肉製品常用的包裝材料很多。若按產品的種類分，可把肉品包裝材料分為保鮮包裝材料
、低溫貯藏肉品包裝材料和常溫保存肉品包裝材料。

適合於保鮮包裝的材料

１、保鮮膜  一(yi)般(ban)是(shi)用(yong)單(dan)層(ceng)聚(ju)偏(pian)二(er)氯(lv)乙(yi)烯(xi)製(zhi)成(cheng)的(de)一(yi)種(zhong)超(chao)薄(bo)透(tou)明(ming)膜(mo)


，此(ci)膜(mo)具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)阻(zu)氧(yang)性(xing)和(he)阻(zu)濕(shi)性(xing)，耐(nai)熱(re)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)，包(bao)裝(zhuang)時(shi)薄(bo)膜(mo)容(rong)易(yi)切(qie)斷(duan)，同(tong)時(shi)，膜(mo)本(ben)身(shen)還(hai)具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)附(fu)著(zhe)性(xing)，使(shi)用(yong)方(fang)便(bian)。現(xian)在(zai)超(chao)市(shi)冷(leng)櫃(gui)中(zhong)所(suo)零(ling)售(shou)的(de)傳(chuan)統(tong)肉(rou)製(zhi)品(pin)、生鮮肉類
、半成品以及幹酪、蔬菜、水果等一般多用此膜進行包裝。

２、冷卻肉用膜  此膜是用特殊共擠技術所產生的高收縮率多層複合薄膜。薄膜中心是以聚偏二氯乙烯（PVDC）作為阻隔材料
，其兩側是以聚稀烴作為外層。此種膜具有低溫高收縮性，能將肉緊密地貼住
，使肉汁不易滲出，有優良的透明度和光澤；氧氣
、水蒸氣和其他氣體的透過率非常小，使被包裝物能長期在穩定狀態下保存。這種膜既可用來包裝分割冷卻肉（如冷藏牛肉、冷藏豬肉
、冷藏羊肉
、火雞肉、雞肉等），又可用來包裝熟肉製品（如叉燒肉、培根
、肉餡餅、臘腸
、大型火腿、香腸），還可用來包裝幹酪、鮮魚及水產品。

 適合低溫貯存肉製品薄膜

１、天然腸衣  用山羊、綿羊、豬、牛的腸子加工製成的。這種腸衣透煙性
、透氣性、彈性都很好，可食用，可煙熏、幹燥和蒸煮，煙熏後能出現良好的色澤。

２、膠原腸衣  一般是用牛的膠原蛋白製成。這種腸衣透煙性、透氣性、機械強度都較好，規格統一，品種多樣，可以食用
，可煙熏和蒸煮，煙熏時上色均勻，且適合機械化生產和打卡。

３、纖維素腸衣  shiyongxianweisunianjiaozhijiechuichengdechangyi。touqitoushui，keyanxun，jixieqiangduhao

，shiheyugaosuzidonghuashengchan。cizhongchangyibukeshi。gaichangyizaishiyongqianbuxuyaojinxingchuli，kezhijieguanzhuang。zhuyaoyongyuzhizuoregouchang、法蘭克福腸等小直徑腸類。

４、纖維腸衣  纖維素黏膠再加一層紙張加工而成的產物。機械強度高，可以打卡；對煙具有通透性，對脂肪無滲透
；不可食用，但可煙熏
，可印刷；在幹燥過程中自身可以收縮。

５
、纖維塗層腸衣  是用纖維素粘膠
、yicengzhizhangyazhi，bingzaichangyineimiantushangyicengjupianerlvyixiercheng。cizhongchangyizugexinghao，zaizhucunguochengzhongkefangzhichanpinshuifenliushi，jiaqiangleduiweishengwudefanghu；收縮率高，外觀飽滿美觀，可以印刷；但不能煙熏


、不可食用。適用於各類蒸煮腸。使用此種腸衣的產品
，不需要進行二次包裝。

６
、塑料腸衣  包括聚偏二氯乙烯腸衣、尼龍腸衣（聚酰胺腸衣）、聚合物腸衣（如聚酯）等。

    除此之外，還有複合袋及鐵聽包裝的低溫肉製品，經過巴氏殺菌後

，在低溫下產品可保存６個月。此類包裝主要用於出口肉製品的加工。

 適合於常溫保存肉製品的包裝

１
、鐵 聽 主要用於肉罐頭的包裝，如午餐肉罐頭
、魚肉罐頭等，這類包裝的產品一般在常溫下可保質１年以上。

２、鋁箔罐  主要用於肉類罐頭。

３、複合袋  是以尼龍(PA)和聚丙烯(PP)為基礎，采用耐高溫的粘和性樹脂通過共擠工藝製得的蒸煮用複合薄膜，或是采用鋁箔複合而製成的可以耐受121oC滅菌
，同時又能很好地防止外界氧氣進入袋中
，從而有效地防止袋內物質變質
，可使肉製品在室溫下保存５個月。主要用於常溫保存的燒雞、牛肉等包裝。

４、聚偏二氯乙烯膜  既可用於包裝低溫肉製品，也可用於高溫滅菌肉製品的包裝。如現在大量用於火腿腸的包裝。

    ５、玻璃罐  目前主要用於水果罐頭的包裝
，很少用於肉類的包裝。