蔬(shu)菜(cai)紙(zhi)是(shi)先(xian)將(jiang)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)
，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)適(shi)當(dang)的(de)調(tiao)味(wei)料(liao)和(he)粘(zhan)接(jie)劑(ji)
，再(zai)幹(gan)燥(zao)軋(zha)製(zhi)而(er)成(cheng)。其(qi)形(xing)狀(zhuang)大(da)小(xiao)與(yu)一(yi)張(zhang)普(pu)通(tong)名(ming)片(pian)相(xiang)似(si)。食(shi)用(yong)時(shi)可(ke)將(jiang)兩(liang)三(san)塊(kuai)種(zhong)類(lei)、顏色不同蔬菜紙疊合在一起。這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，並且具有低糖
、低鈉、低脂、低熱量的特點
，清脆可口，風味獨特
，極受消費者喜愛。其加工方法是：

    原料：選擇要用鮮嫩不老化，無腐爛變質，無農藥汙染的菠菜和胡蘿卜。

    切分：將葉類菜如菠菜切成10毫米左右的段條，並將梗葉分開存放；將根塊類蔬菜如胡蘿卜切成10×10毫米左右的小塊。

    軟化冷卻：將葉菜梗放入沸水中漂燙2分鍾，葉漂燙半分鍾，迅速撈出投到涼水中冷卻涼透；將根塊類蔬菜投入沸水中漂燙4分鍾，迅速撈出投入涼水中冷卻。

    拌料：按海藻酸鈉0.4%,焙粉0.8%的比例分別對絞碎的蔬菜進行均勻拌料。

    研磨：均質選用膠體進行兩次研磨，即先粗磨，後細磨
，使產品粒度達200目左右。各種添加料充分混勻
，保證產品口感細膩，入口即化。

    塗布烘烤：取下烤箱隔板
，倒入約1.5公斤糊料
，攤平，厚度約2毫米。將塗布好的隔板立即送進烤箱烘烤，以防汙染、變色。葉類菜采用75℃烘烤約20分鍾
，根塊類蔬菜采用65℃烘烤約30分鍾即可揭紙。

    調味：將山梨酸鉀

、核苷酸
、醬油、白糖
、精鹽
、味精等適量調勻
，均勻噴塗於蔬菜紙表麵，然後進行壓合，再烘烤。

    包裝：烘幹後，將產品裝入複合袋，並抽真空封口。最好在袋內放入一小袋幹燥劑
，這樣產品在常溫下可貯存6個月不軟

，色澤保持正常。