蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)的(de)單(dan)果(guo)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)是(shi)近(jin)期(qi)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)種(zhong)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)新(xin)技(ji)術(shu)。為(wei)了(le)保(bao)持(chi)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)和(he)其(qi)他(ta)易(yi)腐(fu)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)

，曾(zeng)應(ying)用(yong)了(le)各(ge)種(zhong)技(ji)術(shu)。這(zhe)些(xie)技(ji)術(shu)都(dou)是(shi)以(yi)能(neng)提(ti)供(gong)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)以(yi)及(ji)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)組(zu)成(cheng)為(wei)基(ji)本(ben)點(dian)的(de)。冷(leng)藏(zang)是(shi)一(yi)種(zhong)較(jiao)古(gu)老(lao)而(er)又(you)應(ying)用(yong)最(zui)廣(guang)泛(fan)的(de)技(ji)術(shu)，至(zhi)少(shao)在(zai)發(fa)展(zhan)國(guo)家(jia)，是(shi)用(yong)來(lai)延(yan)長(chang)易(yi)腐(fu)食(shi)品(pin)壽(shou)命(ming)的(de)主(zhu)手(shou)段(duan)。控(kong)製(zhi)氣(qi)體(ti)儲(chu)藏(zang)是(shi)另(ling)一(yi)種(zhong)比(bi)較(jiao)儲(chu)藏(zang)更(geng)能(neng)延(yan)長(chang)某(mou)些(xie)產(chan)品(pin)壽(shou)命(ming)的(de)深(shen)奧(ao)技(ji)術(shu)。然(ran)而(er)它(ta)們(men)幾(ji)乎(hu)總(zong)是(shi)需(xu)要(yao)預(yu)先(xian)冷(leng)卻(que)，CO2和O2的濃度必須人為地控製在每一種蔬菜水果所需要的適宜程度。這2zhongjishufeiyonganggui，xuyaodabianzhuangheweihuqishebeifeiyong
，bingqieyaohaofeidaliangnengyuan，erdanguomifengbaozhuangzejinshiduichanpinbenshensuochuangzaodeyizhongshiyixiaoqihouhuanjinglaikongzhichanpinpinzhi

，yanchangchuzangshoumingde。muqianzhezhongjishuzhuyaoyongyuganjuguoshi，yizaiyiselie，aodaliyadengguodedaoleshangyexingyingyong。

一
、 單晶密封包裝與塑料薄膜選擇：

　　單果密封包裝是將果實密封於高密度聚乙烯塑料薄膜內，其厚度為10μmdangguoshizaiyitongdaoyunxingshixiangqichuirurekongqizezaiguoshidebiaomianxingchengmifengde
，guanghuadeshousuobaozhuanggongyi，guoshitongguoretongdaozhihoukeyongkuaisutongfenghuanqishiguoshilengque。cizhongHDPE薄膜在阻止水蒸汽的擴散方麵具有突出的作用，並且具有很好的選擇透性，因此
，即使在各種溫度範圍下也不會產生變味現象。

　　 各(ge)種(zhong)不(bu)同(tong)薄(bo)膜(mo)進(jin)行(xing)了(le)實(shi)驗(yan)，包(bao)括(kuo)聚(ju)烯(xi)烴(ting)，高(gao)密(mi)度(du)和(he)低(di)密(mi)度(du)的(de)多(duo)層(ceng)聚(ju)乙(yi)烯(xi)和(he)聚(ju)丙(bing)烯(xi)薄(bo)膜(mo)，也(ye)使(shi)用(yong)了(le)各(ge)種(zhong)混(hun)合(he)物(wu)的(de)聚(ju)合(he)物(wu)，並(bing)比(bi)單(dan)一(yi)聚(ju)合(he)物(wu)的(de)效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。多(duo)層(ceng)共(gong)擠(ji)壓(ya)薄(bo)膜(mo)比(bi)單(dan)層(ceng)薄(bo)膜(mo)效(xiao)果(guo)更(geng)佳(jia)
，密(mi)封(feng)強(qiang)度(du)增(zeng)加(jia)，並(bing)且(qie)在(zai)果(guo)實(shi)表(biao)麵(mian)收(shou)縮(suo)後(hou)外(wai)觀(guan)更(geng)好(hao)看(kan)。

