(一)配方
    苦蕎澱粉1000克，水6500克，白礬4克。
    (二)工藝流程
                        水、白礬  開水
                             ↓    ↑
              苦蕎澱粉製備→調糊→衝熟→冷卻→成形
                                               ↓
                                               成品
    (三)操作要點
    1．苦蕎澱粉的製作：用yong清qing水shui將jiang苦ku蕎qiao浸jin泡pao至zhi軟ruan，撈lao出chu洗xi淨jing，研yan磨mo成cheng漿jiang，再zai用yong細xi篩shai過guo篩shai去qu渣zha
，然ran後hou將jiang苦ku蕎qiao漿jiang水shui洗xi沉chen澱dian後hou，去qu除chu表biao麵mian清qing水shui
，加jia清qing水shui攪jiao和he繼ji續xu沉chen澱dian後hou，經jing反fan複fu加jia清qing水shui攪jiao和he沉chen澱dian後hou，取qu出chu曬shai幹gan，即ji為wei苦ku蕎qiao澱dian粉fen。
    2．調糊：每1000克澱粉加入40℃的水2000克，明礬4克，調和均勻。
    3．衝熟：將4500克100℃的沸水快速衝入製好的澱粉糊內
，邊衝邊攪拌，使之均勻受熱熟化。
    4．冷卻成型：將衝熟的澱粉倒入容器內，刮平表麵，待冷卻後取出用刀按規格分割成塊即可。
    (四)產品特點
    1．色澤：黃綠色，表麵有光澤。
    2．形態：塊狀整齊
，表麵平整。
    3. 質地：均勻，細膩光滑，略顯透明。
    4．食用時加調料。