(1)配料  鮮蘿卜100千克，食鹽6.5千克
，辣椒粉、五香粉各適量。
    (2)加工方法  加工時間一般在12月至翌年2月。將蘿卜洗淨，削去須根、青頭、糙皮、斑點等。均勻切條，條條帶皮

，粗細如手指，呈三角形。較大的蘿卜應抽心
，過長的則要切斷。
    將切條放在四麵通風的曬簾上，攤薄均勻曬3～5天，每天上
、下午各翻動1次
，晚上將曬簾折起，蓋上草墊
，以防霜凍或雨水侵入。一般曬至占鮮料的35％為止
，可用手捏切條，柔軟無硬條即可。
    將曬後的切條攤涼
，加鹽拌勻，用力揉透，直到鹽溶化後入缸，層層壓緊，越緊越好，經3～5天，待鹽完全溶化時出曬
，鹹條出曬時同樣要攤薄均勻，隔2～3小時翻動1次，2～3天即可。一般曬至初曬時的70％為止。
    將第二次曬後的鹹條攤涼，用1.5％的鹽拌勻揉透，裝缸
，層層踏緊壓實。一般7天後即可出缸。出缸時一邊剔去雜物
，一邊分級堆放
，用2％的鹽和0.01％的de安an息xi香xiang酸suan鈉na分fen兩liang次ci加jia人ren
，根gen據ju不bu同tong口kou味wei，也ye可ke加jia入ru適shi量liang的de辣la椒jiao粉fen或huo其qi它ta配pei料liao，拌ban勻yun後hou裝zhuang壇tan。切qie忌ji使shi用yong裝zhuang過guo非fei醬jiang菜cai類lei物wu品pin的de空kong壇tan，裝zhuang壇tan前qian必bi須xu洗xi淨jing擦ca幹gan
，必bi要yao時shi用yong白bai酒jiu或huo酒jiu精jing擦ca抹mo。每mei壇tan裝zhuang7～8層

，層層壓緊，最後隻留僅能放進兩隻手的空間。
    裝好後，用2.5千克食鹽加入1％安息香酸鈉封頂，頂上加蓋毛竹葉，用稻草繩盤結塞口至平，用水泥封口
，厚約1厘米，一般30天後即成。