(1)黃瓜汁。
  ①工藝流程：選料→破碎去籽→預熱→過濾→均質→裝罐→殺菌→冷卻→成品。
  ②製作要點：
  選料：選用成熟適度、無黴爛的黃瓜，洗淨
，去梗。
    破碎去籽：將準備好的黃瓜，用壓榨機或人工破碎去籽。
    預熱：將破碎去籽的黃瓜，迅速加熱到80℃左右，以殺死附在黃瓜上的微生物
，並破壞果膠酶，氧化酶，穩定維生素，以有利於提高出汁率。
    粗濾和精濾：黃瓜壓榨後，再經粗濾和精濾得汁液。
    配料：黃瓜汁
、砂糖等適量混合均勻。
    均質裝罐：用高壓均質機均質後裝罐。
    殺菌冷卻：沸水殺菌15分鍾左右後迅速冷卻到38℃左右。
    檢驗入庫：擦幹、貼上標貼入庫。
    (2)醬黃瓜。
    ①工藝流程：選料→鹽醃→晾曬→醬製。
    ②製作要點：    ．
    原料：選擇新鮮、脆嫩、無傷的黃瓜。
    鹽醃、晾曬：黃瓜鹽醃後晾曬
，製成瓜胚。
    醬製：按黃瓜胚、黃豆醬、甜麵醬3：l：l比例醬製。在缸中一層胚撒一層醬，直至把料撤完。每天打耙2次
，使瓜胚均勻吸收醬液和被醬包裹。經40天左右即醬製好

，可封缸貯存。
    (3)糖醋黃瓜。
    製作要點：選用幼小脆嫩的黃瓜，放在8%～10%的食鹽溶液內，至黃瓜半透明時撈出

，在清水中浸泡
，除去多餘食鹽，撈出瀝淨水分
，浸入製好的糖醋液內。糖醋液內糖的濃度為25%左右
，醋的濃度為3．5%。把丁香
、茴香籽、芥菜籽
、薑絲，豆蔻等小量原料加入糖醋液中，再把香料布袋浸入液中，加熱到80～90℃
，持續1小時，再溶入白糖，置於低溫下貯存
，隨時取食。