龍口粉絲：
     （1）產品特點：色白如玉，光亮透明，絲長條勻，一泡即軟，韌而有勁，潤滑爽口。
     （2）工藝流程：浸泡→磨漿→調糊→壓絲→漂洗→晾曬→成品。
      ③製作要點：
      浸泡：將綠豆洗淨
，分2次浸泡。第1次按每100公斤原料加水120公斤，夏季用60℃溫水，冬季用1OO℃開水浸泡
，浸泡4小時
，使綠豆吸足水分．然後進行第2次浸泡，夏季6小時，冬季16小時左右
，要泡透。
      磨漿：將浸泡好的綠豆磨成漿，磨漿時每100公斤綠豆加水400～500公斤
，將豆漿用80目篩子過濾，除去豆渣

，沉澱12～16小時，倒除粉麵水和微黃的清液。為使粉絲潔白透明，最好經過第2次沉澱。最後把澱粉鏟出
，放入袋內，經12小時瀝幹水分，取出潔白的濕澱粉塊。
      調糊：100公斤澱粉加55℃溫水l00公斤，調均勻後再用180公斤沸水急衝稀糊粉，並快速用竹竿攪拌至漿糊起泡
，使其成為透明均勻的糊粉，即黃粉。按每100公斤黃粉配400～500克明礬，水溶解後摻入澱粉內攪調均勻即為粉
團。要求漿糊不夾生、不結塊
、無粉粒
、不沾手又能拉絲
，用手在麵上劃溝

，裂縫兩邊合不上。
      壓絲：也叫漏絲。先在鍋上放好漏粉瓢
，使鍋內水溫保持97～98℃。瓢底離鍋水的距離視粉絲粗細和粉團質量而定，粉絲粗則距離小
，粉絲細則距離大。漏粉瓢孔眼直徑—般為1毫(hao)米(mi)。將(jiang)粉(fen)團(tuan)陸(lu)續(xu)故(gu)入(ru)瓢(piao)內(nei)
，通(tong)過(guo)瓢(piao)眼(yan)壓(ya)成(cheng)細(xi)長(chang)的(de)粉(fen)條(tiao)，落(luo)入(ru)鍋(guo)內(nei)沸(fei)水(shui)中(zhong)
，疑(yi)固(gu)成(cheng)粉(fen)絲(si)浮(fu)於(yu)鍋(guo)水(shui)上(shang)麵(mian)時(shi)，隨(sui)即(ji)把(ba)粉(fen)絲(si)撈(lao)出(chu)。要(yao)求(qiu)鍋(guo)水(shui)微(wei)沸(fei)，水(shui)太(tai)沸(fei)則(ze)易(yi)煮(zhu)斷(duan)粉(fen)絲(si)，水(shui)不(bu)沸(fei)則(ze)粉(fen)絲(si)易(yi)沉(chen)入(ru)鍋(guo)底(di)粘(zhan)成(cheng)團(tuan)。
      漂洗：粉絲出鍋後放入冷水中降溫，同時把清漂的粉絲排在竹竿上，放入冷水池內泡1小時左右。
      晾曬：待冷水中的粉絲較為疏鬆開散、不結塊時撈出晾曬。晾曬時用冷水灑濕粉絲，並輕輕搓洗，使之不粘攏。最後曬
至幹透，取下紮捆成把
，即成。