(一)配方
    皮：富強粉25千克
、白砂糖1.5千克
、雞蛋0.5千克
、鮮酵母 100克。
    餡：綠豆粉300克

、白砂糖350克、豬油100～125克。
    (二)製作工藝
    1．製皮工藝
    原輔料→第一次麵調製→第一次發酵→第二次麵團調製→第二次發酵→皮麵團。
    (1)原輔料處理：將製皮的原
、輔料中的麵粉、糖過篩，雞蛋打開攪均雞蛋黃與蛋清，酵母活化。
    (2)第一次麵團調製：將事先準備好的溫水放入調粉機，然後投入70％的麵粉和全部酵母液一起攪拌成軟硬均勻一致的麵團。
    (3)第一次發酵：將調製好的麵團放入溫度為28～30℃
、相對濕度為75％的發酵室內發酵，經3～5小時即可發酵成熟。
    (4)第二次麵團調製：先將種子麵團倒入調粉機
，然後放入剩餘的麵粉
、水和其他輔料一起混合攪拌成麵團。
    (5)第二次發酵：將調製好的麵團送入發酵室進行第二次發酵。發酵室溫度控製在28～32℃

，經2～3小時的發酵即可成熟
，發酵成熟後即為皮麵團
，備用。
    2．製餡方法
    先xian把ba豬zhu油you和he水shui煮zhu開kai
，再zai把ba糖tang和he綠lv豆dou粉fen放fang入ru，充chong分fen攪jiao拌ban成cheng餡xian，為wei了le有you利li於yu增zeng加jia風feng味wei，在zai攪jiao拌ban中zhong可ke放fang入ru一yi點dian切qie碎sui的de細xi蔥cong末mo

，使shi成cheng品pin具ju有you蔥cong香xiang味wei。
    3．麵包的成型與烘烤
    將發酵好的皮麵團，經反複搓揉製成圓形麵皮，每個麵包內約放入1.5克ke餡xian子zi
，包bao好hao後hou將jiang縫feng處chu向xiang下xia，放fang入ru麵mian包bao烘hong烤kao盤pan內nei。然ran後hou再zai用yong刀dao在zai麵mian包bao坯pi的de表biao麵mian劃hua上shang兩liang刀dao，其qi劃hua線xian深shen度du以yi露lu出chu餡xian為wei準zhun，待dai其qi脹zhang發fa後hou，放fang進jin烘hong箱xiang內nei，調tiao溫wen度du為wei250℃，烘烤3～4分鍾取出，即為成品酥皮綠豆餡麵包，冷卻後包裝。
    (三)產品特點
    1．色澤：表麵呈淺黃褐色，均勻一致，無發白現條。
    2．狀態：形態規整


，不粘聽，不粘邊。
    3．質地：從斷麵看
，酥鬆、餡呈綠豆正常綠色，且均勻細膩。
    4．口感：酥軟香甜
，有雞蛋烤香味及綠豆香味。