眾zhong所suo周zhou知zhi，葡pu萄tao酒jiu是shi有you生sheng命ming的de，隨sui著zhe時shi間jian的de推tui移yi，葡pu萄tao酒jiu的de狀zhuang態tai和he口kou感gan都dou會hui發fa生sheng變bian化hua。在zai很hen多duo人ren的de觀guan念nian中zhong，一yi瓶ping酒jiu好hao像xiang是shi越yue陳chen越yue好hao，而er實shi際ji情qing況kuang卻que是shi當dang一yi瓶ping酒jiu達da到dao最zui佳jia試shi飲yin期qi後hou
，就jiu會hui開kai始shi走zou下xia坡po路lu。從cong年nian輕qing到dao成cheng熟shu再zai到dao衰shuai老lao，這zhe是shi它ta不bu可ke避bi免mian的de生sheng命ming軌gui跡ji。對dui於yu不bu同tong的de葡pu萄tao酒jiu來lai說shuo，其qi生sheng命ming周zhou期qi不bu一yi樣yang，這zhe取qu決jue於yu品pin種zhong、釀造方法以及葡萄酒本身的單寧、酸度、酒精度以及風味物質等等。

1. 單寧

常聽到人說，“單寧太重”
，“單寧堅實”、“單寧鬆散”……那麼，單寧究竟是什麼？單寧其實是一種酚類物質，它主要來自於葡萄的果皮中。它是一種天然的“防腐劑”，負載著葡萄酒陳年和發展的重任。相比價格、風土等因素，酒液中單寧含量對於一款酒的陳年潛力顯得尤其的重要。一款具有較大陳年潛力的葡萄酒，必須用高含量的單寧作支撐。

2. 酸

第一次喝葡萄酒的人通常都會露出一臉痛苦的表情，並情不自禁地擠出一句“酸……呀！”那(na)麼(me)到(dao)底(di)是(shi)什(shen)麼(me)導(dao)致(zhi)人(ren)們(men)會(hui)出(chu)現(xian)這(zhe)種(zhong)反(fan)應(ying)呢(ne)？那(na)就(jiu)是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的(de)酸(suan)。跟(gen)許(xu)多(duo)水(shui)果(guo)一(yi)樣(yang)，葡(pu)萄(tao)中(zhong)也(ye)含(han)有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)酸(suan)性(xing)物(wu)質(zhi)。一(yi)般(ban)說(shuo)來(lai)，產(chan)自(zi)寒(han)冷(leng)氣(qi)候(hou)產(chan)區(qu)的(de)葡(pu)萄(tao)一(yi)般(ban)擁(yong)有(you)高(gao)酸(suan)度(du)，而(er)產(chan)自(zi)溫(wen)暖(nuan)氣(qi)候(hou)產(chan)區(qu)的(de)葡(pu)萄(tao)一(yi)般(ban)酸(suan)度(du)較(jiao)低(di)。

酸對於葡萄酒的口感至關重要，酸是葡萄酒平衡的基石。像加州等溫暖氣候產區的葡萄酒需要額外增添酒石酸(Tartaric Acid)來提高葡萄酒的陳年潛力。

3. 過濾

葡萄酒在加工時，會出現一些沉澱，這些沉澱包括葡萄皮、xiangmutongzhongdeyixiewuzhi。putaojiuzaijingguoguolvhou

，jiuyehuibiandechengqing，kouganyehuigengjiaderoushun
，danqichenniannenglihuichuxianxiajiang。chuantongdeputaojiushengchanshangqingxiangyucaiquzuishaorengongganyudefangfashengchanputaojiu，mudeshibaoliujiuyezhongzhengchangdechendianwuzhi，zengjiaputaojiudechennianqianli。

4. 葡萄品種

葡萄品種也是決定葡萄酒陳年潛力的一個重要因素。像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等品種都擁有不錯的陳年潛力。

5. 風土

許多擁有不錯陳年潛力的名莊酒都產自於梅多克(Medoc)、波雅克(Pauillac)以及瑪歌(Margaux)等這些土壤貧瘠的產區。這些產區以石灰岩(limestone)土壤為主，生在在這裏的葡萄樹紮根更深，
nenggouhuoqugengduodeshuifenheyingyang，gongguoshishengchang。xiangbifeiwoturangshangshengchangdeputao，qikougangengjianinglianhefuza。duoshideturangyijiliangshuangdetianqifuyuleputaojiugengduodedanninghegenggaodesuandu。

6. 天氣

過多的雨水會導致葡萄樹樹葉生長繁茂，葡萄吸收的光照不足，導致果實的質量下降。比起雨量較多的產區，陽光充足、熱量充足的產區
，葡萄長勢較好
，用其釀造的葡萄酒口感也會更好
，其窖藏時間也會提升5-10年左右。像美國加州納帕穀(Napa Valley)盡管連年遭遇旱災，但該地出產的葡萄酒窖藏潛力驚人。

