日本新的包裝豆腐
，包裝容器不僅方便食用，外觀質量良好
，表麵光滑而有美麗的紋理，而且還能在高溫的條件保存3個月不變質。

    製作方法 新的包裝豆腐是在無菌的條件下，將消過毒的凝固劑和在60℃以上殺過菌的豆漿灌進無毒的容器裏，就地密封靜置3分鍾以上，使混入豆漿的氣泡消失
，使豆漿凝固，加熱成型。

    整個灌漿機設在無菌室內，灌漿機的貯料箱及容器設備、灌漿和密封的各種裝置都處於無菌狀態。

    豆漿與凝固劑即可以同時灌裝，也可以先灌充凝固劑，後灌充豆漿。

    豆漿必須在60℃以上時灌充，不到60℃時(shi)豆(dou)漿(jiang)不(bu)會(hui)凝(ning)固(gu)

，嚴(yan)格(ge)來(lai)講(jiang)凝(ning)固(gu)劑(ji)在(zai)此(ci)溫(wen)下(xia)也(ye)有(you)問(wen)題(ti)，但(dan)豆(dou)漿(jiang)少(shao)時(shi)則(ze)影(ying)響(xiang)不(bu)大(da)，實(shi)際(ji)上(shang)隻(zhi)掌(zhang)握(wo)豆(dou)漿(jiang)的(de)溫(wen)度(du)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。在(zai)操(cao)作(zuo)上(shang)豆(dou)漿(jiang)的(de)溫(wen)度(du)最(zui)好(hao)掌(zhang)握(wo)在(zai)80～98℃左右，溫度不足80℃時，凝固速度隻是慢點而已。灌充速度為3～15秒內灌充豆漿300克
，時間過長會混入少量氣泡。

    豆漿灌完了之後，馬上加以密封。

    如果凝固不完全時，還可以通過80～95℃左右的加熱槽來加熱。

    這樣凝固了的豆漿在高溫的條件下經過物理衝擊，即可使之塑型。具體作法是采用落下5～30厘米的落差，輕輕敲打容器的側麵的方法。這項操作必須乘熱進行
，一冷就沒有效果。

     最後放在冷卻槽中加以冷卻，即得本製品。