螺旋藻含有多種生理活性成分
，營養價值極高，是具有重要保健功能的食品源，被廣泛地用於保健食品、醫藥產品和優質飼料添加劑等。下麵介紹螺旋藻營養飲料的製作。

　　一
、工藝流程：6％的螺旋藻漿液→均質→酶解→離心→調配→裝瓶→殺菌→冷卻→成品。

　　二

、製作要點：

　　1.漿液配製。稱取6份螺旋藻粉，加入100份水中，攪打分散後，加熱至55～60℃。

　　2.均質。將螺旋藻漿液送入均質機中，在25.3～30.4MPa的壓力下進行均質處理，可以起到對螺旋藻進行較為徹底的破壁效果。

　　3.酶解。調節螺旋藻漿液的pH值為6.5左右
，按其重量的1％加入木瓜蛋白酶，在55～60℃下保溫2小時
，升溫至95℃滅酶20分鍾
，再降溫至40℃左右，經過這樣處理後，約有15％deluoxuanzaodanbaizhibeijiangjie，jidadajiangdilezaoxingwei
，youbaoliuleluoxuanzaodeteyoufengwei，bingqiebimianleyinweiluoxuanzaodanbaizhideguodujiangjiekenengdailaidebushifengwei。

　　4.離心分離。以3500～4000轉/分離心15～20分鍾，得上清液，用水稀釋3～5倍。

　　5.調配、裝瓶。加入8％蔗糖、0.05～0.08％瓊膠，20～30毫克/公斤乙基麥芽酚，混合均勻後
，加熱至80～85℃
，熱裝後封口。

　　6.殺菌。在121℃下殺菌處理20分鍾，而後冷卻至常溫
，包裝即成。