1. 概述

    西番蓮又名雞蛋果、百香果、shijiguo，weixifanliankexifanlianshuzhiwu。youyuqifengweidute，shijiagongguozhidelianghaoyuanliao
，jinnianlaizaihuanandiquyoujiaodamianjidezaipei。xifanliangongshiyongdezhuyaoyou6種，即紫果西番蓮、黃果西番蓮、樟葉西番蓮
、大果西番蓮、甜果西番蓮和香蕉西番蓮，商業栽培的主要是紫果西番蓮
，也有一些黃果西番蓮。果卵球形或圓球形
，果麵光滑，長約6limi，guorouweichenghuangsezhanzhidejiazhongpi，yiliangcengyenangxingshibaoguozhongzi，xingchengxuduobiaomianguanghuadekeli，zhongzijiduo

，heisehuoheihese。guochengshujizirantuoluo。

    2. 貯藏特性

    西番蓮是典型的呼吸躍變型水果，乙烯釋放量很高，20℃下呼吸高峰期乙烯釋放量1小時達160～370微升/千克。

    采收後容易失重變質

，室溫條件下7～10天果皮就失水皺縮
，易受病菌侵染而腐爛。

    對低溫敏感，易發生冷害。

    3. 貯藏病害

    （1）褐斑病

    該病由西番蓮鏈格孢菌引起，病害常發生在後熟期間
，出現圓形下陷褐色斑點。潮濕炎熱季節采收的果易發生褐斑病。

    （2）褐腐疫黴果腐病

    該病由煙草、黑脛黴菌變種引起，果病部呈水漬狀，幹後呈綠色下陷斑。

    （3）斑柘病

    該病由西番蓮殼針孢菌引起，在果樹上感染，導致果後熟不一致。

    （4）冷害

    西番蓮在5℃或5℃以yi下xia貯zhu藏zang易yi發fa生sheng冷leng害hai，症zheng狀zhuang表biao現xian為wei果guo表biao麵mian或huo內nei部bu顏yan色se改gai變bian
，出chu現xian內nei陷xian斑ban
，局ju部bu水shui漬zi狀zhuang
，受shou害hai果guo後hou熟shu不bu一yi致zhi或huo不bu能neng後hou熟shu，有you異yi味wei，易yi腐fu爛lan。

    4. 貯藏工藝

    （1）適時采收

    鮮銷果可人工采摘已轉色的成熟果。加工果則需充分成熟自然脫落果。在每天清晨揀拾果，這時果可得到充分發育。果少時每周收果1～3次
，成熟高峰期則需每天收集，以免果失重和影響加工品質。據史宏財（1987）測定，自然落果發生前後一天果汁含量最高（42.5%）.及時拾果可減少失重10%～20%,香氣也最濃。收果時受雨露濕潤的果
，宜置幹燥陰涼處陰幹

，以免罹病腐爛。若不立即加工，則需低溫貯藏。

    （2）貯藏條件

    西番蓮對低溫較為敏感，在低於6.5℃下貯藏會遭受冷害。高於6.5℃又會發黴，6.5℃
、相對濕度85%～90%可貯藏4～5周。

    （3）紫果西番蓮的催熟轉色

    shishouchengshuguoshizirantuoluohoucongdimianshidedeluodiguo，huihenkuaishishuizhousuobingyibeibingjunqinran。ruonengzaiqifashenghuxiyuebianqiancaishoulvshuguobingdiwenyoudaohoushu，kedadayanchangzhuzangqi。Arjona（1991）推薦
，在開花後35～60天采收（此時果的紫色10%以下
，不符合上市要求）,在10℃貯藏10天使其後熟
，再用10毫克/升乙烯處理35小時
，然後在21℃中放48小時，就可形成蔓熟果特有的紫色
，紫色占表麵80%以上。糖和可溶性固形物含量與蔓熟果相同。