活(huo)鮮(xian)水(shui)產(chan)品(pin)要(yao)求(qiu)在(zai)較(jiao)短(duan)的(de)時(shi)間(jian)內(nei)就(jiu)可(ke)到(dao)達(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)中(zhong)

，以(yi)保(bao)證(zheng)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)鮮(xian)度(du)


，因(yin)此(ci)活(huo)鮮(xian)水(shui)產(chan)品(pin)不(bu)需(xu)要(yao)采(cai)取(qu)特(te)殊(shu)的(de)包(bao)裝(zhuang)方(fang)法(fa)或(huo)微(wei)生(sheng)物(wu)控(kong)製(zhi)。但(dan)是(shi)，活(huo)鮮(xian)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)還(hai)是(shi)要(yao)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)水(shui)平(ping)才(cai)能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)。

　　    活(huo)鮮(xian)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)原(yuan)則(ze)活(huo)鮮(xian)水(shui)產(chan)品(pin)在(zai)包(bao)裝(zhuang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，為(wei)了(le)保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)味(wei)及(ji)新(xin)鮮(xian)度(du)，應(ying)該(gai)通(tong)過(guo)包(bao)裝(zhuang)來(lai)防(fang)止(zhi)水(shui)分(fen)的(de)蒸(zheng)發(fa)和(he)細(xi)菌(jun)的(de)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)
，盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)水(shui)產(chan)品(pin)脂(zhi)肪(fang)的(de)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)，防(fang)止(zhi)產(chan)品(pin)滴(di)汁(zhi)及(ji)防(fang)止(zhi)氣(qi)味(wei)汙(wu)染(ran)等(deng)。

　　    防止水分的蒸發活鮮水產品在包裝過程中，如果過分幹燥脫水，將會導致產品本身組織、顏色及鮮味的變化

，影響其新鮮度。造成水分過度蒸發的原因與包裝貯存條件不佳及包裝材料的水蒸氣透過率太大有直接的關係。

　　    防fang止zhi細xi菌jun的de二er次ci汙wu染ran雖sui然ran健jian康kang水shui產chan品pin的de肉rou質zhi從cong微wei生sheng物wu學xue來lai說shuo是shi無wu菌jun的de，但dan在zai水shui產chan品pin其qi表biao麵mian黏nian液ye和he消xiao化hua道dao內nei存cun在zai大da量liang種zhong類lei繁fan多duo的de細xi菌jun。當dang水shui產chan品pin被bei宰zai殺sha後hou，這zhe些xie細xi菌jun會hui迅xun速su侵qin襲xi其qi組zu織zhi內nei的de所suo有you成cheng分fen。在zai市shi場chang中zhong出chu售shou的de活huo鮮xian水shui產chan品pin，其qi外wai包bao裝zhuang雖sui然ran不bu能neng夠gou抑yi製zhi食shi品pin上shang附fu著zhe的de細xi菌jun發fa育yu，但dan可ke以yi防fang止zhi流liu通tong中zhong細xi菌jun的de二er次ci汙wu染ran
，在zai活huo鮮xian水shui產chan品pin的de包bao裝zhuang到dao出chu售shou過guo程cheng中zhong，如ru果guo采cai用yong低di溫wen預yu先xian冷leng卻que的de方fang式shi
，然ran後hou在zai3℃～5℃的低溫下流通，出售時就能夠保持食品的新鮮度。

　　    防fang止zhi產chan品pin脂zhi肪fang的de氧yang化hua在zai室shi溫wen條tiao件jian下xia
，由you於yu氧yang的de存cun在zai

，水shui產chan品pin中zhong油you脂zhi成cheng分fen的de酸suan敗bai加jia快kuai，采cai用yong良liang好hao的de隔ge氧yang包bao裝zhuang材cai料liao並bing結jie合he冷leng藏zang技ji術shu將jiang在zai很hen大da程cheng度du上shang減jian少shao油you脂zhi成cheng分fen酸suan敗bai加jia快kuai。

