核心提示：將醃漬過的黃瓜放入缸內加水退鹹，冬季漂水 3 次，夏季漂水 2 次，換水時注意輕撈輕放
，撈起後瀝去水分，先用次醬鹵醬 2 3 天每天，打扒 3 4 次，然後按每百公斤的醃黃瓜用甜麵醬 75 公斤
，進行醬漬
，冬季為 20 天，夏季為 10 天
，即成顏色墨綠，味香甜，醬味濃，嫩脆可