1.麥芽製作方法：將六棱大麥在20-25°C的清水中浸泡1-2小時
，當含水量達到45%左右時將水倒出。繼而將膨脹的大麥置於22°C室內讓其發芽
，並用噴壺灑水，每天2次。4天後麥芽長到2厘米以上時便可使用。

    2.馬鈴薯渣料製備：將馬鈴薯渣研細過濾後
，加入25%穀殼


，然後把80%左右的清水灑在配好的原料上
，充分拌勻放置1小時，分3次上屜汽蒸。第一次上料40%,等上汽後加料30%,再上汽加入最後的30%,待大汽蒸出起計時2小時，把料蒸透。

    3.糖化方法：將蒸好的料放人木桶，並加人適量浸泡過麥芽的水，充分攪拌。當溫度降到60°C時
，加入製好的麥芽（占10%為宜）,然後上下攪拌均勻
，再倒人些麥芽水。待溫度下降到54°C時，保溫4小時。溫度再下降後加入65°C的溫水100公斤
，繼續保溫
，經過充分糖化後，把糖液濾出。

    4.熬製飴糖：將糖液放置鍋內加溫，經過熬製
，濃度達到波美40度時，即成為馬鈴薯飴糖。