(1)紅棗泥的製備：選擇核小肉厚、無黴爛、無蟲蛀的幹棗
，用35～40℃的溫水浸泡6～8小時，使棗吸水膨脹，攪拌3～5分鍾即可洗淨。如帶泥沙較多
，可適當增加攪拌時間。
    將洗淨的棗倒入夾層鍋，同時加入棗重2倍的清水，加熱預煮1～1.5小時，中間攪動1～2次，使棗軟爛。
    用孔徑0.2毫米打漿機打漿，除去棗核和棗皮，然後入膠體磨處理，進一步使果肉微粒化。
    (2)胡蘿卜泥的製備：選擇成熟適度而未木質化、表皮及根肉為鮮豔紅色的品種，要求肉質新鮮肥大、纖維少、無(wu)病(bing)蟲(chong)害(hai)。將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切(qie)至(zhi)無(wu)綠(lv)色(se)組(zu)織(zhi)，入(ru)清(qing)水(shui)池(chi)浸(jin)泡(pao)，洗(xi)淨(jing)表(biao)麵(mian)上(shang)的(de)泥(ni)沙(sha)等(deng)雜(za)質(zhi)，除(chu)去(qu)個(ge)別(bie)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)殘(can)存(cun)的(de)黑(hei)斑(ban)及(ji)根(gen)須(xu)。可(ke)采(cai)用(yong)手(shou)工(gong)去(qu)皮(pi)或(huo)堿(jian)液(ye)去(qu)皮(pi)。若(ruo)用(yong)堿(jian)液(ye)去(qu)皮(pi)，須(xu)注(zhu)意(yi)用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)淨(jing)堿(jian)液(ye)。在(zai)0.1兆帕的壓力下蒸煮15分鍾，軟化組織，同時間歇排氣，除去胡蘿卜的生青味。
    移入篩孔直徑為0.5毫米的打漿機打漿。為使打漿順利進行，並防止胡蘿卜泥結成團，在打漿過程中添加適量濃度為0.1％的檸檬酸溶液。胡蘿卜與稀酸溶液的重量比為1：1.5左右。將漿液進行離心處理
，除去大塊果屑及雜質，然後入膠體磨進一步粉碎

，使之成為更加均勻一致的胡蘿卜泥

，送入貯罐備用。
    (3)調配：棗泥與胡蘿卜的配比適當才好，棗泥用量過多，不但產品成本高，而且粘稠度大，產品糊口、不爽快；棗泥用量太小
，棗的獨特風味顯示不出來。一般以棗泥與胡蘿卜泥之比為7：3為宜。
    另外
，由於棗泥呈粘稠狀
，如果直接用來調配果肉飲料，用量不易掌握
，可在調配前將棗泥加水調至波美15度，再按比例加入。
    在果汁中加入適量的糖，不僅起到調味作用
，還起到增加果汁密度
、增加果汁膠體穩定性的作用。但目前的食品趨向於低糖，因此，加糖的量以不超過10％為宜，甜度不足，可由部分蛋白糖如阿斯巴甜等補充，使產品最終達到有如20％糖度的甜度。
    hongzaoguorouyinliaozuoweiyigexitong
，qizhongguxiangguoroushifensanzhi，yexiangguozhishifensanjiezhi，zhezhongzhuangtaizairelixuehedonglixueshangshibuwendingde。weileshigexiangchongfenronghe，tigaogaixitongdedongliwendingxing，fangzhiguorouzaijingzhiguochengzhongdefencengchendian，chucaiyongjiaotimo、均質機進行均質處理外，還可在係統中添加適當穩定劑。在本係統中加入0.1％的低甲氧基果膠和0.2％的氯化鈣，所形成的凝膠三維網絡結構，具有良好的承托力，既可達到無沉澱、不分層的效果，又具有假塑特性和極低的粘性，使飲料保持良好的流動性，感覺明快
、流暢、爽口。
    羧甲基纖維素鈉(CMC)有較高的粘度，也可起到穩定的作用。若單獨使用
，其濃度為0.2％時效果好

，無沉澱和分層現象；而且與瓊脂有良好的配伍性和增效性，以O.1％的CMC和0.1％的瓊脂用量能取得更好的效果。
    將棗泥、胡蘿卜泥、白糖
、甜味劑打入調配罐中

，再加入 0.3％～0.5％的檸檬酸
，最後加入穩定劑
、棗色素等混合均勻，用高壓均質機均質，均質壓力為10～15兆帕。
    (4)脫氣：灌裝前要進行脫氣。脫氣條件為：溫度40～50℃
，真空度90.7～93.3千帕。如無真空脫氣機，可用攪拌式夾層鍋
，加熱至80℃，保持10～15分鍾也可。脫氣後趁熱加入棗香精，立即裝罐
、封口。
    (5)製成品：裝罐後立即殺菌
，殺菌在沸水中進行
，在100℃下保持25～30分鍾後
，迅速冷卻至37℃左右
，保溫7天，檢驗合格者，即可貼標、裝箱。
    由上述方法製成的紅棗果肉果汁飲料
，呈棗紅色或淡鮮紅色，其組織均勻細膩，久置無分層、沉澱現象

，口感滑潤
、酸甜適口
，具有濃鬱的紅棗風味。