1.清洗切半。將成熟度為7-9成的番茄用清水洗幹淨後，再用不鏽鋼小刀挖去蒂
、疤痕
，縱切為二，並劃2-4道小口
，挖出液汁種子。

  2.護包硬化。分別用番茄重量0.2%的亞硫酸鈉和0.15%的生石灰配成硬化液，將去籽的番茄投入浸泡4小時左右。

  3.浸漂衝洗。將浸泡後的番茄用清水衝洗幹淨後撈出瀝幹。

  4.糖漬。將瀝幹水分的番茄坯放入開水鍋中煮3-5分鍾，撈出後投入冷水中衝洗並瀝幹水分，然後用占番茄重量30%的白砂糖和2%的蜂蜜同番茄坯拌勻醃漬16小時。

  5.糖製。將糖漬後的番茄連同糖液一起倒入鍋中
，並加進10%的白砂糖
，然後加熱至沸並保持8-10分鍾。

  6.糖浸。將經糖煮後的番茄連同糖液一起出鍋
，置容器內浸泡8-10小時。

  7.烘烤。將糖浸後的番茄撈出瀝盡糖液後放在烘盤上，送入溫度60度左右的烘房烤至含水量為18%。

  8.包裝。剔除番茄內雜質後，用塑料食品袋包裝好即為成品。