蔬菜紙（也稱紙菜），是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)可(ke)食(shi)與(yu)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)雙(shuang)重(zhong)功(gong)能(neng)的(de)新(xin)型(xing)蔬(shu)菜(cai)深(shen)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)，是(shi)先(xian)將(jiang)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)適(shi)當(dang)的(de)調(tiao)味(wei)料(liao)和(he)黏(nian)連(lian)劑(ji)，再(zai)幹(gan)燥(zao)軋(zha)製(zhi)而(er)成(cheng)。其形狀大小與一張普通名片相似，可用做盒裝食品的個體包裝或直接當做方便食品食用，既能減少環境汙染，又能增強食品美感
，因而很受消費者歡迎。食用時可將兩三塊種類
、顏色不同的蔬菜紙疊合在一起。這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，並且具有低糖
、低鈉、低脂
、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。其加工方法：
　　
　　一
、原料選擇 要用鮮嫩不老化
，無腐爛變質，無農藥汙染的菠菜和胡蘿卜。
　　
　　二、切分 將菠菜切成10毫米左右的段
，並將梗葉分開存放
；將胡蘿卜切成10毫米×10毫米的小塊。
　　
　　三、軟化冷卻 將菠菜梗放入沸水中漂燙2分鍾，葉漂燙半分鍾，迅速撈出投到涼水中冷卻涼透；將胡蘿卜投入沸水中漂燙4分鍾，迅速撈出投入涼水中冷卻。
　　
　　四
、拌料 按海藻酸鈉0.4％、焙粉0.8％的比例分別對絞碎的菠菜和胡蘿卜進行均勻拌料。
　　
　　五
、均質 選用膠體磨進行兩次研磨，即先粗磨，後細磨，使產品粒度達200目。各種添加料充分混勻
，保證產品口感細膩，入口即化。
　　
　　六、塗布烘烤 取下烤箱隔板
，倒入約1.5公斤糊料，攤平
，厚度約2毫米。將塗布好的隔板立即送進烤箱烘烤，以防汙染
、變色。菠菜采用75℃烘烤約20分鍾，胡蘿卜采用65℃烘烤約30分鍾即可。
　　
　　七
、調味 將山梨酸鉀
、核苷酸
、醬油、白糖
、精鹽、味精等適量調勻
，均勻噴塗於蔬菜紙表麵
，然後進行壓合

，再烘烤。
　　
　　八、包裝 烘幹後，將產品裝入複合袋，並抽真空封口。最好在袋內放入一小袋幹燥劑，這樣產品在常溫下可貯存6個月不軟
，色澤保持正常。