二、密封包裝效果

　　yijingzhengming，zhezhongxinjishuzaijianshaoguoshizhousuofangzhiguoshishizhongfangmianxiaoguoxianzhu，duifengweiyewurenhebuliangyingxiang。tongguoduiguoshiwaiguan，yingduheqitachuzangpinzhidecedingbiaoming

，mifengbaozhuangguoshidechuzangshoumingbiduizhaogaochu1倍
，有時甚至高2倍(bei)
，延(yan)緩(huan)了(le)各(ge)種(zhong)生(sheng)理(li)敗(bai)壞(huai)的(de)參(can)數(shu)變(bian)化(hua)，並(bing)比(bi)適(shi)宜(yi)溫(wen)度(du)的(de)冷(leng)藏(zang)技(ji)術(shu)優(you)越(yue)。密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)降(jiang)低(di)了(le)各(ge)種(zhong)柑(gan)桔(ju)果(guo)實(shi)的(de)冷(leng)害(hai)，於(yu)是(shi)，將(jiang)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)與(yu)冷(leng)卻(que)相(xiang)結(jie)合(he)延(yan)長(chang)了(le)果(guo)實(shi)的(de)儲(chu)藏(zang)壽(shou)命(ming)。冷(leng)卻(que)對(dui)減(jian)少(shao)腐(fu)爛(lan)有(you)利(li)，再(zai)配(pei)以(yi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)，則(ze)可(ke)阻(zu)止(zhi)果(guo)實(shi)的(de)敗(bai)壞(huai)。密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)降(jiang)低(di)冷(leng)害(hai)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)與(yu)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)所(suo)造(zao)成(cheng)的(de)飽(bao)和(he)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)有(you)關(guan)。Brown等先前的報道指出
，高的相對濕度和溫度加速了苯丙氨酸酶的活性
，促進了傷口愈合，加速木質化降低了腐爛。在溫度為20℃中，密封包裝儲藏的果實外觀比冷庫中的不密封包裝的果實新鮮，例如
，不密封包裝的“Edreka”檸檬在14℃和85％相對濕度的最宜條件下儲藏2至4個月以後，果實變軟，皺縮

，6至8月後果皮易破：相反，密封包裝的果實在20℃中儲藏不皺縮，儲藏1年還很新鮮。儲藏其他品種的柑桔，也收到了同樣的效果。

　　密封包裝延緩了與果實有關的許多生理變化，例如，密封包裝可保持內膜的完整性和防止果實變軟。密封果實的另一個重要作用是防止“Mash”葡萄柚和檸檬果實上不利的色澤，“一種與衰老有關的症狀”的發生
，對衰老有著極大的緩延效應。在20℃儲藏3周以後，未密封的果實有41％發生了不利的桔子色澤
，相比之下，密封的果實的發生率隻有17％，對檸檬的效果更加顯著。在14℃下儲藏2至6個月
，所有未密封的果實都變得過熟
，褐變和變黃色，而密封包裝的果實在14℃下保藏達10個月，仍保持黃色
，並且具有2周或2周以上的貨架壽命。

