1．4 測試方法

    預處理：將試樣與測試罐置於RH=84％ ，T：12℃的環境中預處理lOh。

    試(shi)樣(yang)包(bao)裝(zhuang)後(hou)采(cai)用(yong)氣(qi)體(ti)測(ce)定(ding)儀(yi)通(tong)過(guo)氣(qi)體(ti)測(ce)試(shi)孔(kong)測(ce)定(ding)測(ce)試(shi)罐(guan)內(nei)的(de)組(zu)分(fen)氣(qi)體(ti)濃(nong)度(du)。溫(wen)度(du)和(he)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)通(tong)過(guo)傳(chuan)感(gan)器(qi)和(he)智(zhi)能(neng)溫(wen)濕(shi)度(du)巡(xun)檢(jian)記(ji)錄(lu)係(xi)統(tong)實(shi)時(shi)監(jian)控(kong)並(bing)記(ji)錄(lu)。

2 結果與討論

     3個測試罐中溫度的變化見圖1。總體上看，包裝初始，產品呼吸旺盛
，呼吸產生大量的呼吸熱

，導致包裝內溫度快速上升

；之(zhi)後(hou)由(you)於(yu)包(bao)裝(zhuang)內(nei)氧(yang)氣(qi)含(han)量(liang)降(jiang)低(di)，呼(hu)吸(xi)速(su)率(lv)減(jian)緩(huan)
，呼(hu)吸(xi)熱(re)減(jian)少(shao)，同(tong)時(shi)由(you)於(yu)包(bao)裝(zhuang)內(nei)外(wai)的(de)熱(re)交(jiao)換(huan)
，包(bao)裝(zhuang)內(nei)的(de)溫(wen)度(du)又(you)呈(cheng)現(xian)下(xia)降(jiang)過(guo)程(cheng)，並(bing)隨(sui)時(shi)間(jian)的(de)延(yan)續(xu)逐(zhu)漸(jian)接(jie)近(jin)包(bao)裝(zhuang)外(wai)環(huan)境(jing)溫(wen)度(du)。進(jin)一(yi)步(bu)分(fen)析(xi)每(mei)個(ge)測(ce)試(shi)罐(guan)中(zhong)溫(wen)度(du)的(de)變(bian)化(hua)發(fa)現(xian)
，1 罐內溫度上升的持續時間較長

，1 h左右包裝內溫度達到最高
，比初始溫度升高了約2．5 ，之後緩慢下降，3h左右基本接近環境溫度。這主要是由於l 罐內初始氧氣含量高。為產品呼吸提供了充足的氧氣。

     比較2 罐和3 罐，其罐內初始溫度

、氣體組分基本相同，密封型式
、產品質量不相同。試驗發現
，盡管2 罐內產品質量較少，但罐內溫度卻高於3 罐。這主要是密封型式的差異造成的。2 罐采用滲透性薄膜密封，包裝後外部氧氣通過滲透向包裝內部補充氧氣
，因此罐內果品呼吸強度較3 罐大。這表明呼吸強度是影響包裝內溫度變化的主要因素。

     圖2為3個ge測ce試shi罐guan中zhong相xiang對dui濕shi度du的de變bian化hua。由you於yu草cao莓mei含han水shui量liang極ji高gao
，呼hu吸xi旺wang盛sheng。總zong體ti上shang密mi封feng後hou包bao裝zhuang內nei的de相xiang對dui濕shi度du急ji劇ju升sheng高gao，並bing在zai短duan時shi間jian內nei達da到dao飽bao和he狀zhuang態tai。

    試驗發現，盡管l 罐中的相對濕度、氧氣的初始值較高，但包裝後相對濕度增加的速率較大，其達到飽和時間與2 罐甚為接近。這或許是高相對濕度抑製了果品呼吸速率的緣故。對於2 罐和3 罐，同樣發現在罐內相對濕度較低時，罐內相對濕度增加速率較大，相對濕度較高時，其增加速率趨於平緩。進一步比較2 罐和3 罐，發現2 罐內相對濕度增加速率較大，也更快達到了飽和狀態。這同樣是果品呼吸強度的影響造成的。

3 結語

    基於不同初始氣體成分、包bao裝zhuang密mi封feng型xing式shi
，測ce定ding分fen析xi了le草cao莓mei包bao裝zhuang內nei溫wen濕shi度du的de變bian化hua。研yan究jiu表biao明ming果guo品pin呼hu吸xi強qiang度du是shi決jue定ding包bao裝zhuang內nei溫wen濕shi度du變bian化hua的de顯xian著zhu因yin素su
，而er呼hu吸xi強qiang度du又you受shou到dao包bao裝zhuang型xing式shi
、初始氣體成分等因素的影響。

     caomeishigaohuxiyifuchanpin，genjubaoxianbaozhideyaoqiu，baozhuanghuanjingneidexiangduishidubunengguodiyebuyaoguogao，zhejiuxuyaotongguocaiquyixiebaozhuanggongyilaijinxingtiaojie，lirujiaruxishiji
，zonghekaolvwendu、包裝材料、chushiqitichengfendengyinsudeyingxiang。guoshuchanpinbaozhuangneibudexiangduishidubianhuashiyigefuzadeguocheng。qiyingshangyinsuyehenduo，zhexieyinsuzaiyingxiangwenshidubianhuadetongshi，bicizhijianyekenenghuxiangyingxiang。duiyuguoshuchanpinbaozhuangneidewenshidubianhua，haixuyaoconglilundaoshiyanjinxinggengquanmiandeyanjiu。