jiangsutaihudedongtingbiluochunshijuanquxingchadedaibiao。pinzhitezhengyaoqiuwaixingxianxi，juanquchengluo，rongmaopilu，yinlvyincui，xiangqifenfangxiannen，tangseqianlvyouhaohun，ziweichungan，yedinenyunchengduo，yunqimingliang。chuantongshishougongzhizuo
，jishuyaodian：

    ⑴鮮葉原料要求1芽1葉初展的多毫中葉類品種，進廠鮮葉要隻隻過堂，剔除魚葉、老葉
、嫩果等雜物


；

    ⑵殺青，鍋溫180-200℃時投葉500g
，先抖後悶，做到撈淨、抖散、殺勻
、殺透，曆時3-4min

；

    ⑶揉撚

，鍋溫降至70-80℃

，用雙手將茶坯抱握沿鍋壁順一個方向盤旋揉轉，茶團在掌中應滾轉自如，不能死團，開始時揉3-5轉抖散一次
，爾後逐漸增加揉轉次數
，減少抖散次數
，揉壓仍掌握"輕-重-輕"原則，當茶坯達七成幹，基本成卷條時為適度，曆時約15min；

    ⑷搓團與提毫
，鍋溫降至60-65℃，雙手五指並攏略彎

，捧握茶坯在掌中團轉，用力均勻，每團搓4-6轉後置在鍋中固形
，一般每鍋分3-4團搓揉，幾團搓完後一起抖散，鍋溫由低逐漸升高爾後再低，用力先輕-稍重-後輕。當含水量約20%左右時開始提毫
，提毫手法與搓團相似，用力較輕，使茶葉與茶葉磨擦，每團搓3-5轉隨即散開
，待茸毛舒展、含水量降至13%左右時就可進行幹燥；

    ⑸幹燥
，鍋溫50-55℃，將(jiang)茶(cha)坯(pi)在(zai)鍋(guo)中(zhong)輕(qing)輕(qing)翻(fan)動(dong)
，使(shi)其(qi)繼(ji)續(xu)失(shi)水(shui)緊(jin)條(tiao)，待(dai)茶(cha)坯(pi)九(jiu)成(cheng)幹(gan)時(shi)出(chu)鍋(guo)，再(zai)把(ba)茶(cha)葉(ye)薄(bo)攤(tan)在(zai)桑(sang)皮(pi)紙(zhi)上(shang)，然(ran)後(hou)連(lian)同(tong)紙(zhi)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)尚(shang)有(you)餘(yu)溫(wen)的(de)鍋(guo)中(zhong)烘(hong)至(zhi)足(zu)幹(gan)，再(zai)包(bao)裝(zhuang)貯(zhu)藏(zang)。

    目mu前qian，我wo市shi生sheng產chan的de針zhen螺luo，係xi采cai摘zhai單dan芽ya製zhi作zuo而er成cheng的de高gao檔dang次ci卷juan曲qu形xing手shou工gong茶cha，工gong藝yi技ji術shu要yao求qiu更geng為wei精jing湛zhan，其qi外wai形xing有you顆ke粒li形xing和he鬆song散san形xing兩liang種zhong，但dan加jia工gong要yao點dian、工藝程序均大同小異。

    卷曲形茶的機製化生產已在較大範圍推廣，其技術要點是：殺青在連續式滾洞殺青機中進行
，掌握適度老殺，揉撚在中小型揉撚機中進行
，短時輕揉，以保持芽葉完整，再經烘幹機烘到含水量40%左右移至曲毫茶炒幹機或珠茶炒幹機做形，當外形基本卷曲成螺，含水量降至18%-20%時出茶

，經篩末後放在電炒鍋中提毫
，待含水量降為12%左右時出鍋，最後再通過烘幹機烘至足幹。製作螺形茶的原料相對粗大些，一般一芽2至3葉初展，加工方法前期同上述的機製卷曲茶相近，差別在揉撚可在大中型揉撚機中進行，加壓重些，炒幹機做形到含水量12%左右（不經提毫），最後進行烘幹，溫度相對可高一點。