2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為東莞市石排沛記食品加工店生產的燒鴨

，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；東莞市石排廣輝食品加工店生產的燒鴨，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。造(zao)成(cheng)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)、suoshiyongdeyuanfuliaochushijunshujiaogao
，youweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian
，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei，haiyoukenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyan
、儲運條件控製不當等有關。

　　1批次食品檢出禁用獸藥問題

　　1批次食品檢出禁用獸藥問題，為中山市年年順肉製品廠生產的臘鵪鶉（肉製品）
，氯黴素不符合《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）規定。

　　氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積
，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道症狀、肝功能異常、血液係統異常等。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》中(zhong)將(jiang)氯(lv)黴(mei)素(su)列(lie)為(wei)在(zai)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)可(ke)能(neng)違(wei)法(fa)添(tian)加(jia)的(de)非(fei)食(shi)用(yong)物(wu)質(zhi)，在(zai)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)。肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)氯(lv)黴(mei)素(su)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)養(yang)殖(zhi)戶(hu)在(zai)養(yang)殖(zhi)中(zhong)違(wei)法(fa)使(shi)用(yong)。

　　1批次食品檢出獸藥殘留問題

　　1批次食品檢出獸藥殘留問題，為雲城區甘慶英生鮮禽類肉產品檔銷售的竹絲雞，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

　　氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用於治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在家禽肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。zhusijizhongjianchufubennikaodeyuanyin，kenengshizaiyangzhiguochengzhongweikuaisukongzhiyibing
，weiguijiadayongyaolianghuobuzunshouxiuyaoqiguiding

，zhishishangshixiaoshoushichanpinzhongdeyaowucanliuliangchaobiao。

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍
、超限量使用問題，分別為洽皇（汕頭）電子商務有限公司銷售的標稱廣東徑新食品有限公司生產的牛肉脯（香辣味），納他黴素不符合食品安全國家標準規定
；東莞市黃江本金豆製品店生產的豆幹，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定

；東莞市黃江李陽豆製品店生產的豆幹，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　納他黴素是一種由鏈黴菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬於多烯大環內酯類
，既可以廣泛有效地抑製各種黴菌、酵母菌的生長
，又能抑製真菌毒素的產生
，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟肉幹製品中不得使用納他黴素。納他黴素檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質
、延長產品保質期而超範圍使用。

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬

、銨明礬）可用作膨鬆劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙
、軟骨病、骨gu質zhi疏shu鬆song等deng疾ji病bing有you關guan。豆dou製zhi品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao，可ke能neng是shi因yin為wei使shi用yong鋁lv含han量liang超chao標biao的de原yuan料liao或huo複fu配pei添tian加jia劑ji
，或huo是shi烹peng調tiao儲chu存cun過guo程cheng中zhong使shi用yong含han鋁lv調tiao味wei品pin以yi及ji從cong鋁lv製zhi炊chui具ju和he容rong器qi中zhong遷qian移yi出chu的de鋁lv。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。