美國青蛙潔白細嫩，味道鮮美，營養豐富，進行軟包裝加工，能直接展示它的色澤形態
，有利銷售、貯運和提高商品價值。生產步驟是：

    備料：將原料美蛙斬首剝皮去爪
，開膛除內髒
，清洗2--3遍後瀝幹待用。要求蛙肉新鮮白嫩
，富有彈性，無異味，無腐爛變質現象。

    配調味液：按白糖7.5%、精鹽0.1%
、味精0.35%
、黃酒0.85%、生薑1%、大蔥1%、八角0.8%、花椒0.5%

、桂皮0.6%、茴香0.2%
、五香粉0.75%、白芷0.3%
、山梨酸鈉適量
，其餘為水備齊。

    先稱取配方中的香料，洗淨與切碎的生薑、大蔥一起用紗布包妥，放鍋內加水煮至微沸並維持60--90分鍾。然後將煮液過濾，與糖
、鹽一道入鍋加熱至沸騰，去除浮沫，稍冷後添加黃酒、味精、防腐劑山梨酸鈉拌勻，過濾待用。

    鹽浸：待用蛙肉切成3-4厘米見方的小塊
，放入8%--10%的鹽水中浸泡。蛙肉與鹽水的比例為1:1，間隔10分鍾攪拌一次
，過30分鍾後撈出，放流動水內衝洗，瀝幹。

    浸調味液：待用調味液升溫並維持在70℃左右
，投入已鹽浸瀝幹的蛙塊，浸泡2分鍾後撈起放幹淨篩網上
，用排風扇吹幹。

    油炸：鍋內裝色拉油，升溫至160--170℃，放進已吹幹的蛙塊。每鍋投料量一般占油量的10%-15%

，炸製3分鍾左右撈出，濾油。

    裝袋殺菌：取複合薄膜袋包裝。每袋蛙肉量在100±5克。蛙腿與蛙體搭配均勻，接著用直空封口機封裝。封口時真空度調到0.9兆帕以上。複合袋放殺菌鍋內。蒸氣溫度105-110℃
，時間25-35分鍾。出鍋冷卻後檢驗入庫。