時(shi)代(dai)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)，生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)
，年(nian)齡(ling)差(cha)異(yi)越(yue)大(da)生(sheng)活(huo)環(huan)境(jing)的(de)差(cha)異(yi)也(ye)就(jiu)越(yue)大(da)。每(mei)個(ge)人(ren)生(sheng)活(huo)的(de)環(huan)境(jing)差(cha)異(yi)都(dou)很(hen)大(da)，在(zai)飲(yin)食(shi)方(fang)麵(mian)表(biao)現(xian)為(wei)所(suo)攝(she)取(qu)的(de)食(shi)物(wu)和(he)嗜(shi)好(hao)的(de)不(bu)同(tong)。特(te)別(bie)是(shi)隨(sui)著(zhe)年(nian)齡(ling)的(de)增(zeng)長(chang)
，味(wei)覺(jiao)衰(shuai)退(tui)給(gei)飲(yin)食(shi)造(zao)成(cheng)很(hen)大(da)影(ying)響(xiang)。人(ren)們(men)通(tong)過(guo)調(tiao)查(zha)，研(yan)究(jiu)了(le)年(nian)齡(ling)與(yu)味(wei)覺(jiao)的(de)關(guan)係(xi)發(fa)現(xian)如(ru)下(xia)特(te)點(dian)。
    （1）采用砂糖
、食鹽b檸檬酸、鹽酸奎寧、穀氨酸鈉為代表物分別代表甜味物質、顧味物質、酸味物質、苦昧物質、鮮味物質，U本人調查各種年齡層劉它們的闡值和滿意濃度(滿意濃度就是感覺最適口的濃度)c大人對甜味的閡值為1．23％，孩子對糖的敏感是成人的兩倍．閉值僅為o．68％，特別是5—6歲的幼兒和老年人對糖的滿意濃度呈極大，而初、高中生則喜歡低甜度。鹹昧則隨著午齡的不同而沒有明顯的變化。    在4zhongchengweiwuzhizhongkuweijiaoteshu
，suiranrenmenkaishizhujianjieshouta，danzongdelaishuorenmenyibandoubuxihuanta，tebieshidandudekuwei。duikuweiyouerzuimingan
，laonianrenxiandejiaoweichidun。
    （2）發現隨著年齡的增長，人的敏感性發生衰退
，年齡到50歲左右，敏感性衰退的更加明顯。對不同的味敏感性衰退有差異，對酸味的敏感性衰退不明顯，甜味降低50％，苫味隻有約3D％，鹹味僅剩25％。