用玉米製作玉米糖漿
，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除

，就是把玉米加工成玉米碴子。

    一 
、浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時，使其吃透水，以方便磨漿。

    二 
、磨漿：在磨漿的同時加入麥芽，澱粉酶，麥芽用量2-5%

，澱粉酶根據活力單位不同按說明使用。

    三 
、糖化：糖化的過程就是一個加熱的過程

，在加溫的同時要間斷的攪拌，使物料受熱均勻，直到達到沸點，整個過程約2個小時。

    四 、冷卻：冷卻的目的是為了進行第二次糖化，要知道麥芽的活力是受溫度限製的


，要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入
，用量在1.5—3 %，然後保溫放置3——5小時。

    五 
、過濾：guolvdangranjiushibatangjiangfenlichulai
，guolvshizaigaowenxiajinxingde，xianbawuliaozhufei，ranhouyongshawanshawangbatangjiangfenlichulaidangranyeyouguolvshebei，najiugenglixiangle。

    六 、熬煮：熬煮就是蒸發掉多餘的水分，根據你的需要達到你想要的濃度。

    提示：糖漿不適合長時間的熬煮，那樣會增加還原糖的形成
，長時間的熬煮也會使糖漿的顏色變深，影響質量。