一、選地。選擇庭院或小菜園子陰涼處
，以減少日光照射，降低溫度，防止高溫時大蔥爛葉子。

    二
、挖坑。貯藏坑的大小，深淺依據大蔥的數量和株高，一般可挖1米寬0．5-0．7米深的長方形坑，底下留 3―4厘米厚的浮土。把挖出來的坑土圍在坑的四周打成土埂沿，防止雪水進入坑裏，造成大蔥腐爛或凍在一起不好取拿。　

　  三、貯(zhu)放(fang)。貯(zhu)放(fang)前(qian)把(ba)大(da)蔥(cong)爛(lan)葉(ye)和(he)幹(gan)葉(ye)摘(zhai)掉(diao)，按(an)長(chang)短(duan)分(fen)好(hao)
，單(dan)獨(du)存(cun)放(fang)。由(you)坑(keng)的(de)一(yi)頭(tou)開(kai)始(shi)擺(bai)放(fang)，根(gen)朝(chao)下(xia)，葉(ye)向(xiang)上(shang)，坑(keng)的(de)另(ling)一(yi)頭(tou)，敞(chang)口(kou)不(bu)培(pei)土(tu)。這(zhe)樣(yang)，蔥(cong)根(gen)部(bu)能(neng)吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)
，並(bing)能(neng)發(fa)芽(ya)生(sheng)長(chang)保(bao)持(chi)鮮(xian)嫩(nen)。吃(chi)時(shi)從(cong)敞(chang)口(kou)處(chu)取(qu)拿(na)即(ji)可(ke)。

　  四
、管理。秋蔥貯放進坑裏後
，上麵敞開不蓋
，下雪下雨時要用塑料布或玉米秸子蓋好，雪後及時清除，保持通風換氣；待明春氣溫轉暖時
，吃不完餘下的大蔥可移栽進大地裏。