1. 三點測試

在該測試中，有兩個樣品是相同的
，第三個不同。

要求測試者從這三個樣品中找出不同的那個樣品。

2. 兩、三點測試

先提供一個對照樣品，再提供兩個測試樣品。

其中一個測試樣品與對照樣品相同
，而另一個不同。

測試者要正確找出與對照樣品相同的樣品。

3. 五選二測試

提供五個樣品
，其中兩個是同樣的
，而另三個相同。

要求測試者找出兩個一樣的樣品。

4. 對比測試

要求測試者在兩個樣品中選擇一個。

在某一特定品質上表現更強烈

、更突出的樣品。

5. 排序測試

例如，提供三個不同甜度強度的樣品。

要求測試者按強弱將其排序。

6. 打分測試

例如

，將甜度劃分為 0. Absence 1. Just Detectable 2. Weak3. Moderate 4. Slightly Strong 5. Strong 6. Very Strong 六級。要求測試者給選定的樣品的甜度打分。

7. 九點標度測試

用於評估好惡的9點快感刻度：

非常喜愛    -4

很喜愛      -3

一般喜愛    -2

輕微喜愛    -1

無好惡       0

輕微厭惡     1

一般厭惡     2

很厭惡       3

非常厭惡     4

要求測試者給選定的樣品的喜、惡程度打分。

8. 描述測試

提供樣品特征的描述詞彙,並給每一種詞彙定程度分值(打分測試)。要求測試者給選定的樣品的各種特征打分。

P.S. 什麼是閾值
？

存(cun)在(zai)一(yi)個(ge)濃(nong)度(du)範(fan)圍(wei)，低(di)於(yu)該(gai)值(zhi)某(mou)物(wu)質(zhi)的(de)氣(qi)味(wei)或(huo)味(wei)道(dao)在(zai)任(ren)何(he)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)下(xia)都(dou)不(bu)會(hui)被(bei)覺(jiao)察(cha)到(dao)，而(er)高(gao)於(yu)該(gai)值(zhi)
，任(ren)何(he)具(ju)有(you)正(zheng)常(chang)嗅(xiu)覺(jiao)和(he)味(wei)覺(jiao)的(de)個(ge)體(ti)會(hui)很(hen)容(rong)易(yi)地(di)覺(jiao)察(cha)到(dao)該(gai)物(wu)質(zhi)的(de)存(cun)在(zai)。

味覺與味蕾分布

meigeweileiyouruogangeweixibaozucheng
，weixibaotongguodingduandexianmaoshenchuweileixiaokong
，ganjiaochurongjiezaishuizhongdehuaxuewuzhishishenmeweidao。gutihuoqitiwuzhi，yeyaoxianrongjiezaituoyezhong，weileicainengchangchuweidao。weixibaomoduanlianjiezhejinrushenjing。dangweixibaoxingfenshi
，chongdongjiuyanzhechuanrushenjingchuanrudanaodeweijiaozhongshu，chanshengweijiao。

基本味覺隻有酸、甜
、苦、鹹xian四si種zhong，其qi餘yu都dou是shi混hun合he味wei覺jiao，是shi基ji本ben味wei覺jiao的de不bu同tong組zu合he。四si種zhong基ji本ben味wei覺jiao由you四si種zhong不bu同tong的de味wei細xi胞bao感gan受shou
，它ta們men在zai舌she麵mian上shang的de分fen布bu是shi不bu均jun勻yun的de。感gan受shou甜tian味wei和he味wei覺jiao細xi胞bao多duo集ji中zhong在zai舌she尖jian，所suo以yi舌she尖jian對dui甜tian味wei最zui敏min感gan。同tong樣yang的de道dao理li，舌she的de兩liang側ce中zhong部bu對dui酸suan味wei最zui敏min感gan
，舌she的de兩liang側ce前qian部bu對dui鹹xian位wei最zui敏min感gan
，對dui苦ku味wei最zui敏min感gan的de是shi舌she根gen。味wei覺jiao同tong其qi他ta感gan覺jiao，特te別bie是shi同tong嗅xiu覺jiao


、皮膚覺相聯係。如辣覺是熱覺
、痛覺和基本味覺的混合。