2、加工：將挖出的根狀莖，按長、短
、粗、細分等挑選，再分別攤曬。夜晚
，待玉竹涼透後加覆蓋物
，切勿把未涼透的玉竹堆放或裝袋，以免發熱變質。一般曬2-3天(tian)
，當(dang)玉(yu)竹(zhu)既(ji)柔(rou)軟(ruan)又(you)不(bu)易(yi)折(zhe)斷(duan)時(shi)
，放(fang)入(ru)蘿(luo)筐(kuang)內(nei)去(qu)除(chu)須(xu)根(gen)和(he)泥(ni)沙(sha)
，然(ran)後(hou)取(qu)出(chu)根(gen)狀(zhuang)莖(jing)放(fang)在(zai)石(shi)板(ban)或(huo)木(mu)板(ban)上(shang)搓(cuo)揉(rou)。搓(cuo)揉(rou)時(shi)要(yao)先(xian)慢(man)後(hou)快(kuai)，由(you)輕(qing)到(dao)重(zhong)。至(zhi)粗(cu)皮(pi)去(qu)淨(jing)、內無硬心、色澤金黃、呈半透明、手感有糖汁粘附時

，再曬幹即成商品玉竹。在北方地區，則采用先揉後曬
，如此重複3-4次，直至幹燥為止。也有采用蒸、揉結合方法加工的
，即先將鮮玉竹曬軟後蒸10分鍾，促其“發汗”，使糖汁滲出，再用不透氣的塑料袋蓋好
，約30分鍾以後，用手揉或整包用腳踩踏，直至色黃
、半透明為止，然後取出攤曬至幹透，加工時要防止搓揉過度，否則色澤變深、變黑，影響商品質量。