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米(mi)露(lu)飲(yin)料(liao)是(shi)我(wo)所(suo)近(jin)期(qi)全(quan)新(xin)推(tui)出(chu)的(de)產(chan)品(pin)，全(quan)力(li)打(da)造(zao)可(ke)以(yi)喝(he)的(de)雜(za)糧(liang)飲(yin)品(pin)，迎(ying)合(he)人(ren)們(men)對(dui)飲(yin)料(liao)口(kou)味(wei)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)需(xu)求(qiu)，米(mi)奶(nai)的(de)上(shang)市(shi)必(bi)然(ran)將(jiang)會(hui)引(yin)起(qi)一(yi)股(gu)熱(re)潮(chao)。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用 量(%) | 原 料 名 稱 | 用 量(%) |
| 大 米 | 5.00 | 香米香精 | 0.05 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 純牛奶香精 | 0.02 |
| 穩定劑 XE3 | 0.40 | 乙基麥芽酚 | 0.002 |
| 甜賽糖 TR50 | 0.03 |
[實驗流程]
大米→磨粉→糊化→粗磨→細磨 ↓
→ 混合→定容→調pH值→調香→均質→灌裝→殺菌
懸浮劑+白砂糖+甜賽糖→溶解 ↑
→冷卻→成品
[實驗工藝]飲料總量為1000mL。
1.大米的處理：①精選大米，將變質、腐壞的大米、雜質去除；②糊化：將大米磨成粉，再
加入大約300mL常溫水攪拌均勻，並加熱進行糊化，最後將糊化後的大米糊先進行粗磨，再
進行精磨後即可，備用。
2.溶膠：將稱量好的白砂糖、甜賽糖和懸浮劑幹混合均勻後，加入約300mL、70-80℃的純
淨水中，剪切15-20分鍾使膠體溶解成透明的液體，備用。
3.配料：將製備好的大米漿和穩定劑液充分攪拌使其混合均勻，備用。
4.調香，定容：將料液用70℃左右純淨水定容至1000mL，然後將香精和乙基麥芽酚加入調
香，並攪拌均勻。
5.均質：將調配好的料液加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），
30-35Mpa（一級壓力）。
6.殺菌：（1）如有條件可將均質後的料液進行135-137℃/4-6s瞬時殺菌，出口溫度70℃左右,
再進行無菌灌裝；（2）若無無菌灌裝設備，將均質後的料液灌裝後，再進行121℃，15-20分
鍾的高溫殺菌。
7.冷卻，成品：使殺菌後的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
[注意事項]
1.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。
2.產品的pH值應控製在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。