　　    防fang止zhi氣qi味wei的de汙wu染ran水shui產chan品pin存cun儲chu在zai透tou氣qi性xing包bao裝zhuang容rong器qi內nei，即ji使shi在zai低di溫wen環huan境jing中zhong，僅jin僅jin幾ji小xiao時shi後hou就jiu會hui散san發fa出chu強qiang烈lie的de腥xing味wei
，這zhe是shi產chan品pin本ben身shen鮮xian味wei損sun失shi的de結jie果guo，外wai界jie的de異yi味wei透tou過guo包bao裝zhuang也ye可ke以yi汙wu染ran產chan品pin。因yin此ci，包bao裝zhuang應ying該gai選xuan用yong透tou氣qi率lv低di
、氣體隔絕性能好的材料，以解決氣體的內外汙染問題。

　　    防(fang)止(zhi)產(chan)品(pin)滴(di)汁(zhi)在(zai)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)中(zhong)，由(you)於(yu)要(yao)切(qie)割(ge)產(chan)品(pin)將(jiang)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)出(chu)現(xian)滴(di)汁(zhi)現(xian)象(xiang)，如(ru)果(guo)在(zai)包(bao)裝(zhuang)中(zhong)出(chu)現(xian)滴(di)汁(zhi)將(jiang)影(ying)響(xiang)包(bao)裝(zhuang)的(de)形(xing)象(xiang)。如(ru)在(zai)包(bao)裝(zhuang)中(zhong)放(fang)入(ru)吸(xi)水(shui)襯(chen)墊(dian)既(ji)可(ke)吸(xi)收(shou)滴(di)出(chu)汁(zhi)液(ye)，又(you)可(ke)降(jiang)低(di)包(bao)裝(zhuang)內(nei)的(de)汙(wu)染(ran)。

　　    對活鮮水產品包裝的基本要求活鮮水產在包裝時應該充分考慮到活鮮水產在儲存流通過程中將會產生的問題，比如氣味的汙染、產品的滴汁、氧化等因素。因此，對其包裝無論在技術上還是在材料上都提出了相應的要求。

　　    第一
，包裝材料對產品不得有任何的汙染，哪怕是氣味的汙染。

　　    第二，包裝材料應該具有良好的氣密性及透氣性，能夠有效地防止氣體的內外汙染問題及防止產品氧化而產生的酸敗。

　　    第三，包裝材料應該具有良好的水蒸氣和揮發物質的隔絕性能，能夠在低溫冷藏條件下防止水分的蒸發。

　　    第四
，包裝技術應該便於采取熱封工藝。

　　    第五，產品的包裝設計應該美化產品的形象，富有吸引力，達到促進銷售的目的。

　　    第六

，包裝材料的選用以及包裝的結構設計應適用包裝技術的要求，才能夠優化包裝性能，降低包裝的成本。

　　    huoxianshuichanshipindebaozhuangcailiaoduiyuhuoxianshuichanpindebaozhuang，genjuqibutongdejishuyaoqiukeyicaiyongbutongdebaozhuangcailiao。tongchangzaichaojishichangmaidaodexinxianyubeileishipin，xuduoshizhuangzaipanzhonghouyonglvyixisuliao、聚乙烯、聚苯乙烯、聚丁二烯的彈力拉伸薄膜包裝的
；高級蝦、幹貝類食品，是放在泡沫ps容器中
，用高聚物／eva的薄膜密封包裝的；沙丁魚和鰍刀魚之類的鮮魚則是放在盤中，用氯乙烯塑料的彈力拉伸薄膜包裝的。下麵則主要介紹幾種常用的包裝材料。