7. 橡木桶

用yong橡xiang木mu桶tong培pei養yang比bi沒mei有you用yong橡xiang木mu桶tong培pei養yang的de葡pu萄tao酒jiu陳chen年nian潛qian力li要yao大da。因yin為wei葡pu萄tao酒jiu在zai橡xiang木mu桶tong陳chen釀niang時shi，橡xiang木mu桶tong中zhong的de蛋dan白bai質zhi會hui滲shen透tou到dao酒jiu液ye中zhong
，起qi到dao抑yi製zhi細xi菌jun的de作zuo用yong，從cong而er提ti高gao葡pu萄tao酒jiu的de窖jiao藏zang潛qian力li。

8. 顏色

通(tong)過(guo)一(yi)款(kuan)酒(jiu)的(de)顏(yan)色(se)，也(ye)能(neng)判(pan)斷(duan)這(zhe)款(kuan)酒(jiu)的(de)陳(chen)年(nian)潛(qian)力(li)。對(dui)於(yu)一(yi)款(kuan)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)來(lai)說(shuo)
，如(ru)果(guo)該(gai)酒(jiu)呈(cheng)現(xian)出(chu)深(shen)濃(nong)的(de)紅(hong)色(se)或(huo)者(zhe)紫(zi)色(se)，酒(jiu)液(ye)邊(bian)緣(yuan)平(ping)滑(hua)緊(jin)湊(cou)，說(shuo)明(ming)這(zhe)款(kuan)酒(jiu)的(de)陳(chen)年(nian)潛(qian)力(li)不(bu)錯(cuo)。如(ru)果(guo)該(gai)酒(jiu)呈(cheng)現(xian)出(chu)橙(cheng)色(se)或(huo)者(zhe)是(shi)棕(zong)色(se)，在(zai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)杯(bei)中(zhong)邊(bian)緣(yuan)的(de)顏(yan)色(se)很(hen)淺(qian)，這(zhe)就(jiu)說(shuo)明(ming)該(gai)酒(jiu)的(de)單(dan)寧(ning)含(han)量(liang)較(jiao)低(di)

，酒(jiu)齡(ling)較(jiao)長(chang)，並(bing)已(yi)出(chu)現(xian)了(le)衰(shuai)老(lao)的(de)跡(ji)象(xiang)。對(dui)於(yu)一(yi)款(kuan)白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)來(lai)說(shuo)，如(ru)果(guo)該(gai)酒(jiu)呈(cheng)現(xian)出(chu)金(jin)黃(huang)色(se)，酒(jiu)液(ye)邊(bian)緣(yuan)顏(yan)色(se)飽(bao)和(he)度(du)較(jiao)高(gao)
，則(ze)表(biao)示(shi)該(gai)酒(jiu)適(shi)合(he)陳(chen)年(nian)。如(ru)果(guo)該(gai)酒(jiu)呈(cheng)淡(dan)麥(mai)稈(gan)色(se)，則(ze)表(biao)示(shi)該(gai)酒(jiu)適(shi)合(he)年(nian)輕(qing)時(shi)飲(yin)用(yong)。如(ru)果(guo)該(gai)酒(jiu)呈(cheng)棕(zong)色(se)色(se)調(tiao)，則(ze)說(shuo)明(ming)這(zhe)款(kuan)酒(jiu)已(yi)經(jing)過(guo)了(le)最(zui)佳(jia)試(shi)飲(yin)期(qi)。

9. 濃鬱的口感

年nian輕qing的de葡pu萄tao酒jiu酒jiu體ti飽bao滿man，單dan寧ning堅jian實shi，帶dai有you濃nong鬱yu的de風feng味wei特te征zheng。而er當dang一yi款kuan葡pu萄tao酒jiu開kai始shi衰shuai老lao時shi
，它ta的de口kou感gan會hui發fa生sheng變bian化hua，喪sang失shi原yuan有you的de風feng味wei特te征zheng，從cong而er變bian得de平ping淡dan而er乏fa味wei。如ru果guo一yi款kuan酒jiu嚐chang起qi來lai過guo於yu清qing淡dan
，那na麼me該gai酒jiu則ze有you可ke能neng不bu適shi合he陳chen年nian。

10. 容量

youyeneirenshizhichuputaojiujiupingderongliangyeshiyingxiangputaojiuchenniandeyigezhongyaoyinsu。daduoshulaolingjiumianlinzheputaojiuyanghuadewenti。putaojiujiupingderongliangyueda，jinrupingzhongdeyangqijiuyueshao，jiukeyicushiputaojiuhuanmanchennian。ruguoyikuanjiucaiyong750ml和3L這兩種不同的包裝方式
，那麼你最好是選擇3L裝的葡萄酒，因為大瓶裝的葡萄酒窖藏時間更長。