大棚雙孢菇越冬期一般指當年冬至以後到翌年驚蟄這段時期。這段時期時間長、氣qi溫wen低di，菌jun絲si處chu於yu極ji緩huan慢man或huo停ting止zhi生sheng長chang階jie段duan
，有you時shi雖sui有you少shao量liang子zi實shi體ti產chan生sheng，但dan生sheng產chan上shang無wu多duo大da意yi義yi。可ke視shi菌jun層ceng幹gan濕shi程cheng度du采cai用yong幹gan越yue冬dong和he濕shi越yue冬dong兩liang種zhong方fang法fa管guan理li。

    幹越冬是指大棚雙孢菇在整個越冬期停水，使菇床通風幹燥

，等待翌年春季管理。

    濕越冬是指秋菇生產結束後，床麵停止用水，菇棚通風10tianzhibangeyue，rangfutujibenganzao。junchuangshangmiandakong，bingsongdongfutuceng
，shijuncengchengfengwozhuang。jiandiaocangensigu，pingzhengchuangmian，bushangfutu

，tiaoshuizhitucengchaoshiweizhi。tiaoshuijieshugaishangxinxiancaomuhui，meipingfangmiwei2～2.25千克。在晴天、無風天氣，應將菇棚南窗打開2～3小時，在陰天
、寒冷天氣，每2～3天開一次窗，時間可以短些
，以保持菇棚空氣新鮮。待春節以後
，每平方米床麵用10千克5%澄清石灰水重調一次，然後按上述辦法通風換氣，直至大棚雙孢菇春季管理為止。