許多植物的成分和提取物中含有化學物理覺物質（感受物)，包括草本植物（溫帶地區植物的葉部），如薄荷
；香料（熱帶植物的任何部位），如薑

、肉桂和丁香；果蔬，如辣椒（Capsicum）。植zhi物wu為wei什shen麼me會hui含han有you這zhe些xie化hua合he物wu呢ne？植zhi物wu沒mei有you神shen經jing係xi統tong，不bu能neng移yi動dong躲duo避bi想xiang吃chi掉diao它ta們men或huo它ta們men的de果guo實shi的de昆kun蟲chong和he脊ji椎zhui動dong物wu
，且qie易yi受shou病bing原yuan體ti影ying響xiang。植zhi物wu利li用yong各ge種zhong防fang禦yu措cuo施shi，如ru刺ci、堅硬表皮和產生有毒化合物保護自身。

01薄荷

薄荷與辣椒類似，薄荷屬家族植物的廣泛種植與培育是因為其含有的化學物理覺物質（薄荷醇及其衍生物）、xiangqijiqitatexing。qianwentidao

，lajiaozhongdelajiaojianshuyubuhuifaxinghuaxuewulijiaowuzhi，bingbuyingxiangxiangliaoguyoudexiangwei。danbohechunleihuahewubujinjuyoubohedexiangqi/風味，同時具有清涼效應。因此，薄荷天然提取物中的清涼感和薄荷香氣/風味是相輔相成的。

薄荷（薄荷屬）是唇形科的家族成員，唇形科是一個大科

，包括多種具有重要經濟價值的植物成員，如羅勒、牛至、迷迭香、鼠shu尾wei草cao和he百bai裏li香xiang。其qi中zhong
，隻zhi有you薄bo荷he因yin為wei其qi化hua學xue物wu理li覺jiao特te性xing用yong途tu專zhuan門men種zhong植zhi
，其qi他ta唇chun形xing科ke草cao本ben植zhi物wu主zhu要yao用yong於yu生sheng產chan含han有you化hua學xue物wu理li覺jiao物wu質zhi的de精jing油you。

薄荷的清涼感主要來自薄荷醇。與薄荷醇最相關的兩個品種是辣薄荷（M.piperita）和野薄荷（M.arvensis）。辣la薄bo荷he主zhu要yao生sheng長chang在zai美mei國guo，美mei國guo人ren喜xi歡huan薄bo荷he風feng味wei，包bao括kuo化hua學xue物wu理li覺jiao的de清qing涼liang感gan。野ye薄bo荷he主zhu要yao生sheng長chang在zai印yin度du和he中zhong國guo。與yu辣la薄bo荷he相xiang比bi，野ye薄bo荷he風feng味wei較jiao低di
，但dan薄bo荷he醇chun含han量liang更geng高gao。因yin此ci
，野ye薄bo荷he常chang用yong於yu生sheng產chan薄bo荷he醇chun
，同tong時shi生sheng成cheng副fu產chan物wu薄bo荷he素su油you。

薄bo荷he的de繁fan殖zhi方fang式shi有you扡qian插cha繁fan殖zhi或huo分fen株zhu繁fan殖zhi，通tong常chang情qing況kuang下xia，薄bo荷he在zai最zui盛sheng花hua期qi時shi采cai收shou，也ye可ke等deng花hua枯ku萎wei時shi采cai收shou
，去qu除chu部bu分fen水shui分fen。部bu分fen脫tuo水shui的de植zhi物wu葉ye子zi通tong過guo水shui蒸zheng餾liu法fa提ti取qu精jing油you。以yi野ye薄bo荷he為wei例li，室shi溫wen下xia薄bo荷he醇chun是shi固gu體ti，可ke在zai冷leng凍dong的de精jing油you中zhong結jie晶jing析xi出chu。

辣薄荷中精油含量隨品種、生長區域和生長條件差異很大。通常薄荷葉中揮發油和薄荷醇含量分別為0.3%~0.4%和29%~48%，還含有其他具有較低涼感的化合物，如乙酸薄荷酯（3%~10%）和薄荷酮（20%~31%）。野薄荷油中揮發油含量為1%~2%，其中薄荷醇占70%~95%，薄荷酮占10%~20%，另外少量其他成分。

02桉樹

桉樹是桃金娘科喬木植物

，也包括丁香（Syzygium aromaticum)。目前約有1000種zhong桉an樹shu，其qi中zhong用yong於yu提ti取qu的de約yue十shi個ge品pin種zhong，包bao括kuo藍lan桉an。藍lan桉an是shi目mu前qian唯wei一yi可ke以yi用yong機ji械xie收shou獲huo的de品pin種zhong，其qi桉an樹shu油you中zhong桉an葉ye醇chun含han量liang非fei常chang高gao。精jing油you是shi采cai用yong水shui蒸zheng氣qi從cong新xin鮮xian或huo部bu分fen幹gan燥zao的de葉ye子zi中zhong蒸zheng餾liu製zhi成cheng。桉an樹shu油you含han有you70%~85%桉葉醇（也稱1,8-桉葉素）。通常以桉樹油80/85油（桉樹油百分比）形式銷售。