手機版
為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)誤(wu)食(shi)變(bian)質(zhi)食(shi)品(pin)，科(ke)學(xue)家(jia)研(yan)究(jiu)出(chu)一(yi)些(xie)能(neng)指(zhi)示(shi)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)變(bian)質(zhi)的(de)新(xin)型(xing)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)以(yi)及(ji)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)保(bao)鮮(xian)期(qi)的(de)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)，這(zhe)些(xie)技(ji)術(shu)統(tong)稱(cheng)“活性包裝技術”或“智能包裝技術”。可惜，我國目前在這方麵還很落後。
■“聰明”食品來自“積極”包裝
weiyanhuanshiwuyinyanghuaerbianzhi，muqianpubiandezuofashizaibaozhuanglimianfangjinyigetiefenxiaobao，liyongtiedeyanghuaguochenglaihaodiaobaozhuanglimiandeyangqi。danyouxiegukezaishipindangzhongyikanjianyinzhe“勿食”字樣的小包就不太得勁兒，而新包裝是在包裝紙裏加上一層“吸”yangdecailiao，zhejiukeyishitamenganjiaoshufuhenduo。zaibiru，yixiebaoxianshipinxuyaozaidiwenxiabaocun，fouzelimiandexijunjiuhuihuoyueqilai，daozhishipinbianzhi。zaibaozhuangshangtieshangnengzhishishijianhewendudexinxingbiaoqian，qizhongdehuaxuechengfenzaiwendushenggaoshihuifashengjuhezuoyong，biaoqianyansexiangyinghuiyoumingandebianhua，gukeyoucikeyizhidaoshipinzaishenmewenduxiachucun、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。
據英國《新科學家》報道，這類被稱為“積極包裝”的技術，已經在美國、faguodengditourushiyong。xuduogongsirenshidao，ranggukemingletigonggeitamendeshipinxinxianwue，qiqianzaideshangyeliyishijudade，kaifashiyongxinjishudeewaichengbenyucixiangbi，buguoshi“小巫見大巫”。目前，美國一些公司正在開發冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監測到肉、魚(yu)或(huo)蔬(shu)菜(cai)因(yin)冷(leng)凍(dong)不(bu)當(dang)腐(fu)爛(lan)變(bian)質(zhi)釋(shi)放(fang)出(chu)來(lai)的(de)氣(qi)體(ti)。不(bu)同(tong)水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)保(bao)鮮(xian)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)氧(yang)氣(qi)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)濃(nong)度(du)不(bu)同(tong)，針(zhen)對(dui)這(zhe)一(yi)特(te)性(xing)的(de)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)也(ye)在(zai)研(yan)發(fa)之(zhi)中(zhong)。加(jia)利(li)福(fu)尼(ni)亞(ya)州(zhou)的(de)一(yi)家(jia)公(gong)司(si)正(zheng)在(zai)研(yan)製(zhi)一(yi)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)，這(zhe)種(zhong)膜(mo)可(ke)以(yi)隨(sui)溫(wen)度(du)改(gai)變(bian)其(qi)滲(shen)透(tou)能(neng)力(li)，滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)對(dui)氧(yang)氣(qi)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)不(bu)同(tong)需(xu)要(yao)。在(zai)新(xin)西(xi)蘭(lan)，研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)在(zai)開(kai)發(fa)一(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)包(bao)裝(zhuang)，這(zhe)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)可(ke)以(yi)指(zhi)示(shi)像(xiang)桃(tao)子(zi)這(zhe)樣(yang)怕(pa)擠(ji)怕(pa)壓(ya)的(de)水(shui)果(guo)什(shen)麼(me)時(shi)候(hou)熟(shu)透(tou)。食(shi)品(pin)技(ji)術(shu)研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)估(gu)計(ji)，未(wei)來(lai)20%至40%的食品包裝會應用“積極包裝”技術。
■指示食品是否變質
食品包裝研究人員發現，有些材料可以吸收包裝袋中的氧；有些材料會與食物變質時產生的氣體相互作用，改變顏色；youxiecailiaozaiwendubianhuashihuigaibianyansedeng。ruguoyongzheyangdecailiaobaozhuangshipin，jiuyouliyufangzhishipinyanghuabianzhi，huoweixiaofeizhetigonggengduoshipinshifouanquandexinxi。
