荔枝收獲季節正值盛夏，此時，氣溫常達３０℃以(yi)上(shang)。而(er)荔(li)枝(zhi)果(guo)皮(pi)薄(bo)，果(guo)汁(zhi)多(duo)，易(yi)受(shou)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)和(he)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)染(ran)而(er)造(zao)成(cheng)腐(fu)爛(lan)。同(tong)時(shi)
，荔(li)枝(zhi)果(guo)皮(pi)含(han)豐(feng)富(fu)的(de)多(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)酶(mei)，過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)酶(mei)，它(ta)是(shi)果(guo)皮(pi)褐(he)變(bian)的(de)關(guan)鍵(jian)酶(mei)，當(dang)果(guo)皮(pi)失(shi)水(shui)率(lv)達(da)本(ben)身(shen)含(han)量(liang)的(de)５０％左右時，即開始褐變。因此荔枝是最難保鮮的果品之一。現將荔枝鮮果遠程冷藏保鮮技術介紹如下，以供參考。
    
    一
、護色處理 

    ①使用荔枝護色劑“ＧＯＳ—Ｌ９８”（中科院植物所），按它說明處理鮮荔
，在３５℃以下可貯７天，在５℃條件下可貯２０天，即使果皮風幹

，仍有鮮紅。

    ②用２％亞硫酸鈉
、１％檸檬酸和２％食鹽溶液浸果２分鍾或再多一點時間。

    ③１％檸檬酸和２％食鹽水溶液浸果２分鍾。上述２和３法處理後再用其它保鮮方法進行保鮮，比不經護色處理荔枝可保鮮長達３天多。
   
    二、保鮮措施
   
    （一）液ye態tai化hua學xue藥yao劑ji保bao鮮xian法fa其qi機ji理li和he要yao求qiu是shi藥yao品pin溶rong於yu水shui後hou能neng在zai荔li枝zhi表biao麵mian形xing成cheng一yi種zhong不bu可ke見jian的de透tou明ming膜mo，既ji能neng有you效xiao地di封feng閉bi氣qi孔kong，降jiang低di呼hu吸xi強qiang度du，延yan緩huan果guo實shi衰shuai老lao
，又you能neng作zuo為wei展zhan著zhe劑ji使shi其qi能neng均jun勻yun分fen布bu於yu整zheng個ge荔li枝zhi表biao麵mian
，並bing起qi防fang腐fu殺sha菌jun作zuo用yong。常chang用yong保bao鮮xian劑ji有you：撲海因 法國產，常用為25%懸浮液
，具有高效、廣譜、低毒、低殘留，對使用者和消費者無害等優點，能有效防治冠腐病、黑腐病、青綠黴病、炭疽病。稀釋２５０倍後為乳白色懸浮液
，其懸浮性、水分散性、粘著性及展著性較好
，處理果後，表麵幹淨，無汙點，商品外觀性好。用它在冰水溶液（起預冷作用，要求１２℃以下，４℃—６℃更好）浸泡１分鍾
，撈起，速用電風扇稍吹幹
，然後用無毒、透氣、適水性能良好的保鮮膜（或普通無毒的聚乙烯塑料薄膜）進行包裝，置於有冰塊（果冰比為３—１：１）的聚苯乙烯泡沫箱內，裝上火車或汽車的冷藏車或普通卡車（有蓬布覆蓋）運輸、營銷。施保克 德國產
，常用為４５％乳油劑，對防治由子囊菌和半知菌引起的多種植物病害具有特效。用它稀釋成１０００—２０００倍冰水溶液浸半分鍾後撈起，其餘處理同上述１法。特克多 美國產
、含噻苯咪唑４１．８％，膠懸劑，無臭、無味、穩定性高
，可與冰水溶液稀釋成３００—４００倍液浸１分鍾，它還兼有防止果實褐變功效。一些國產水果保鮮劑
，如京ＺＢ保鮮劑鮮保芒果保鮮劑、芳托香蕉保鮮劑、亦可進行試驗使用。
   
    （二）固態保鮮劑保鮮法熏硫處理 原理是燃硫磺產生的二氧化硫氣體

，具有殺菌、漂白等作用。其ＳＯ２釋放分兩個階段，第一階段在荔枝包裝後１—２天內釋放出較高濃度ＳＯ２對荔枝進行表麵消毒

，第二階段釋放萬分之０．０５—０．１的ＳＯ２可達２個月左右
，用來抑製長期貯藏或遠距離運輸時的致病菌。不足之處是ＳＯ２的(de)漂(piao)白(bai)作(zuo)用(yong)對(dui)護(hu)色(se)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。可(ke)用(yong)吸(xi)附(fu)力(li)強(qiang)的(de)活(huo)性(xing)炭(tan)作(zuo)載(zai)體(ti)，加(jia)入(ru)強(qiang)氧(yang)化(hua)劑(ji)氯(lv)酸(suan)鈉(na)
，再(zai)加(jia)入(ru)具(ju)有(you)保(bao)鮮(xian)活(huo)性(xing)作(zuo)用(yong)的(de)硫(liu)酸(suan)亞(ya)鐵(tie)和(he)氧(yang)化(hua)鋅(xin)。將(jiang)上(shang)述(shu)四(si)種(zhong)藥(yao)品(pin)按(an)６：２：１：１的用量混合均勻
，然後加少量水充分攪勻，在１００℃—１１０℃條件下幹燥
，製成直徑２—３毫米顆粒狀的固態保鮮劑，並按需要以不同規格重量進行成品包裝。一般將其裝入能透氣的小型塑料袋中（外用紙袋封口
，或用普通無毒塑料袋，用時針刺一些小孔）
，然後與泡沫箱中（箱中的冰塊要用無毒薄膜包住，緊紮袋口以防冰水浸果）的荔枝一起貯放。這種固態保鮮劑能分解消除貯放過程中的有害氣體
，抑製黴菌發生，從而起到保鮮作用。其劑量占荔枝的２—３％。
   
    （三）保鮮袋保鮮法如采用聚烴烯樹脂加工而成，具有多層結構的塑料薄膜複合重包裝袋，它能反射９５％yishangdeguangxian，shidaineiwenduzaiyangguangzhishexiayiwumingxianshangsheng，qibaoshixingnengjijia，younengzixingtiaojiedaineiqitichengfen
，xingchengdiyanggaoeryanghuatandezhuguohuanjing，kezaiqiwen６０℃以下的自然變溫環境中使用。
   
    三、完善北運冷藏鏈流通配套技術采用綜合保鮮方法：即經護色→液態保鮮→固態保鮮→泡沫箱冰塊→箱外有特種保鮮袋→袋外有竹筐或木條箱→批發市場冷庫或氣調庫等一係列處理
，便可做到有計劃營銷。如庫溫能維持４℃—６℃（相對濕度７５—９０％
，下同），可保鮮一個月（好果率８５％以上，下同）
；庫溫７—８℃，可保鮮２５天左右；庫溫９—１２℃
，可保鮮３周左右。荔枝保鮮溫度不宜在４℃以下以防不可逆的冷害；大、中城市小量批發果商或果販，也應有冰箱保鮮。遠銷長江以北荔枝，仍以火車的冷藏車（維持４℃—６℃）運輸效果好，效益高，無此種車皮時火車的敝
、柵車皮也比汽車振動影響小，好果率高，總運費低。