　　高密度聚乙烯熱收縮膜密封包裝能延長柑桔壽命，仍然能夠從塑料薄膜包裝中果實周圍形成飽和水蒸汽的小氣候得到解釋：Grierson等deng提ti出chu，高gao濕shi儲chu藏zang有you助zhu於yu延yan長chang各ge種zhong果guo實shi和he蔬shu菜cai的de采cai後hou壽shou命ming。再zai者zhe，另ling有you報bao道dao，指zhi出chu，果guo實shi周zhou圍wei有you相xiang對dui濕shi度du高gao的de小xiao氣qi候hou對dui保bao持chi果guo實shi內nei的de幼you年nian激ji素su平ping衡heng起qi主zhu要yao作zuo用yong。據ju試shi驗yan，柑gan桔ju腐fu爛lan百bai分fen比bi主zhu要yao取qu決jue於yu儲chu藏zang溫wen度du，而er不bu是shi包bao裝zhuang形xing式shi。溫wen度du是shi20℃shi
，guoshifulanbizaidiwenzhongduo。zaitongyangdewenduzhong，mifenghebumifengguoshidefulanlvyibanxiangtong。youqudeshi，bingyuantidefenbumingxianshougaomidujuyiximifengbaozhuangdeyingxiang。tongshizai17℃的溫度中，密封包裝比不密封包裝的果實柄端腐爛的多，而青、綠lv霜shuang菌jun少shao。高gao密mi度du聚ju乙yi烯xi密mi封feng包bao裝zhuang能neng減jian緩huan揮hui發fa性xing殺sha菌jun劑ji

，殺sha菌jun劑ji的de緩huan慢man釋shi放fang延yan長chang了le殺sha菌jun劑ji的de殺sha菌jun效xiao應ying。因yin薄bo膜mo起qi著zhe物wu理li屏ping障zhang作zuo用yong，於yu是shi在zai密mi封feng圈quan內nei形xing成cheng一yi個ge熏xun蒸zheng室shi，造zao成cheng一yi個ge能neng用yong適shi當dang揮hui發fa殺sha菌jun
，增zeng加jia殺sha菌jun效xiao果guo的de小xiao氣qi候hou。這zhe樣yang的de作zuo用yong對dui引yin起qi帶dai腐fu病bing的de病bing原yuan菌jun可ke能neng是shi最zui重zhong要yao的de控kong製zhi因yin子zi劑ji。

　　最zui近jin

，已yi生sheng產chan出chu幾ji種zhong含han有you殺sha菌jun劑ji的de新xin型xing薄bo膜mo，這zhe樣yang薄bo膜mo充chong當dang了le儲chu藏zang殺sha菌jun劑ji的de庫ku源yuan，藥yao效xiao長chang達da數shu個ge星xing期qi，但dan對dui果guo實shi無wu過guo多duo的de殘can毒du汙wu染ran
，因yin大da多duo數shu殺sha菌jun劑ji含han於yu薄bo膜mo內nei麵mian，當dang對dui其qi殘can毒du進jin行xing測ce定ding時shi，就jiu不bu會hui被bei檢jian測ce出chu來lai。而er這zhe種zhong含han有you殺sha菌jun劑ji的de薄bo膜mo可ke繼ji續xu釋shi放fang出chu能neng減jian少shao腐fu爛lan的de抗kang真zhen菌jun物wu質zhi。但dan它ta不bu能neng代dai替ti果guo實shi的de初chu始shi消xiao毒du。消xiao毒du工gong作zuo是shi在zai包bao裝zhuang程cheng序xu中zhong不bu可ke缺que少shao的de第di一yi步bu。

三、 密封包裝對果實氣體交換的影響

　　密封包裝對氣體交換的不同作用既不能用有關蠟分布的形態學來解釋
，也不能用氣體質量作用於柑桔和其他果實最流行的理論來解釋。Benyehoshua指出：打蠟對阻止果實水分蒸發的能力稍有增加，但對CO 2
，O 2和乙烯的抗力提高較大
，分別為140％，250％和100％。相反
，密封包裝對水分蒸發的抗力增加135％，然而對CO2，O2和乙烯的抗力隻增加72％，233％。使用電子掃描顯微鏡發現，打蠟全部或部分地堵塞了表皮的氣孔。采摘後的柑桔
，盡管氣孔基本上是關閉的，但仍然是CO2，O2和乙烯交換的主要通道。將剩餘的氣孔以蠟堵塞，會使O2
，CO2和乙烯運轉受到限製。采後水果的水分蒸發以不同於CO2，O2和乙烯的途徑進行。水分通過表麵將優先運轉

