(一)幹洋蔥
    1．原料選擇：選取個大
、色白、結構緊密、無機械傷的成熟洋蔥。
    2．清洗：洋蔥用清水洗幹淨，然後瀝水。
    3．去皮：將洋蔥去掉頭尾
，剝掉皮衣。
    4．切片：洋蔥切成薄片
，厚約3～5毫米。
    5．烘幹：洋蔥放在烘盤上，送進幹燥間
，進行幹燥，溫度控製在93℃
，經過1～1.5個小時後，把溫度降到53℃，幹燥到鱗基水分為6％～7％時，再降溫到45℃，幹燥到水分含量為3.5％時，取出。
    6．散熱：取出洋蔥，在常溫下自然散熱。
    7．成品包裝。
    (二)多味洋蔥   
    1．原料選擇：洋蔥
，砂糖，幹薑粉，薑黃粉，精鹽
，糖精，白胡椒粉
，紅辣椒粉
，大蒜漿汁。   
    2．處理：選用腰徑在5厘米左右的新鮮洋蔥，剝除枯葉，切除尖芽，削平根部，注意不要脫瓣，沿腰部周圍每隔1厘米縱切一下，至中心一半的深度。
    3．浸石灰：將處理好的洋蔥即刻投進飽和澄清石灰水中浸泡10小時左右。移出
，用清水漂淨。 
    4．配料
、糖漬：在20千克50％砂糖液中加入幹薑粉280克
，薑黃粉200克
，精鹽200克
，糖精80克，白胡椒粉80克，紅辣椒粉80克，大蒜漿汁80克，一同入鍋，煮沸，再投入洋蔥30千克
，煮沸5分鍾。停止加熱，浸漬2天
，中間翻動2次；然後再加熱煮到糖液大半幹後，停止加熱。
    5．烘製、整形：將洋蔥移出，散放在烘盤上，以55℃～60℃烘幹外部後，再稍稍剝開烘到中心部位，烘幹到呈半透明狀為止，含水量不超過20％。冷卻後把洋蔥整理成完整的開花形。
    6．成品包裝：用透明聚乙烯袋密封包裝。