　　    玻bo璃li紙zhi玻bo璃li紙zhi是shi一yi種zhong透tou明ming度du最zui高gao的de高gao級ji包bao裝zhuang紙zhi，又you稱cheng纖xian維wei薄bo膜mo。它ta是shi由you再zai生sheng纖xian維wei製zhi成cheng的de，主zhu要yao特te性xing是shi質zhi地di非fei常chang緊jin密mi，能neng夠gou隔ge絕jue外wai界jie氣qi體ti對dui食shi品pin的de汙wu染ran；細菌不能夠穿透，可以隔絕外來細菌的汙染；低溫時仍然具有足夠的強度
、透明美觀，包裝工藝操作性能良好，成本低廉等。通常情況下
，加以塗塑來改善玻璃紙的耐濕性。

　　    鋁箔鋁箔的特性是防潮性、氣體隔絕性和遮光性等性能優異
、加工成型性好、耐熱性和導熱性良好等。鋁箔又分為硬質鋁箔和軟質鋁箔。

　　    鋁箔可與紙張或塑料薄膜製成複合材料，能夠改善紙和塑料薄膜的隔熱性能。用它包裝魚類產品時可直接與魚接觸，而無汙染、不透氣、不散失水分和鮮味，在蒸煮溫度和冷凍條件下都具有柔軟性。

　　    聚乙烯（pe）聚乙烯是由乙烯加聚而成的高分子化合物，這是一種廣泛應用的塑料，主要有低密度聚乙烯（ldpe）、中密度聚乙烯（mdpe）
、高密度聚乙烯（hdpe）三種產品。低密度聚乙烯結晶度低，硬度小，軟化點低
，抗張強度較差

，容易劃破，氣密性較差；中密度聚乙烯的防潮性、遮光性比低密度聚乙烯要好，耐熱性較好

，耐寒性好，可作為食品冷凍包裝袋，但是單膜用於包裝食品時保存期不宜過長；高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)可(ke)吹(chui)塑(su)成(cheng)為(wei)瓶(ping)子(zi)等(deng)中(zhong)空(kong)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)，也(ye)可(ke)以(yi)製(zhi)造(zao)成(cheng)為(wei)薄(bo)膜(mo)
，薄(bo)膜(mo)為(wei)乳(ru)白(bai)色(se)
，表(biao)麵(mian)光(guang)澤(ze)較(jiao)差(cha)，堅(jian)韌(ren)耐(nai)撕(si)
，耐(nai)寒(han)耐(nai)熱(re)耐(nai)油(you)性(xing)優(you)良(liang)，無(wu)味(wei)
，無(wu)毒(du)
，防(fang)潮(chao)
，透(tou)氣(qi)性(xing)好(hao)。

　　    但dan是shi，無wu論lun是shi低di密mi度du聚ju乙yi烯xi或huo高gao密mi度du聚ju乙yi烯xi，其qi透tou氧yang率lv都dou比bi較jiao高gao，因yin此ci不bu能neng夠gou單dan獨du用yong作zuo真zhen空kong包bao裝zhuang材cai料liao，不bu能neng阻zu止zhi氧yang氣qi對dui魚yu類lei產chan品pin脂zhi肪fang的de氧yang化hua腐fu敗bai。

　　    聚氯乙烯（pvc）聚氯乙烯是氯乙烯在引發劑的作用下，經過懸浮聚合或乳液聚合而成的，呈淡褐色，透明，韌性好
，密度為1．4g／cm3。純的聚氯乙烯是很好的耐油脂材料，其機械強度
、耐磨耐壓性優良
，抗水性、氣密性、refengxinghao
，yinshuaxinglianghao。qizhuyaoquedianshirewendingxingnengcha，shourehuiyinqibutongchengdudejiangjie。hanyousujidejulvyixi，xingzhibijiaorouruan，danshihuijiangdiqigejuexingneng；不含有增塑劑的硬質薄膜，沒有增塑劑的異味，不容易硬化
、老化。由於聚氯乙烯中含有不同程度的氯乙烯單體（vcm）
，其含有毒成分，所以規定氯乙烯單體含量應該低於0．5mg／kg
，才不會有毒性汙染。

