隨著經濟的發展和人們生活節秦的加快

，方便、幹淨
、小包裝的鮮菇產品成為市場銷售的一個發展趨勢。現將其加工程序介紹如下：

　　鮮菇一經采收
，須整齊排放在小型矮裝容器內
，並盡快送往低溫車間進行整理。容器體積為長×寬×高＝40×28×16厘米，其形狀如周轉箱
，底部實板，四周預設直徑約2-3limizuoyouyuankong，dixiasijiaojunyouneisuochajiejiaokuai，yibianyumagaoduoceng。xiangucaishoushishuntoupaifang
，bushitouweixiangjie
，yimianzaochengwuran。diwenchejianneiwenduwei1-3攝(she)氏(shi)度(du)，可(ke)將(jiang)普(pu)通(tong)恒(heng)溫(wen)冷(leng)庫(ku)改(gai)造(zao)後(hou)利(li)用(yong)，連(lian)同(tong)其(qi)他(ta)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)均(jun)存(cun)放(fang)於(yu)車(che)間(jian)內(nei)
，以(yi)使(shi)徹(che)底(di)降(jiang)溫(wen)。鮮(xian)菇(gu)成(cheng)箱(xiang)搬(ban)入(ru)車(che)間(jian)後(hou)分(fen)開(kai)擺(bai)放(fang)
，不(bu)得(de)再(zai)碼(ma)高(gao)多(duo)層(ceng)
，以(yi)便(bian)於(yu)菇(gu)體(ti)充(chong)分(fen)降(jiang)溫(wen)，該(gai)環(huan)節(jie)對(dui)於(yu)氣(qi)溫(wen)高(gao)於(yu)15攝氏度時采收的鮮菇尤為重要。整理的工具為：薄片不鏽鋼刀或竹片刀

，以及小包裝封口、打箱等設備。

　　先用小刀將鮮菇基部削淨，去掉泥土、基料等雜物
，鱗片多時應一並除去，一般不用水洗，否則縮短產品貨架壽命。待菇體內部降溫至3攝氏度以下時，即可分裝。一般可用泡沫質地的飯盒樣式，製作為高約5厘米左右單盒，每盒約裝鮮菇150克左右。若禁銷塑料包裝，可定製紙質盒。雞腿菇一般適宜（長×寬×高，下同）16×10×4厘米規格的包裝
；姬鬆茸適宜15×10×6厘米規格；真姬菇、楊樹菇等適宜16×8×4厘米規格。根據鮮菇形態及規格大小確定排放方式，然後封包保鮮膜。將小包裝盒再裝入泡沫保鮮箱內，每箱可裝36盒，透明膠帶封口即成。

　　另外

，短期貯存和運輸時還可使用冰塊降溫保鮮或冷藏車運輸等方法，冷藏溫度控製在1-3攝氏度即可。