11批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　11批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為墊江縣騰達生活超市銷售的小米辣（紅）
，毒死蜱、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區特愛買生鮮經營超市銷售的精品香蕉
，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；萬州區汪東農副產品經營部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；大足區屈豔豔百貨超市銷售的小蔥，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；重慶渝贛緣商貿有限公司九龍坡區分公司銷售的泥鰍

，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；開州區嘉聯華生活超市銷售的油麥菜
，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區楊代友蔬菜經營部銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶森淩網絡科技有限公司銷售的沃柑，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定
；重慶誼品弘渝科技有限公司金茂書院分公司銷售的小台農芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定
；永川區廖二妹蔬菜經營部銷售的芹菜
，辛硫磷不符合食品安全國家標準規定；江北區漁躍順喜餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用於殺蟲
、殺蟎、殺線蟲，具有廣譜
、高效
、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定

，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，毒死蜱在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du
，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香xiang蕉jiao中zhong吡bi蟲chong啉lin殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒
，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti


，分fen別bie為wei重zhong慶qing新xin成cheng億yi農nong產chan品pin有you限xian責ze任ren公gong司si生sheng產chan的de檸ning檬meng酸suan辣la脫tuo骨gu鳳feng爪zhao，菌jun落luo總zong數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；江北區旭一旭餐飲餐廳使用的杯子（複用餐飲具）
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao
，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題
，分別為北碚區客百年生鮮經營店銷售的韭菜
，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；開州區宏展生鮮超市銷售的本地泥薑
，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鉛在生薑中的最大限量值為0.2mg/kg。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定
，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜
、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜
、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為奉節縣關敏購物中心銷售的花生米，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定
；合川區好又多生活超市銷售的散裝原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　guoyanghuazhishiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao，zhuyaofanyingyouzhibeiyanghuadechengdu。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongguoyanghuazhiyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。

　　酸suan價jia主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong的de油you脂zhi酸suan敗bai的de程cheng度du。油you脂zhi酸suan敗bai產chan生sheng的de醛quan酮tong類lei等deng化hua合he物wu長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang
，但dan一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe可ke以yi辨bian別bie出chu油you脂zhi酸suan敗bai特te有you的de哈ha喇la等deng異yi味wei
，需xu避bi免mian食shi用yong。造zao成cheng酸suan值zhi（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴

；油脂加工工藝不達標
；產品儲藏條件不當
，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題
，分別為重慶市榮昌區昌州街道迎賓大道南段26號附35號鄭小莉銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；武隆區以春副食經營部銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；綦江區正琴生鮮經營部銷售的玉米粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　tuoqingyisuanjiqinayanzuoweiyizhongguangpushipinfangfuji
，duimeijunhejiaomujundeyizhinengliqiang。tuoqingyisuanjiqinayannengbeirentiwanquanxishou，bingnengyizhirentineiduozhongyanghuamei，changqiguoliangsherutuoqingyisuanjiqinayanhuiweihairentijiankang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在楊梅中不得使用。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定
，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在玉米粉絲中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。