溫度中保存3個月，10-羥癸烯酸含量和風味基本無變化。
    對照例1
    在lOOg鮮王漿(水分66.8％、蛋白質13.1％
、脂質15.5％、10-羥癸烯酸1.93％、其他0.9％)中添加67g糊精，溶解後冷凍幹燥，得到98g蜂王漿粉末。粉末中10-羥癸烯酸含量1.93％。將300mg粉末添加到50mL碳酸水中，攪拌溶解後溶液出現白濁。
    對照例2
    向1OOg鮮王漿(水分66.8％
、蛋白質13.1％、脂質3.7％
、糖質15.5％
、10-羥癸烯酸1.93％
、其他0.9％)中加400mL水，在20℃溫度中攪拌30min，靜置1h，使不溶性物質沉澱，過濾後得到450mL透明溶液。向透明液中加75g糊精
，溶解後放在蒸發器中，在液溫55℃條件下濃縮至250mL。然後冷凍幹燥

、粉碎，得到94g蜂王漿粉末。粉末中基本不含10-羥癸烯酸。
    綜上所述
，本發明蜂王漿粉末飲料具有蜂王漿特有風味

，含蜂王漿重要成分10-羥癸烯酸。而且，添加到飲料中呈透明狀，即使長期保存風味也不會劣變，10-羥癸烯酸含量基本無變化。本項發明可擴大蜂王漿在食品中的利用範圍
，豐富人們的飲食生活。