甜玉米糊是以甜玉米為原料加工製作的一種方便食品。甜玉米糊攜帶方便，保存時間長，開水一衝即可調成糊狀，適合作嬰幼兒、老人、病人的食品。
    1．配方舉例
    甜玉米糊100千克，葡萄糖3千克，穀氨酸0.2千克。
    2．工藝流程
    原料→清理→脫粒→粉碎→配料→加熱→千燥→冷卻→粉碎→篩分→包裝→成品
    3．操作要點
    (1)選料
    選用優質甜玉米為原料
，玉米的成熟度一定要選在乳熟期。玉米剝去苞葉，去掉玉米須
，用清水洗幹淨。
    (2)脫粒
    將洗幹淨的甜玉米穗用脫粒機或人工脫粒，玉米穗上殘留的半截玉米粒用刮刀刮下來，與玉米粒混在一起。
    (3)粉碎
    將甜玉米粒進行粉碎
，得到水分含量為75％左右的玉米糊，玉米糊要過60目篩，篩上留下的皮、cha重新粉碎並過篩。
    (4)配料
    在粉碎後的玉米糊中加入玉米糊重量3％的葡萄糖，葡萄糖可事先用水溶解為75％的溶液；然後再加入玉米糊重量0.2％的穀氨酸


，最後混合均勻。
    (5)加熱
    將混合物倒入加熱鍋內中，加熱至80℃，並保持5分鍾，使澱粉充分糊化
，葡萄糖等糖類物質與穀氨酸起美拉德反應，使產品具有良好的色香味。
    (6)幹燥
    加熱後的甜玉米糊放入滾筒幹燥機
，使澱粉進一步糊化，同時達到幹燥的目的。幹燥的表麵溫度為100～125℃，得到的甜玉米糊含水量為5％左右。
    (7)冷卻
、粉碎
    玉米糊幹燥物冷卻後，進行粉碎並過60目篩。
    (8)包裝
    用塑料袋密封包裝即得到成品。
    4．質量標準
    (1)感官指標
    淺黃色粉狀，具有玉米的清香
，無雜質。
    (2)理化指標
    產品的含水量為6％以下。鉛(以Pb計)≤0.5毫克／千克
，砷 (以As計)≤0.5毫克／千克。
    (3)衛生指標
    細菌總數≤l 000個／克，大腸杆菌群≤30個／100克
，致病菌不得檢出。