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我們的一日三餐都要使用餐具，常用的餐具種類有一次性的餐具和複用餐具，其中複用餐具包含陶瓷、玻璃、密胺、木製、金(jin)屬(shu)等(deng)餐(can)具(ju)，餐(can)具(ju)的(de)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)與(yu)我(wo)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)密(mi)切(qie)相(xiang)關(guan)。在(zai)我(wo)們(men)食(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)日(ri)常(chang)檢(jian)驗(yan)工(gong)作(zuo)中(zhong)，會(hui)檢(jian)出(chu)複(fu)用(yong)消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)中(zhong)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)不(bu)合(he)格(ge)的(de)情(qing)況(kuang)。下(xia)麵(mian)，就(jiu)帶(dai)大(da)家(jia)全(quan)麵(mian)了(le)解(jie)一(yi)下(xia)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)的(de)相(xiang)關(guan)知(zhi)識(shi)。
一、什麼是陰離子合成洗滌劑？
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學物質，它具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，被我們在日常生活中廣泛使用。但是，如果餐具清洗不幹淨,就會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體的健康產生不良影響。
二、如何檢驗判定餐具中陰離子合成洗滌劑是否合格？
複用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑的含量應符合國家強製性標準GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》的規定，標準中規定陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的限量要求為“不得檢出”，也就是說複用餐具在清洗消毒過程中使用的洗消劑應徹底清洗幹淨，消毒待使用的餐具中陰離子合成洗滌劑不能有殘留。
GB 14934-2016中規定消毒餐具中陰離子合成洗滌劑含量的檢驗方法是國家標準GB/T 5750.4-2006《生活飲用水標準檢驗方法 感官性狀和物理指標》，可以用亞甲藍分光光度法或二氮雜菲萃取分光光度法測定。實驗室中常用的檢驗方法是亞甲藍分光光度法，根據GB 14934-2016中附錄A.1的de要yao求qiu製zhi備bei樣yang液ye，向xiang適shi量liang樣yang液ye中zhong加jia入ru一yi定ding量liang的de亞ya甲jia藍lan和he三san氯lv甲jia烷wan溶rong液ye，亞ya甲jia藍lan染ran料liao在zai水shui溶rong液ye中zhong與yu陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji形xing成cheng藍lan色se化hua合he物wu，這zhe種zhong藍lan色se化hua合he物wu易yi溶rong於yu有you機ji溶rong劑ji而er被bei萃cui取qu在zai三san氯lv甲jia烷wan溶rong液ye中zhong，未wei反fan應ying的de亞ya甲jia藍lan則ze仍reng留liu在zai水shui溶rong液ye中zhong。然ran後hou根gen據ju有you機ji相xiang藍lan色se的de強qiang度du，測ce定ding陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji的de含han量liang。
三、餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有哪些？
1、 清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格。根據GB14934規定，所用的洗滌劑、消毒劑應符合GB 14930.1-2015《洗滌劑》、GB 14930.2-2012《食品安全國家標準 消毒劑》規定。如果用於清洗餐具的洗滌劑、消毒劑不符合標準，這樣不僅清洗不幹淨餐具反而會造成二次汙染。
2、 洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨。可能使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水衝洗不充分、不徹底，造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑。
3、 餐具數量過多，洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重複使用，造成交叉汙染，使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。
四、如何有效解決餐具中陰離子洗滌劑超標問題？
1、 正規渠道購買符合國家標準的餐具洗滌劑、消毒劑。
2、 根據餐具上的油汙情況及洗滌劑、消毒劑的使用說明，使用合理劑量的洗滌劑、消毒劑，避免過量使用洗滌劑、消毒劑。
3、 流水徹底衝洗使用了洗滌劑、清洗的餐具，以避免殘留。
