3批次食品檢出微生物汙染問題

　　3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為清遠市清城區江記潮汕餐飲店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區江記潮汕餐飲店銷售的白米飯，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定

；東莞市望牛墩福味佳飲食店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　大da腸chang菌jun群qun是shi國guo內nei外wai通tong用yong的de食shi品pin汙wu染ran常chang用yong指zhi示shi菌jun之zhi一yi，該gai菌jun群qun的de檢jian出chu表biao示shi可ke能neng受shou到dao糞fen便bian的de直zhi接jie或huo間jian接jie的de汙wu染ran。使shi用yong有you大da腸chang菌jun群qun的de餐can具ju，可ke能neng會hui引yin起qi人ren體ti腹fu瀉xie
、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差
、洗餐具的水受到汙染等。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du

，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen
，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi
，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei
；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

，分別為佛山市高明區沈揚華海鮮檔銷售的泥猛魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；北海漁村（深圳）餐飲管理有限公司銷售的鱸魚
，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定
；深圳市紅橋餐飲服務有限公司銷售的九節蝦，土黴素/金黴素/四環素（組合含量）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新城滿家歡百貨商場萬福國際廣場店銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），多菌靈不符合食品安全國家標準規定；揭陽市新美樂貿易有限公司銷售的香蕉（小米蕉）
，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；陽江高新區百彙豐百貨店銷售的豇豆
，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定
；佛山市易龍鮮市百貨有限公司三水商業城分公司銷售的甜椒（圓椒）
，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　呋(fu)喃(nan)唑(zuo)酮(tong)是(shi)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)抗(kang)菌(jun)藥(yao)

，具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)譜(pu)廣(guang)等(deng)特(te)點(dian)
，硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)原(yuan)型(xing)藥(yao)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)迅(xun)速(su)
，和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)合(he)後(hou)相(xiang)當(dang)穩(wen)定(ding)，故(gu)檢(jian)測(ce)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)可(ke)反(fan)映(ying)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)狀(zhuang)況(kuang)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)呋(fu)喃(nan)唑(zuo)酮(tong)代(dai)謝(xie)物(wu)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)，引(yin)起(qi)惡(e)心(xin)，嘔(ou)吐(tu)、腹瀉、頭痛、頭暈、藥物熱、皮疹、肛門瘙癢、哮喘

、直立性低血壓、低血糖、肺浸潤等，偶可出現溶血性貧血、黃疸及多發性神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。海水魚中檢出呋喃唑酮代謝物的原因
，可能是養殖戶在養殖中違規使用。

　　tumeisushuyusihuansulei，shiyoulianmeijunchanshengdeyizhongguangpukangshengsu，yinqijuyoucujinshengchanghezhiliaojibingdezuoyong
，beiguangfanyingyongyusiliaotianjiaji，shifangzhihuanbingqinchudechangyongyaowu。changqiguoliangsherutumeisucanliubuhegedeshipin
，kenengdaozhiweichangdaofanying
、體內菌群失調
、肝髒損傷
、過敏反應，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，土黴素在蝦肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。海(hai)水(shui)蝦(xia)中(zhong)土(tu)黴(mei)素(su)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)疫(yi)病(bing)，違(wei)規(gui)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　yangfushaxingshiweidisandaikuinuotongleikangjunyao，juyoukangjunpuguanghekoufuxishoulianghaodeyoudian。changqidaliangsheruyangfushaxingcanliuchaobiaodeshipin，kenengzairentineixuji，yinqishengongnengzhangai、肝酶升高、血細胞和血小板減少、胃腸功能障礙、過敏反應和中樞症狀等。《食品安全國家標準  食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，氧氟沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為2μg/kg。淡dan水shui魚yu中zhong氧yang氟fu沙sha星xing超chao標biao的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong為wei快kuai速su控kong製zhi疫yi病bing，違wei規gui加jia大da用yong藥yao量liang或huo不bu遵zun守shou休xiu藥yao期qi規gui定ding
，致zhi使shi產chan品pin上shang市shi銷xiao售shou時shi的de藥yao物wu殘can留liu量liang超chao標biao。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯並咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品
，對人體健康有一定影響。

　　mieyinganshiyizhongjuyouchushagongnengdekunchongshengchangtiaojieji，ganraotuipiheyonghua，duimeizhoubanqianyingdengyoujiaohaofangxiao。changqishiyongmieyingancanliuchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值均為0.5mg/kg。shucaizhongmieyingancanliuliangchaobiaodeyuanyin
，kenengshiweibaozhengjiangdoushouchenghelianghaomaixiang，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

　　吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du
，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。xiangjiaozhongbichonglincanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding
，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong
，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。蔬shu菜cai中zhong噻sai蟲chong胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

，分別為新興縣東成鎮果仁彙食品銷售店（個體工商戶）銷售的標稱新興縣心思味食品廠生產的小香欖（涼果類），喹啉黃不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區順一通食品批發商行銷售的標稱佛山市非凡食品有限公司生產的甘草欖，喹啉黃不符合食品安全國家標準規定；中山市西區萬澤輝食品商行銷售的標稱廣東彙牌農業科技有限公司生產的車厘子李果（蜜餞），莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。

　　喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，喹啉黃作為合成色素具有一定的毒性，對人體有潛在危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中均規定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃
，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用
，也可能是生產企業未按規定使用食品添加劑。

　　xiancaihongyouminglanguangsuanxinghong，oudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。ruguochangqisheruxiancaihongchaobiaodeshipin

，cunzaizhiji

、致癌的可能性。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞中莧菜紅檢測值超標的原因

，可能是生產過程中計量不準導致終產品莧菜紅超標
，也可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而過量使用

，還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　7批次食品檢出其他指標問題

　　7批次食品檢出其他指標問題，分別為博羅縣長寧鎮洪岩餐館使用的菜碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州南沙區探爐連鎖餐飲有限公司花城分店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；清遠市清城區石潭成記美食石磨腸粉使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；東莞市道滘夢琪餐飲店（個體工商戶）使用的飯碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市道滘哲洋餐飲店使用的飯碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；東莞市道滘亞波飲食店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區唐老八美食店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便
、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當
，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量
，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水衝洗
，最終殘留在餐（飲）具中。