核心提示：醃青辣椒：稱取青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克
，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。將青辣椒洗淨，晾幹，紮眼，裝缸。將花椒、大料
、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3～5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3～5次，約經30天後即成。其色澤綠

，味鹹辣。