由於這些活性材料包裝具有顯示食品安全的功能，因此許多公司正在以多種形式合作研究這種“活性包裝”。法國的“不二價”超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種被稱為“時間溫度指示”的(de)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)。實(shi)際(ji)上(shang)它(ta)是(shi)一(yi)個(ge)標(biao)簽(qian)，可(ke)以(yi)顯(xian)示(shi)食(shi)品(pin)在(zai)某(mou)一(yi)溫(wen)度(du)下(xia)保(bao)存(cun)了(le)多(duo)長(chang)時(shi)間(jian)。這(zhe)種(zhong)標(biao)簽(qian)像(xiang)射(she)擊(ji)用(yong)的(de)靶(ba)子(zi)，有(you)許(xu)多(duo)圈(quan)套(tao)圈(quan)的(de)透(tou)明(ming)圓(yuan)環(huan)，中(zhong)心(xin)的(de)環(huan)含(han)有(you)一(yi)種(zhong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)。這(zhe)種(zhong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)會(hui)隨(sui)時(shi)間(jian)和(he)溫(wen)度(du)不(bu)同(tong)而(er)產(chan)生(sheng)聚(ju)合(he)作(zuo)用(yong)，並(bing)由(you)透(tou)明(ming)變(bian)成(cheng)黑(hei)色(se)。如(ru)果(guo)包(bao)裝(zhuang)的(de)食(shi)品(pin)保(bao)持(chi)在(zai)低(di)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)，該(gai)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)的(de)聚(ju)合(he)反(fan)應(ying)就(jiu)很(hen)緩(huan)慢(man)，一(yi)旦(dan)溫(wen)度(du)增(zeng)加(jia)，聚(ju)合(he)反(fan)應(ying)就(jiu)會(hui)加(jia)速(su)，化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)就(jiu)會(hui)由(you)透(tou)明(ming)變(bian)成(cheng)黑(hei)色(se)。由(you)於(yu)食(shi)品(pin)上(shang)的(de)細(xi)菌(jun)隨(sui)溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)的(de)增(zeng)加(jia)而(er)增(zeng)加(jia)，因(yin)此(ci)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)變(bian)黑(hei)的(de)程(cheng)度(du)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)重(zhong)。當(dang)內(nei)圈(quan)變(bian)黑(hei)時(shi)，就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)食(shi)品(pin)不(bu)再(zai)新(xin)鮮(xian)。消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)這(zhe)種(zhong)標(biao)簽(qian)顏(yan)色(se)的(de)變(bian)化(hua)判(pan)斷(duan)食(shi)品(pin)是(shi)否(fou)在(zai)高(gao)溫(wen)狀(zhuang)態(tai)下(xia)保(bao)存(cun)了(le)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)。
研yan究jiu人ren員yuan研yan究jiu的de另ling一yi種zhong食shi品pin安an全quan指zhi示shi包bao裝zhuang技ji術shu，是shi一yi種zhong摻chan雜za染ran料liao的de塑su料liao圓yuan片pian，它ta通tong過guo與yu包bao裝zhuang袋dai內nei食shi品pin釋shi放fang的de氣qi體ti發fa生sheng作zuo用yong，顯xian示shi肉rou類lei和he蔬shu菜cai是shi否fou變bian質zhi。這zhe種zhong塑su料liao片pian放fang入ru食shi品pin包bao裝zhuang袋dai後hou，如ru果guo包bao裝zhuang袋dai中zhong的de食shi品pin腐fu爛lan，就jiu會hui釋shi放fang出chu氣qi體ti，使shi塑su料liao片pian改gai變bian顏yan色se。消xiao費fei者zhe根gen據ju塑su料liao片pian的de顏yan色se就jiu能neng知zhi道dao食shi品pin是shi否fou變bian質zhi。
■延長保鮮期
不(bu)同(tong)的(de)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)需(xu)要(yao)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)氧(yang)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)下(xia)才(cai)能(neng)保(bao)鮮(xian)，而(er)這(zhe)樣(yang)的(de)氧(yang)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)在(zai)密(mi)封(feng)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中(zhong)難(nan)以(yi)控(kong)製(zhi)。因(yin)為(wei)當(dang)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)時(shi)，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)水(shui)果(guo)或(huo)蔬(shu)菜(cai)會(hui)消(xiao)耗(hao)較(jiao)多(duo)的(de)氧(yang)並(bing)釋(shi)放(fang)較(jiao)多(duo)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)。因(yin)此(ci)，如(ru)不(bu)進(jin)行(xing)調(tiao)節(jie)，食(shi)品(pin)的(de)保(bao)鮮(xian)期(qi)勢(shi)必(bi)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)。
為了解決這一難題，美國加利福尼亞州門洛帕克市的一家公司正在研究一種名為Intelimer的包裝膜。這種膜在溫度發生變化時，會改變其透氣性，以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳濃度比例之下。
jianhuanshipinbianzhisududelingyizhongfangfashiyongyizhongyangqingchujiqingchuyangqi，kongzhibaozhuangdaineidekongqihuanjing，congerbimianshipinyanghuabianzhi。muqianchangyongdefangfashizaishipinbaozhuangdaineifangyizhongzhuangyoutiefendexiaoxiangdai，tongguotiefenxiaohaodiaobaozhuangdaizhongdeyangqi。danzhegefangfacunzaimingxianbuzu，yinweixiaoxiangdaishang“不可食用”的de警jing示shi標biao誌zhi容rong易yi引yin起qi消xiao費fei者zhe反fan感gan。為wei此ci，美mei國guo新xin澤ze西xi州zhou的de一yi家jia密mi封feng氣qi體ti公gong司si正zheng在zai生sheng產chan一yi種zhong本ben身shen可ke以yi清qing除chu氧yang氣qi的de包bao裝zhuang袋dai材cai料liao。這zhe種zhong材cai料liao有you一yi個ge可ke氧yang化hua的de聚ju合he物wu內nei層ceng，它ta能neng像xiang鐵tie粉fen一yi樣yang捕bu獲huo並bing消xiao耗hao包bao裝zhuang袋dai內nei的de氧yang氣qi。