　　    聚偏氯乙烯（pvdc）聚偏氯乙烯又名聚偏二氯乙烯，是偏二氯乙烯的均聚物，它無毒、無味
、透明。聚偏氯乙烯與其塑料薄膜相比，其透濕性和透氣性小。其突出的性能是透氧率低
，對於氧敏感的魚類食品為防止其脂肪氧化

、減慢酸敗加快，可以采用聚偏氯乙烯的薄膜包裝

，或者用它來塗塑其他材料
，以達到隔絕氧氣和防濕的效果。pvdc還可以製成熱收縮薄膜，耐寒性極好，適用於低溫冷凍魚類的包裝。

　　    聚酯（pet）聚酯是對苯二甲酸與乙二醇的縮聚產物，與其他塑料相比料具有優良的阻隔性能，如對二氧化碳
、氧氣
、水和香味的隔絕性。其還有很高的抗壓、耐nai衝chong擊ji性xing和he強qiang度du，抗kang化hua學xue性xing能neng好hao，透tou明ming度du高gao
，耐nai熱re和he耐nai寒han性xing好hao
，既ji可ke用yong於yu蒸zheng煮zhu袋dai材cai料liao，也ye可ke用yong為wei冷leng凍dong水shui產chan品pin的de包bao裝zhuang材cai料liao，並bing且qie也ye可ke以yi製zhi成cheng熱re收shou縮suo薄bo膜mo，表biao麵mian噴pen鍍du金jin屬shu
，裝zhuang飾shi效xiao果guo效xiao果guo極ji好hao。

　　    紙板包裝生鮮水產的紙板，通常采用的有單麵白紙板、瓦楞紙板等
，紙板一般製成紙板箱，廣泛用於冷凍生鮮產品的包裝和運輸包裝，其挺度大、物理機械性能好、生產速度快
、搬動方便、保護性能好
，而且美觀。

　　    複fu合he材cai料liao目mu前qian還hai難nan以yi找zhao到dao一yi種zhong單dan一yi的de材cai料liao來lai滿man足zu活huo鮮xian水shui產chan品pin包bao裝zhuang的de多duo功gong能neng要yao求qiu，基ji於yu這zhe一yi現xian狀zhuang，包bao裝zhuang工gong業ye已yi經jing開kai發fa出chu並bing采cai用yong品pin種zhong眾zhong多duo的de複fu合he材cai料liao來lai滿man足zu各ge種zhong食shi品pin包bao裝zhuang的de需xu求qiu。複fu合he材cai料liao就jiu是shi由you兩liang種zhong或huo兩liang種zhong以yi上shang不bu同tong化hua學xue性xing質zhi的de物wu料liao組zu合he而er成cheng的de。複fu合he材cai料liao改gai進jin了le單dan一yi材cai料liao的de性xing能neng
、並發揮了各組合材料的優點，主要表現如下。

　　    ①利於食品保存
，延長食品的保存期。複合材料一般都具有較好的氣密性

、防潮性、隔氧性
、遮光性、保香性以及耐寒、耐熱性
，因而可以延長食品的保存期。

　　    ②具有良好的抗張強度

、耐衝擊度、耐破度、耐壓度、耐撕裂度等性能；

　　    ③具有較好的透明度
、平滑度、適於造型、印刷；

　　    ④複合材料便於使用，可替代部分金屬，其質量輕，易於攜帶，易於開口

　　啟封。

　　    tongchang
，yongyuhuoxianshuichandelengdongyuleibaozhuangdefuhecailiaodoushiyiyicengjuyixibomoweijibencailiao，zaiyulingyicengcailiaofuhe。yingyongzuiweiguangfandefuhecailiaoyouruxiajizhong：聚乙烯／聚偏二氯乙烯（pe／pvdc）、聚乙烯／聚酯（pe／pet）
、聚乙烯／玻璃紙和聚乙烯／鋁箔、聚乙烯／尼龍11／玻璃紙
、聚乙烯／聚氯乙烯／玻璃紙和聚酯／聚乙烯等。這些複合材料有的適用於充氣包裝，有的適合於真空包裝，還有的適合於冷凍包裝。