，在那裏
，水的傳導力是CO2
，O2和乙烯的60beizhiduo。shuifenzaiwaibuzhengfachanshengyizhongxili，zhezhongxilitongguozhiziliuxiangbiaocengxibao，bingtongguobiaopimodeqiyejiemianchouquyetishui。shuiyizhezhongtujingjinxingzhuanyishi，CO2，O2和乙烯受到抑製，因它們的溶解度在水中比在空氣中低10
，000bei
，laduishuidedikanglidi，yinweixingchengdexindebiaocengjuyouhenduowenkonghepolie。gaomidujuyixiboboduishuidebukeshentouxingshimeiyouxuanzexingde，zaibuzuaiqitijiaohuandetongshi，keshishishuilvjiangdi13?8％倍。由於一開始果實對水分的抵抗力遠較O 2，CO 2和乙烯低，因此，盡管薄膜對其他氣體的抗力非常不明顯，但對水分的抗力都是明顯的。

四、 密封包裝的應用

　　應用密封包裝以期得到如下好處：①可代替一些出口產品如柑桔運輸時的冷藏
；②用海運代替某些產品如蕃茄，易去皮的柑桔品種的空運；③比(bi)常(chang)規(gui)方(fang)法(fa)以(yi)更(geng)低(di)費(fei)用(yong)延(yan)長(chang)儲(chu)藏(zang)壽(shou)命(ming)。這(zhe)對(dui)不(bu)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)具(ju)有(you)特(te)別(bie)意(yi)義(yi)

，在(zai)這(zhe)些(xie)國(guo)家(jia)缺(que)乏(fa)現(xian)代(dai)製(zhi)冷(leng)設(she)備(bei)和(he)包(bao)裝(zhuang)設(she)施(shi)，引(yin)起(qi)產(chan)品(pin)嚴(yan)重(zhong)損(sun)失(shi)，若(ruo)采(cai)用(yong)這(zhe)簡(jian)單(dan)的(de)保(bao)存(cun)易(yi)腐(fu)產(chan)品(pin)的(de)技(ji)術(shu)，就(jiu)有(you)可(ke)能(neng)減(jian)少(shao)產(chan)品(pin)敗(bai)壞(huai)。

　　在zai日ri本ben，為wei避bi免mian寒han冷leng氣qi候hou，果guo實shi往wang往wang提ti早zao采cai收shou，農nong場chang主zhu用yong低di密mi度du聚ju乙yi烯xi包bao裝zhuang果guo實shi可ke降jiang低di皺zhou縮suo和he次ci生sheng感gan染ran。在zai澳ao大da利li亞ya的de南nan部bu已yi進jin行xing了le大da規gui模mo的de應ying用yong試shi驗yan

，試shi驗yan表biao明ming
，高gao密mi度du聚ju乙yi烯xi密mi封feng包bao裝zhuang的de柑gan桔ju可ke在zai接jie近jin環huan境jing溫wen度du下xia保bao存cun數shu個ge月yue。最zui近jin，這zhe種zhong技ji術shu在zai美mei國guo的de佛fo州zhou得de到dao了le應ying用yong，並bing對dui自zi動dong密mi封feng包bao裝zhuang機ji械xie正zheng在zai作zuo廣guang泛fan試shi驗yan，在zai西xi班ban牙ya用yong高gao密mi度du聚ju乙yi烯xi進jin行xing柑gan桔ju果guo實shi密mi封feng包bao裝zhuang取qu得de了le更geng令ling人ren滿man意yi的de效xiao果guo。可ke以yi預yu料liao，單dan果guo密mi封feng包bao裝zhuang將jiang會hui逐zhu步bu成cheng為wei蔬shu菜cai水shui果guo采cai後hou處chu理li中zhong獲huo得de普pu遍bian的de應ying用yong。